1994 년에 Neil Collins는 Paso Robles에서 와인 메이커로 초창기 시절에 단단한 사과 사이다를 만들기 시작했습니다. 그는 인근 과수원에서 사과를 공급 받아 영국 브리스톨에서 자랐던 것처럼 건조하고 바삭 바삭한 사과주를 만들었습니다.

“아무도 똥을주지 않았습니다.”라고 콜린스는 10 년 동안 부업을 중단하고 와인 제조에 주력했습니다. 애들레이드 , 다음 Tables Creek 과 고독한 마 드론 , 자신의 레이블. '아무도 배우고 싶어하지 않았습니다.'

20 년을 앞당기면 센트럴 코스트의 상황은 정반대입니다.

'이제 모두와 그들의 형제가 그것을 만들고 있습니다.'라고 콜린스는 말합니다. 브리스톨 사이더 하우스 '이제 사과를 찾기 힘들 때도 있습니다.'

와인, 수제 맥주, 증류주처럼 사이다도 전국적으로 호황을 누리고 있습니다. 센트럴 코스트의 와인 제조 경험, 젊음의 창의성 및 활용도가 낮은 과수원의 조합을 감안할 때 사이다 성공을위한 유망한 공식을 제공합니다.

오늘날, 산타 바바라에서 산타 크루즈까지 12 개 이상의 브랜드가 만들어지고 있으며 센트럴 코스트 사이다 축제 5 월에 Paso Robles 바로 남쪽의 Atascadero에서 발생했습니다. 두 번째 축제는 2017 년 5 월 13 일로 설정됩니다.

대학 때부터 맥 아주를 마시기 전에 가끔씩 22 온스 와이 더나 12 온스 혼 스비를 마셨을 때 사이다를 마시 곤했습니다.

101 Freeway에서 조금 떨어진 Atascadero의 창고 지구에 위치한 Bristols Cider House는 주를 오가는 여행에 자주 들르는 곳입니다. 수돗물에있는 다양한 사이다 옵션에서 빠르게 한 모금 마시거나 콜린스와 그의 아들이 만든 최신 혼합물의 병과 으르렁 거리는 음식을 구입하는 데 좋습니다.

여기에는 Ventura, Santa Barbara 및 San Luis Obispo 카운티 전역의 매장에서 찾을 수있는 표준 Bristols Original이 포함됩니다. Collinses의 다른 최근 소량 생산품으로는 Mangelwurzel (비트로 인해 푸시 아 색과 흙맛), Changala (모과, 배, Gravenstein 사과 포함), Anne Bonny (켄터키 위스키 통에서 숙성) 및 Skimmington (스틸 버전)이 있습니다. brettanomyces로 치료).

Bristols Cider House의 프레스 오프 / Photo via 페이스 북

그러나 브리스톨은이 새로운 사이다 열풍을 처음 맛본 것은 아니 었습니다. 그것은 2014 년 봄에 Paso Robles에서 열린 와인 컨퍼런스에서 어느 날 밤 늦게 호텔 방에서 Mikey Giugni를 만났을 때 일어났습니다.

저는 대학 때부터 사이다를 마시 곤했습니다. 가끔씩 22 온스를 마시 곤했습니다. 와이 더스 또는 12 온스 혼 스비 맥아 주류를 치기 전에. 그러나 Giugni가 그의 바다의 흉터 사이다, 와인에 대한 마음이 바뀌 었습니다. 샴페인처럼 건조하고 바삭 바삭하고 풍미가 넘치며 가볍고 깨끗하게 마무리되었습니다.

그 이후로 비즈니스 파트너 인 Michael Brughelli와 함께 훌륭한 Scar of the Sea 와인을 만드는 Giugni는 여러 사이다를 출시했습니다. 일부는 홉핑되고 일부는 직진하고 일부는 배럴당 숙성되었으며 일부는 산타 크루즈 근처에서 발견 한 이전 Martinelli의 스파클링 사이다 과수원에서 단일 공급원입니다.

그 해안, 특히 Aptos에서 Watsonville에 이르는 해안은 끝없는 과수원의 고향이었습니다. 결과적으로 브랜드는 산타 크루즈 사이다 컴퍼니 , 수켈 사이다 과 서프 시티 사이다 아직 시도하지는 않았지만이 지역에서 나오고 있습니다.

산타 바바라에있는 우리 집에 더 가까운 Giugni는 Sonja Magdevski와 파트너 관계를 맺었습니다. 카사 두 메츠 와이너리 Los Alamos에서 Clementine Carter를 만들었습니다. Clementine Carter는 사이다와 사이다 맥주에 사용되는 것과 같은 다양한 과일, 와인 포도 및 효모를 결합합니다. 근처에있는 Los Olivos는 드림 코트 , Brit Zotovich가 만든 사이다. 양봉장 Carpinteria의 해안에서 사이다와 미드를 만들고 있습니다.

그러나 San Luis Obispo 카운티는 여전히 온상입니다. 보다 캐년 하드 사이다 가장 널리 사용되는 반 달콤한 버전이 대학 사이다를 생각 나게하지만 가장 널리 사용되는 것 중 하나입니다.

찾아 내다 리프 포인트 , 훌륭합니다. 찾아 볼 다른 사이다에는 다음이 포함됩니다. 미션 트레일 , 장 마리 과 메라 ​​키 , 지금 모두 추적하고 있습니다.

그러나 가장 큰 스플래시는 Giugni와 관련이 있습니다. 양조업자 Curt Schalchlin 및 Andrew Jones와 함께 그는 최근 틴 시티 사이다 , 이곳은 수많은 맥주 생산 업체와 와인 메이커로 유명한 Paso와 Templeton 사이의 제조 지구에있는 집에서 일주일 내내 독특한 창작품을 제공합니다. 그들의 빵과 버터는 원래 사이다 통조림이지만 많은 변형이 있습니다.

Giugni는 센트럴 코스트 사이다의 많은 성장을 예견합니다. 그는 과수원 농부와 소비자 모두를 행복하게하는 경쟁력있는 가격을 찾는 것과 같이 장기적인 지속 가능성을 달성하는 데 여전히 몇 가지 장애물이 있음을 인정합니다. 그는 또한 사이다가 해마다 수확량에 큰 변동이있는 빈티지 제품이라는 사실을 배우고 있습니다.이 뉘앙스는 팬들의 관심을 장기적으로 유지해야합니다.