마우이 파인애플 그릴의 셰프 Ryan Luckey가 만든 섬세하고 신선한 흰살 생선의 풍미가이 작품에서 살아납니다. 이국적이지만 만들기 쉬운이 요리는 하와이의 다양한 문화와 요리를 반영합니다.

다진 마늘 2 쪽
작게 다진 양파 1 개
작게 다진 당근 1 개
작게 다진 회향 1 개
올리브 오일 1 큰술
마드라스 카레 가루 1 큰술
1 쿼트 헤비 크림
소금과 후추
다진 고수 1¼ 컵
라임 1 개 주스
판코 플레이크 2 컵
Kona Blue Kampachi *의 5-6 온스 필레
게살 덩어리 1 개

* 중간에서 단단한 질감의 흰살 생선으로 대체 가능

작은 프라이팬에 올리브 오일에 마늘, 양파, 당근, 회향을 볶고 반투명해질 때까지 카레 가루를 넣고 30 초 더 가열 한 다음 진한 크림을 넣고 약 15-20 분 동안 줄입니다.

소금과 후추로 간을하고 고수와 라임 주스를 넣고 식 힙니다. 식 으면 판코 플레이크를 추가하여 딱딱한 효과를 만듭니다.

캄파 치에 소금과 후추를 넣고 한쪽을 약 30 초 동안 굽습니다.

프라이팬에서 꺼내 오븐에 들어갈 수있는 팬에 넣습니다.

게의 넉넉한 (2-3 온스) 부분을 생선 윗부분에 추가하고 빵 껍질이 약간 갈색이 될 때까지 약 2-3 분 동안 450 ° F 오븐에 넣습니다. 4-6 인분.

WE 와인 추천 : 태평양 테마를 계속하면서 Forrest Estate의 2006 Marlborough Pinot Gris ($ 15)와 같은 뉴질랜드 산 피노 그리와 함께 제공됩니다. 크리미 한 질감은 고급스러운 게살을 재현하고 판코의 크런치를 강조합니다.