구조화되고 복잡하며 심각한 노화 가능성을 자랑하는 Taurasi는 남부 지역입니다. 이탈리아 대답하다 피드 몬트 Barolo 과 투스카니 브루넬로 디 몬탈치노 . 1930 년대까지 거슬러 올라가는 오래된 타우 라시 빈티지를 수직으로 시음 한 결과이 고귀한 남부인이 이탈리아의 더 유명한 빨간색 병을 능가 할 수있는 마라톤 지속력을 가지고 있음을 보여줍니다. 한편 최신 릴리스는 클래스와 혈통을 표시합니다.

로부터 Campania 지역, Taurasi는 토종 포도로 만들어집니다 Aglianico , 미국 최고의 품종 중 하나이며 Nebbiolo 과 Sangiovese . Aglianico는 남쪽의 몇몇 지역에 심어 져 있지만 그 영적 고향은 역사적으로 Irpinia로 알려진 언덕이 많은 내륙 지역 인 Campania의 Avellino 지방에 있습니다.

타우 라시 마을을 중심으로 한 Avellino의 조건은 Aglianico가 탁월한 성과를내는 데 도움이됩니다. 다양한 산도와 탄탄한 와인을 생산합니다. 탄닌 , 궁극적으로 오래된 구조를 만듭니다.

교단 전체에 phylloxera에서 살아남은 고대 포도 나무가 뿌려졌습니다.

이 견고한 구조 덕분에 Taurasi는 시장에 출시되기 전에 최소 3 년 이상 숙성되어야합니다. Taurasi Riserva는 목재에서 18 개월 동안 4 년의 필수 숙성 기간을 가지고 있습니다.

타우 라시는 어렸을 때 블랙 체리, 바이올렛, 다크 스파이스 감각을 자랑하며 병에 담긴 시간에 따라 가죽, 트러플, 담배 및 발사믹 노트로 발전합니다.

더 나은 클론을 심고 최상의 사이트를 선택하면 포도 품질이 더욱 향상되었습니다. 대부분의 생산자들은 이제 100 % Aglianico로 Taurasi를 만듭니다. 생산 코드는 품종의 최소 85 % 만 요구하지만.

왼쪽에서 오른쪽으로 Contrade di Taurasi – Lonardo 2012 Vigne d’ Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 및 Antico Castello 2012 Taurasi / 사진 : Julie Benedetto

존에 들어가기

Taurasi의 교단은 다양한 토양, 포도밭 고도 및 미기후를 포함하는 17 개의 공동체로 구성되며, 모두 Aglianico가 와인에 명확하게 전달합니다. 일반적으로 토양은 주로 석회질 점토로 구성되며, 베수비오 산의 역사적인 분화, 즉 거의 4,000 년 전 대규모 Avellino 분출에서 발생한 화산 기원 요소와 결합됩니다.

응회암, 부석, 라 필리 및 화산재와 같은 화산 물질의 정맥은 교단 전체에서 다양한 양으로 발견됩니다. 그러나 교단에 그 이름을 빌려준 타우 라시 마을과 그 주변의 토양은 가장 많은 화산 물질을 유지하고 있습니다.

“Taurasi는 고원에 있으며 더 가파른 지역의 침식이 없기 때문에 화산 토양이 손상되지 않았습니다.”라고 Alessandro Lonardo의 설립자 인 Contrade di Taurasi – Cantine Lonardo , 포도원은 20 년에서 1 세기 이상까지 다양합니다.

19 세기 말과 20 세기 초에 유럽 포도 재배를 훼손한 뿌리를 먹는 진딧물 인 phylloxera에서 살아남은 고대 포도 나무가 교단 전체에 뿌려졌습니다.

이탈리아의 화산 와인

이 포도 나무의 대부분은 화산재 층으로 구성된 느슨한 토양이 해충에게 자연적인 장애물을 제공 한 Taurasi 마을 자체에 집중되어 있습니다. 그 결과,이 100 주년 덩굴은 phylloxera에 대한 유일한 치료법 인 미국 대목에 접목되지 않았습니다.

그의 이름을 딴 회사를 소유 한 Raffaele Guastaferro는“화산재 덕분에 200 년 된 Aglianico 포도 나무는 phylloxera에 굴복하지 않았으며 여전히 원래의 뿌리 줄기에 남아 있습니다.

미네랄 감각 외에도 화산 토양은 우아함을 선사합니다.

Guastaferro 와이너리에서 일한 컨설팅 환경 학자 Fortunato Sebastiano는“유기물이없는 점토 토양에서 재배 된 Aglianico는 독단적이고 관리하기 어려운 타닌이있는 와인을 생산합니다. '그러나 주로 화산 토양과 유기 물질과 화산재가 포함 된 점토에 심으면 Aglianico의 타닌이 더 정제됩니다.'

Sebastiano는 또한 Boccella 과 빌라 라이 아노 , 그의 Taurasi 포도원은 Castelfranci의 코뮌에 있습니다. 그곳에서 토양 구성은 복잡하며 포도원마다 미묘한 차이가있을 수 있습니다. Sebastiano는 마을 전체에서 주로 석회질을 함유 한 점토 토양이 표면 아래의 다양한 양의 사암 및 화산 물질과 혼합되어 있다고 지적합니다.

Contrade di Taurasi – Lonardo 2012 Vigne d’ Alto (Taurasi) $ 80, 95 포인트 . 향과 기교가 가득한이 단일 포도원 와인은 보라색, 익은 검은 색 피부 과일, 새로운 가죽 및 베이킹 향신료의 매혹적인 향기로 시작됩니다. 60 ~ 100 년 된 식물로 만든 부드럽고 맛있는 미각은 벨벳 같은 타닌 프레임에 즙이 많은 마라 스카 체리, 자두, 감초 및 육두구를 제공하여 타우 라시의 더욱 우아한 표현 중 하나입니다. 미네랄 노트가 여운 마무리에 활기를 불어 넣습니다. 2032 년까지 마셔 라. Oliver McCrum Wines. 지하실 선택 .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 포인트 . 덤불, 까맣게 탄 흙, 매운 자두, 담배, 스타 아니스 등은이 맛있는 빨강에서 찾을 수있는 향 중 일부에 불과합니다. 벨벳 같은 타닌의 등뼈에 맞춰 말린 블랙 체리, 감초, 코코아 세트를 제공하며 감싸고 있지만 구조화되어 있습니다. 더 많은 복잡성을 유지하십시오. 2022-2032를 마셔 라. Leonardo LoCascio Selections–The Winebow Group. 지하실 선택 .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 포인트 . 새로운 가죽, 향기로운 허브, 이국적인 향신료, 자두, 코코아의 향이 체리, 자두, 스타 아니스와 함께 미각에 이어집니다. 독단적이고 세밀한 타닌과 신선한 산미의 중추는 오래도록 가치있는 구조를 제공하며 담배 노트는 끝날 때까지 남아 있습니다. 2021-2033을 마셔 라. Vinifera 수입품. 지하실 선택 .

고대 성 2012 Taurasi $ 45, 93 포인트 . 이것은 덤불, 그을린 흙, 매운 자두 및 발사믹의 향기로 시작됩니다. 육즙이 많고 맛있는 미각은 다육 질의 블랙 체리, 블랙 라즈베리, 스타 아니스 및 베이킹 스파이스를 광택있는 타닌과 함께 제공합니다. 짠 미네랄 노트에서 닫힙니다. 구조화되어 있고 이미 즐겁지만 향후 몇 년 동안 잘 마실 것입니다. 2022 년까지 마셔 라. Kimera Wine Import. 편집자의 선택 .

고도가있는 포도

포도밭 고도는 느리게 숙성되는 Aglianico의 또 다른 중요한 요소입니다. Taurasi 종파에서 고도는 일반적으로 해발 984 ~ 약 1,970 피트 사이이지만 더 높은 등록 Taurasi 포도원은 약 2,067 피트에 이릅니다.

아 펠라이션의 북서쪽에있는 낮은 지역에서 재배 된 포도는 산도가 적고 더 빨리 마실 수있는 더 많은 과일을 생산합니다. 북동부의 중간 고도에있는 포도 나무는 뚜렷한 매운 느낌을 지닌보다 세련되고 균형 잡힌 와인을 생산합니다.

전 세계의 다른 성장 지역과 마찬가지로 기후 변화로 인해 게임이 바뀌 었습니다.

'타우 라시 마을에있는 우리 피아노 디 몬테 베르 긴 포도원은 여전히 ​​잘 작동하고 있지만, 지난 몇 년 동안이 지역은 눈에 띄게 더워졌고 교단에서 타우 라시 생산의 미래가 더 높은 고도에 있다고 강하게 느낍니다.' 사장 Antonio Capaldo는 Feudi di San Gregorio , Irpinia에서 가장 큰 생산자.

“다행히도 경작 할 수있는 높은 산비탈이 많이 있으며 우리는 협회 이 높은 경사면에서 재배 할 수 있도록 현재 규정을 변경해야합니다.”

교단의 남쪽에있는 Castelfranci 및 Montemarano 마을과 Paternopoli의 부지에는이 지역에서 가장 높은 포도밭이 있습니다. Castelfranci와 Montemarano는 높은 고도와 Picentini 산과의 근접성으로 인해 낮과 밤의 기온이 급격히 변동하기 때문에 항상 Taurasi 생산에 가장 적합한 지역으로 간주되어 왔습니다.

타우 라시의 최고 생산자들은 오래가는데도 몇 년 또는 수십 년이 필요하지 않은 더 정제 된 와인을 만들기 위해 노력합니다.

Feudi di San Gregorio는 교단 내 95 개 포도원에서 타우 라시 과일을 공급하고 있으며, 그중 50 개는 부동산 소유이며 Castelfranci 및 Montemarano의 부지를 포함합니다.

'Castelfranci와 Montemarano의 포도는 낮은 지역에 비해 약 20 일 정도 더 긴 재배 기간을 가지고 있습니다.' Pierpaolo Sirch , Feudi di San Gregorio의 지하실 운영 감독자이기도 한 이탈리아에서 가장 인기있는 농업 경제학자 중 한 명입니다.

'숙성 속도가 느리면 더 복잡하고 향이 좋을뿐만 아니라 산도와 타닌이 더 많은 와인이 생성됩니다.'

이 높은 고도의 타우 라시 와인은 교단에서 가장 오래 살았습니다.

'Montemarano는 포도의 품질로 항상 잘 알려져 있습니다.'라고 10 세대 소유주 겸 사장 인 Piero Mastroberardino는 말합니다. Mastroberardino 와이너리 , 1878 년 Piero의 증조부 인 Angelo가 설립했습니다. “타닌과 산도가 풍부하고 수명이 긴 와인을 생산합니다. 이러한 이유로 우리는 Radici Taurasi Riserva를 위해 Montemarano 사유지에서 포도를 선택합니다.”

와인 애호가들이 Irpinia의 Taurasi 및 기타 훌륭한 와인을 발견한다면 Mastroberardino 가족 덕분입니다. 다른 생산자들이 Sangiovese를 심고 트레비 아노 1950 년대에는 양을 중심으로 한 와인을위한 포도 였고, 나중에 뜨거울 때 국제적인 품종에 초점을 맞췄습니다. Piero의 고 아버지 인 Antonio는 이러한 경향을 꺾었습니다.

Mastroberardinos는 1990 년대까지 Irpinia의 토종 포도와 지역 와인의 챔피언으로서 거의 혼자였습니다. 지난 10 년 동안이 회사는 1930 년대 초로 거슬러 올라가 오래된 Taurasi 빈티지를 몇 차례 독점 시음 해 왔습니다. 이러한 병입은 와인의 탁월한 숙성 가능성을 입증했으며 다른 사람들이 지역 고유의 장기적인 잠재력을 인식하도록 장려했습니다.

타우 라시 길들이기

타우 라시의 가장 큰 도전 중 하나는 산도와 뚜렷한 타닌을 모두 조절하는 것입니다.

'Aglianico는 산도가 많고 폴리 페놀 함량이 매우 높기 때문에 알코올 함량이 높은 크고 과도한 와인을 만들 위험이 있습니다.'라고 Sebastiano는 말합니다. '반면에 Aglianico에서는 균형과 우아함이 더 어렵습니다. 산도, 타닌 및 알코올 사이의 균형이 맞지 않으면 쓴 느낌이들 수 있기 때문입니다.'

요즘 타우 라시의 최고 생산자들은 오래가는데도 몇 년 또는 수십 년이 필요하지 않은보다 정제 된 와인을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 이상적인 성숙기에 포도를 수확하는 것은 매우 중요합니다.

클론 연구도 핵심이었습니다. Feudi di San Gregorio와 Mastroberardino는 이탈리아 최고의 대학과 협력하여 와인 양조장에서 가장 오래되고 접목되지 않은 포도 나무에서 유래 한 클론을 선별했습니다.

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'Aglianico는 피부가 얇고 매우 비옥하지만,이 오래된 포도 나무 클론은 생식력이 낮고 곰팡이 질병을 예방하고 숙성을 촉진하는 느슨한 다발을 생성합니다.'라고 Mastroberardino의 농업 경제학자 Antonio Dente는 말합니다. '그들은 또한 더 두껍고 저항력이 강한 포도 껍질을 가지고 있으며, 이는 모두 건강한 포도와 포도 나무 균형을 의미합니다.'

Piero의 아버지의 이름을 딴 Mastroberardino의 클론은 곧 시판 될 예정입니다.

지하실에서도 변화가 일어나고 있습니다. 더 많은 생산자들은 과도한 탄닌 추출을 피하기 위해 더 부드러운 압착과 더 짧은 침연 시간을 활용합니다. 와인 메이커들은 또한 눈에 띄는 나무 타닌뿐만 아니라 커피와 바닐라 느낌을 줄 수있는 새로운 바리크의 사용을 최소화하고 있습니다.

대신, 많은 사람들이 중성 슬라 보니아 캐스 크 사용을 포함하여 다양한 연령과 크기의 배럴을 혼합하여 선택합니다.

왼쪽에서 오른쪽으로 Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi 및 Case d’ Alto 2012 Taurasi / 사진 : Julie Benedetto

I.D., 제발

타우 라시가 직면 한 가장 큰 도전은 정체성의 부족입니다. 재배 지역의 다양성, 생산자 간의 스타일 차이 및 경험을 감안할 때 Taurasi 병입은 매우 다양 할 수 있습니다. 예를 들면 추출 및 근육질, 풍성하고 과일 향, 튼튼하고 단조롭고 무두질하고 균형 잡히고 복잡한 것까지 다양합니다. 이러한 불균형은 교단에 대한 간결한 정의를 제공하기 어렵게 만듭니다.

일부 생산자들은 단일 포도원 생산에 초점을 맞추면 소비자에게 도움이 될 것이라고 믿습니다. 다른 사람들은이 접근 방식이 이탈리아 와인 애호가와 수집가들의 빡빡한 범위 밖에서는 잘 알려지지 않은 와인에 대해 더 많은 혼란을 야기 할 것이라고 생각합니다.

현재로서는 생산자의 이름과 신뢰성이 최고의 타우 라시를 찾는 최고의 가이드입니다.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 포인트 . 멘톨, 담배, 블랙 베리 및 어둡고 이국적인 향신료 향이 천천히 형성됩니다. 견고하게 구조화 된 미각에 팽팽하고 세밀한 타닌이 블랙 체리, 감초 및 정향을 지원합니다. 아직 젊고 빡빡하므로 완전히 발달 할 수 있도록 충분한 시간을주세요. 2023-2033을 마셔 라. Terlato Wines International. 지하실 선택 .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 포인트 . 파이프 담배, 스타 아니스, 베이킹 스파이스, 블루 플라워, 멘톨, 블랙 베리 향이이 향긋한 레드의 전면과 중앙에 있습니다. 팽팽하고 중간 크기의 미각에 세밀한 타닌이 으깬 라즈베리, 수분이 많은 마라 스카 체리, 감초 및 향의 힌트에 구조를 부여합니다. 2021 ~ 2031을 마셔 라. Vias 수입품. 지하실 선택 .

빌라 라이 아노 2013 타우 라시 $ 40, 92 포인트 . 검은 껍질 과일, 보라색, 어두운 요리 향신료, 으깬 허브, 덤불 향이 매혹적인 꽃다발을 만듭니다. 단단하고 우아한 구조의 미각, 팽팽하고 세밀한 타닌과 신선한 산도가 균형을 이룬 말린 블랙 체리, 라즈베리 잼, 블랙 페퍼 및 쓴 코코아의 힌트. 2021 년에서 2028 년까지 마셔 라. Siena Imports. 편집자의 선택 .

Case d’ Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 점 . 트러플, 덤불, 가죽, 자두 및 이국적인 향신료 향이 코를이 끕니다. 미각은 단단한 구조로되어있어 말린 마라 스카 체리, 쓴 코코아, 스타 아니스, 참나무의 힌트를 제공합니다. 건조하고 미세한 타닌이 도움을줍니다. Giannoni 선택.