눈을 감고 호주 포도원을 상상해 보십시오. 붉은 먼지가 많은 토양은 눈부신 태양 아래에서 굽고 있는 광대하고 평평한 포도밭과 캥거루가 뛰어다니는 것을 강조합니다. 이제 그 이미지를 버리세요. (캥거루를 제외하고 사육 가능합니다.) 호주 남동부 대부분의 주 승리 그 이미지와 정반대입니다. 바다를 향해 굴러가는 푸르른 구불구불한 언덕이 산재해 있는 작은 포도밭으로 가득 차 있습니다. 4억년 된 산은 화강암 바위로 강조되어 있습니다. 기후는 안개 낀 아침에서 바람이 많이 부는 오후, 완전히 추운 저녁으로 변합니다.

Macedon Ranges, Beechworth, Grampians 및 Heathcote를 포함하여 미국에서 가장 작은 내륙 와인 지역 중 일부가 세계적인 명성을 얻은 것은 바로 이러한 풍경 덕분입니다. 기업 투자로 인해 찬사가 온 것이 아니라(이 부분에는 그런 부분이 거의 없음) 자신의 땅에 대한 깊은 사랑과 연결을 갖고 있는 소수의 소규모 다세대 와인 가족 덕분입니다.

당신은 또한 좋아할 것입니다: 지금 당장 마실 수 있는 최고의 호주 와인

마케도니아 산맥

호주에서 가장 멋진 본토 와인 재배 지역에 오신 것을 환영합니다. 멜버른에서 북쪽으로 불과 30마일 떨어진 곳에 위치해 있음에도 불구하고, 마케도니아 숨겨진 보물 같은 느낌. 넓게 펼쳐진 지역의 인상적인 화강암 언덕, 자생림, 사화산, 점판암 및 암석 자갈 토양 984~2,624피트 사이의 고도에 남쪽 해안의 영향을 받은 40개가 넘는 포도원이 있습니다.

마케도니아는 원래 다음과 같은 명성을 얻었습니다. 발포성 포도주 지역이지만 오늘날 그 트레이드마크는 활기차고 오래 지속됩니다. 샤도네이 그리고 피노 누아 . 마케도니아 중심부의 Curly Flat과 Cobaw Ranges의 2,000피트 높이 화강암 농어에 위치한 Cobaw Ridge와 같은 와이너리는 민감한 농업과 아름다운 농업으로 이러한 명성을 얻는 데 중요한 역할을 했습니다. 조직적인 샤도네이와 매콤한 피노 누아.

하지만 빈디 틀림없이 가장 귀중한 보석입니다. 우뚝 솟은 유칼립투스로 둘러싸인 마케도니아산(Mount Macedon) 남쪽 경사면에서 마이클 딜론(Michael Dhillon)은 뒤에 있는 사람처럼 심오하고 절제되며 참신하고 진실된 피노 누아와 샤도네이를 만듭니다.

그의 어머니 쪽에서는 Dhillon의 가족이 이 지역에서 7대에 걸쳐 이어졌습니다. 그의 부모는 양을 사육하기 위해 1950년대에 그의 집이 여전히 있는 420에이커를 구입했습니다.

“아빠는 70년대 중반에 이곳에 포도나무를 심겠다는 생각을 갖고 계셨지만 당시 컨설턴트로부터 '하지 마세요. 그다지 좋은 사이트는 아니다'라고 하더군요. 그래서 그는 그렇게 하지 않았습니다.” 10년 후, 지역 의회는 도시 개발 침해를 막기 위한 방법으로 농부들에게 다각화를 장려했지만 인도 태생의 Dhillon의 아버지 Darshan 'Bill' Dhillon은 정반대의 조언을 받았습니다. “그들은 '오, 포도원으로 정말 환상적인 곳이군요!'라고 말했습니다. 이렇게 해야 합니다.'라고 Michael Dhillon은 회상합니다.

오늘날, 단지 17에이커의 포도원이 위에서 아래까지 연대가 4억 7,500만 년씩 다른 고대 토양에 심어져 있습니다. 가장 오래된 것은 미사암 위의 석영과 사암 , 막내는 화산 갈색 토양 , 둘 다 끝났어 점토 .

그의 아버지가 2013년에 세상을 떠났지만 Dhillon은 그 유산을 이어가고 있습니다. Dhillon은 각각 2014년과 2016년에 Darshan과 Block 8이라는 두 개의 새로운 포도원을 조밀하게 심었습니다. 이제 그는 그랑 크뤼에 가까운 접근 방식으로 6개의 개별 피노를 생산합니다. 부르고뉴 호주가 아마도 왔을 것입니다. 피노는 출시되기 전에 수년 동안 저장되는 경우가 많습니다.

“우리가 팔지 않은 Darshan 빈티지가 7개 있습니다. 우리는 무엇을 배웠나요? 더 많이 기다릴수록 더 많은 것을 얻을 수 있습니다.”라고 Dhillon은 말합니다.

Dhillon의 겸손함, 지식에 대한 갈증, 공동체 정신은 그를 호주 와인계에서 가장 존경받는 인물 중 하나로 만들었습니다. 그러나 Dhillon의 주요 초점은 그의 포도 재배 의사 결정에 더 많은 관심을 기울일 수 있도록 주로 손으로 수행되는 까다로운 (인증되지 않은) 유기농 법을 통해 그가 물려받은 땅을 관리하는 것입니다.

“장소를 존중해야 합니다. 지금 우리 와인을 통해 이야기를 전하는 땅은 우리가 이해할 수 있는 것 이상으로 의미 있고 사려 깊은 방식으로 수만 년 동안 개방되고, 경작되고, 개간되고 관리되었습니다.…

비치워스

빅토리아 북동부의 호주 알프스 산기슭에 자리 잡은 비치워스 빅토리아의 많은 도시와 마찬가지로 19세기 중반 식민지 시대, 골드러시, 20세기 초 파산했던 와인 산업의 호황을 이야기하는 아름답게 보존된 역사적인 도시입니다. 약 80년 후, Beechworth의 와인 현장은 각각 1982년과 1985년에 파인트 크기이지만 이제는 상징적인 두 개의 와이너리, 즉 풍부하고 저장고에 보관할 만한 샤르도네로 유명한 Giaconda와 우아하고 부드러운 샤르도네로 유명한 Sorrenberg에 의해 각각 부활했습니다. 작은 그리고 카베르네 블렌드.

세 번째 생산자인 Julian Castagna는 10년 후에 Beechworth에 도착했지만 그의 농업과 와인 모두 똑같이 판도를 바꾸고 있었습니다.

1996년에 Castagna는 시드니에 기반을 둔 영화 제작자로서의 경력을 뒤로하기로 결정했습니다. “내 인생을 바꾸려면 세계적 수준의 와인을 만들 수 있는 기회가 필요했습니다.”라고 그는 말합니다.

Beechworth는 아직 알려지지 않은(따라서 가격이 저렴한) 지역이었습니다. 그래서 Castagna는 그의 아내와 두 명의 어린 소년을 Beechworth 산기슭에 있는 해발 1,640피트 트레일러로 옮겼습니다. 온 가족이 심기에 참여했습니다. 쉬라즈 그리고 비오니에 포도나무를 심고, 와이너리와 미래의 집을 짓습니다. 곡물을 따라가는 사람이 전혀 없었던 Castagna는 호주에서 처음으로 상업적으로 식물을 심었습니다. 산지오베제 —그의 이탈리아 유산에 대한 찬사입니다. 그는 또한 바위가 많은 화강암과 석영으로 채워진 포도원의 표토를 쌓는 방법으로 2000년대 초반에 생물역학적으로 농사를 짓는 최초의 호주인 중 한 명이 되었습니다.

당신은 또한 좋아할 것입니다: 호주 쉬라즈: 프랑스 혈통을 지닌 카멜레온 포도

“그들은 내가 시드니 출신의 미친 히피라고 생각했어요.” 그가 웃었다.

그러나 Castagna는 계속해서 Down Under의 많은 사람들이 농사를 지도록 장려했습니다. 생체역학적으로 , 도. 그러는 동안 와인은 좋은 것에서 좋은 것으로 바뀌었습니다. “제네시스” 시라-비오니에는 꽃향기, 질감, 천상의 향이 납니다. 코트 로티 ~보다 바로사 쉬라즈; '염소' 산지오베제가 연상됩니다. 브루넬로 디 몬탈치노 자신의 길을 걷는 동안. 계속 성장하는 범위에는 이제 다음이 포함됩니다. 네비올로 , 루산 , 샤도네이, 진지한 장미 그리고 최고 중 하나 슈닌 블랑 호주에서. 아담스 립(Adam's Rib)이라 불리는 어린 포도나무로 만든 똑같이 사랑스러운 두 번째 라벨이 있는데, 이 라벨은 현재 와인 제조자인 카스타냐의 장남 아담이 만든 것입니다.

25년이 지나 카스타냐의 캐러밴 시절은 끝났습니다. 그러나 Beechworth와 이를 통해 얻을 수 있는 독특한 와인에 대한 그의 열정은 줄어들지 않았습니다.

그램피언스

험준한 사암 산봉우리 그램피언스 그리고 피레네 산맥 빅토리아 서부에 있는 산맥은 호주에서 가장 아름다운 폭포와 하이킹 코스가 있는 자연 애호가의 천국입니다. 산과 남극해의 영향을 받아 Mount Langi Ghiran과 같은 선도적인 생산자와 The Story의 Rory Lane 및 Ben Haines와 같은 Grampians 과일을 구매하는 재능 있는 젊은 총 와인 메이커가 빛나는 시원한 기후 와인을 생산합니다. 이 지역은 피노 누아로 유명하지만, 리슬링 , 스파클링 와인(레드 및 화이트), 카베르네 및 쉬라즈.

비록 다소 알려지지는 않았지만 그램피언스는 호주에서 가장 역사적인 지역 중 하나입니다. 그 이유는 대부분의 와이너리가 문을 닫은 대공황 기간 동안 계속 열려 있던 두 개의 유명한 와이너리인 세펠트(Seppelt)와 베스트(Best's) 때문입니다.

Best와 Seppelt(원래 Great Western Vineyard라고 불림)는 Henry Best 형제와 Joseph Best 형제가 각각 1년 간격으로 포도나무에 심었습니다. 둘 중 Best는 회사의 손에서 벗어났습니다. 1868년 처음 포도나무를 심은 이후 Best's는 단 두 가족만이 소유하게 되었습니다. 1920년 Henry가 사망하자 Best's는 이웃의 vigneron Frederick P. Thomson에 인수되었습니다. Thomson의 유산은 Frederick의 손자 Viv와 함께 오늘날에도 계속되고 있습니다. Viv는 60개 이상의 연속 빈티지를 기록했으며 호주에서 가장 오랫동안 일하는 와인 메이커 중 한 명으로 남아 있습니다. 그의 아들인 Ben과 Hamish는 매일 와이너리와 포도원을 운영하며 판매와 마케팅부터 트랙터 유지 관리에 이르기까지 모든 일에 힘쓰고 있습니다.

고대의 붉은 고무판과 손으로 파낸 지하 저장고가 있는 유서 깊은 와이너리는 완벽하게 보존되어 대중에게 공개됩니다. Henry Best의 농가와 3에이커 규모의 역사 구역인 Nursery Block을 수용하는 Concongella Vineyards도 마찬가지입니다. 호주와 아마도 세계에서 가장 광범위한 사전 필록세라 재배를 보유하고 있습니다. 최초의 것으로 생각되는 품종을 포함하여 약 40종의 품종이 재배됩니다. 피노 뫼니에 1868년 호주에 심어졌으며, 장난 이는 세계에서 이 품종 중 접목되지 않은 가장 오래된 포도나무로 여겨집니다. 또한 매우 희귀하여 정체가 밝혀지지 않고 주로 흰색과 빨간색으로 만들어지는 8가지 품종도 있습니다. 필드 블렌드 .

“나는 아버지처럼 오래된 포도나무를 묘사합니다. 그들은 많은 성격을 갖고 있지만 생산 속도는 매우 낮습니다.”라고 Hamish Thomson이 웃습니다.

Best의 광범위한 와인은 최고의 예입니다. 시원한 기후 호주: “LSV” 쉬라즈는 즙이 많고 꽃향기가 나며 매콤하며, “Foudre Ferment” 리슬링은 꿀맛이 나고 질감이 뛰어납니다. 그들은 둘 다 현대와 전통 사이에서 줄타기를 하고 있습니다.

히스코트

최근 몇 년 동안 식물 재배가 증가했습니다. 히스코트 , 다양한 크기의 라벨용 과일입니다. 호주에서 가장 넓은 포도나무 묘목장 중 하나를 소유하고 있는 Chalmers 가족은 2009년에 북쪽 Heathcote를 선택하여 24종(주로 이탈리아산)의 과일 샐러드 포도원을 심었습니다.

히스코트의 북쪽과 남쪽은 지역의 길고 마른 모양으로 인해 상당히 다릅니다. 전자는 더 따뜻하고 건조하며, 후자는 더 시원하고 습합니다. 그러나 가장 독특한 것은 Heathcote의 토양입니다. 거의 이해할 수 없을 정도로 오래되고 철분이 풍부한 현무암 토양은 1982년 재스퍼 힐의 현대 개척자 Ron과 Elva Laughton을 이 지역으로 끌어들인 것입니다.

“Heathcote에는 이렇게 아름다운 캄브리아기 토양이 있기 때문에 아버지가 이곳에 오셨습니다.” 현재 아버지와 함께 와인을 만들고 있는 Laughton 가족의 딸인 Emily McNally는 말합니다. “이해하기가 좀 어렵네요. 우리는 공룡보다 더 오래된 6억 5천만년을 이야기하고 있습니다. 그것은 단지 약간의 표토가 아닙니다. 깊어요.”

Laughton 부부는 Heathcote 중심부에 있는 두 개의 포도원을 구입하여 1975년과 1976년에 해발 1,000피트의 언덕에 심었습니다. 그들은 딸들의 이름을 따서 조지아 패독(Georgia's Paddock)과 에밀리 패독(Emily's Paddock)이라는 이름을 붙였고, 점차 재배 규모를 확대했습니다. 관개되지 않은 포도원은 자체 뿌리에 심어져 있으며 유기농 원칙에 따라 재배됩니다.

McNally는 “우리는 항상 유기적이었고 앞으로도 그럴 것입니다.”라고 말합니다. “우린 잠을 잘 자려고 이렇게 해요.”

오늘날 Jasper Hill은 네비올로(Nebbiolo)와 미네랄이 풍부하고 왁스 같은 질감의 리슬링(Riesling)을 만듭니다. 그러나 Laughton은 각 방목장에서 하나씩 생산되는 단일 포도밭 Shiraz로 가장 잘 알려져 있습니다. 무거운 토양, 긴 일조 시간, 점점 짧아지는 겨울은 독특한 질감, 풍미 및 향을 지닌 강력하고 농축된 와인을 만들어냅니다. 타닌산 프로필. 최고의 빈티지는 25년 동안 우아하게 숙성됩니다.

McNally는 “우리는 큰 와인을 만듭니다.”라고 말합니다. '하지만 저는 그것들이 균형있고 우아하다고 생각하고 싶어요.'

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2023년 10월 문제 와인 매니아 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!