먼저, 대부분의 와인은 젊었을 때 마셔야하며, 이는 호주에서 가장 인기있는 병입에 해당됩니다.

Yellow Tail Shiraz가 냉장고 위에서 잊혀진 동안 기적적으로 진화 할 것이라고 기대하지 마세요. 또는 Alice White Chardonnay가 마요네즈와 시들어 진 셀러리 너머에 숨어 있던 6 개월 동안 개선 될 것이라고 기대하지 마세요. 내가 말하는 것은 일상적인 와인이 아니라 일반적으로 붉은 색인 호주의 고급 와인입니다.

1996 년과 1998 년의 위대한 빈티지 이후,이 와인에 대한 소비자의 관심은 일부 미국 비평가들에 의해 급증했습니다. 일부 미국 비평가들은 알코올과 추출물로 가득한 호주의 헤라클레스, 블록버스터 레드 와인에 대한 찬사를 모았습니다.

점수가 높고 성숙도 추정치가 길고 가격표가 부풀려진 많은 와인의 경우 시간이 친절하지 않았습니다. 와인을 좋아하는 친구들 중 일부는 속박하고, 거대하거나, 폭발적인 (모두 드라이 레드를 호의적으로 묘사하는 데 사용되는) 같은 말에 유혹을 받아 그 후로 그들의 와인 중 일부가 된 속이 빈 알코올성 껍질에 환멸을 느꼈습니다.

이러한 경험과 미국 시장에서 저렴한 품종 와인의 우세는 호주 와인이 숙성되지 않는다는 광범위한 결론을 이끌어 냈습니다.

너무 빠르지 않습니다.

2013 년 3 월, Henschke 가족은 Hill of Grace Shiraz의 50 번째 출시를 축하하기 위해 지하실 깊숙이 파고 들었습니다. 참석해야 할 3 명의 국제 비평가 중 한 사람으로서 저는 원래 바로 사의 Eden Valley에 1860 년경에 심은 작은 포도 나무 소포에서 나온 유명한 와인을 수직으로 완전히 시음했습니다.

스티븐 헨 슈케는 조상들의 공헌에 찬사를 보냈지 만 특히 후대에 유산을 물려주는 것에 대해 이야기하면서 '우리가이 일을 할 수있는 유일한 때일지도 모른다'고 말했다.

우리는 1958 년 출시 된 최초의 빈티지를 시작으로 맏형에서 막내까지 우리의 길을“일”했습니다. 매 10 년마다 우리가 방금 맛본 와인에 대해 논의하기 위해 멈췄습니다.

높은 평가를 받고있는 바로 사 빈티지 인 ’62는 참석 한 사람들의 모든 기대를 충족하거나 능가하는 탁월한 제품이었습니다. 와인의 마감 길이와 질감의 유연함은 50 세 이상이 된 경우에도 와인을 차별화합니다.

'이는 그레이스의 언덕을 만들 때 염두에 두었던 것입니다.'라고 Stephen은 말했습니다. '50 년대와 60 년대에 우리가 볼 수있는 것은 진짜 천연 천연 와인입니다. 와인은 실제로 빈티지를 반영합니다.'

전반적으로 70 년대 와인은 그다지 강하지 않았으며, 이는 가볍고 알코올이 적은 와인을 향한 지난 10 년간의 추세를 반영합니다.

스티븐은 50 년대와 60 년대의 와인이 70 년대보다 더 익었을 것이라고 설명했습니다. 아마도 강화 와인을 만들던 시절에 남겨진 유산 일 것입니다.

최근의 빈티지는 ’81, ’82, ’86과 같이 수십 년 전의 빈티지와 거의 90 년대 이하의 모든 빈티지와 같은 젊음이 남아 있습니다.

Hill of Grace가 호주 와인 농장의 아이콘 중 하나라면 Penfolds Grange가 해당됩니다. Hill of Grace는 단일 포도원 와인이지만 Grange는 다중 지역 블렌드이지만 항상 Barossa Shiraz가 정박합니다.

거의 1 년 전, Penfolds는 거의 모든 Penfolds 와인을 주기적으로 재평가하는 인내의 보상 프로그램의 일환으로 Grange의 완전한 버티컬을 뉴욕시로 가져 왔습니다.

다시 한번 우리는 1952 년부터 미개봉 2010 년까지 가장 오래된 와인부터 가장 어린 와인까지 맛 보았습니다. 몇 가지 예외를 제외하고는 이벤트를 위해 전 세계를 반쯤 여행 한 후에도 와인이 훌륭하게 빛났습니다. 미리).

그 시식에 참여하면서 그랜 지의 나이가 50 년 이상인지 의심의 여지없이 떠났습니다. 다시 말하지만 ’62는 눈에 띄었습니다.
요점을 만드는 몇 가지 특별한 와인을 식별하는 것은 한 가지입니다. 그러나 Grange와 Hill of Grace는 규칙을 증명하는 예외입니까?

거의.

요즘에는 위생적인 ​​포도주 양조법과 현대적인 폐쇄로 거의 모든 고품질 호주 적포도주가 5-8 년 동안 지속됩니다. 실제로 10 ~ 20 세에 개선되는 와인의 수는 훨씬 적지 만 바로 사의 트로피 와인 몇 개에 국한되지 않습니다.

Wynns 1991 Coonawarra Cabernet Sauvignon, Cullen의 1995 Diana Madeline, Barossa Valley Estate의 1998 E & E Black Pepper Shiraz와 같은 클래식을 포함하여 빈티지 이후 10 년이 지난 다른 여러 호주산 레드를 시도해 볼 수 있었던 것은 행운입니다.

다음은 확장 된 저장고를 위해 와인을 고를 때 일반적인 지침입니다.

• 실적이있는 생산자와 와인을 찾으십시오. 한 가지 쉬운 방법은 Langton의 호주 와인 분류를 참조하는 것입니다.
• Barossa Shiraz, Coonawarra Cabernet 및 Margaret River Cabernet과 같은 고전적인 지역 다양성 조합을 고수하십시오.
• 빈티지 (너무 차갑거나 너무 뜨거움) 또는 알코올 수준 (15 % abv를 초과하는 와인에주의)에 관계없이 극단적 인 것을 피하십시오.

이러한 제안을 따르면 위험을 최소화 할 수 있습니다. 또는 아래의 셀러 즐겨 찾기 목록을 확인하십시오.

탑 드롭

이 와인을 저장고에 10 년 이상 보관할 수 있다면 행복하게 마실 것입니다.

바로 사 쉬라즈

Glaetzer Amon-Ra
Henschke 은혜의 언덕
Henschke 마운트 에델 스톤 포도원
펜 폴드 곡창
펜 폴드 RWT
피터 레만 Stonewell
Standish 유물
Standish 스탠 디쉬
Torbreck RunRig

쿠 나와라 카베르네

파커 테라 로사 첫 성장
Wynns 존 리독

맥라렌 베일 쉬라즈

Clarendon Hills Astralis
D’ Arenberg 데드 암

마가렛 리버 카베르네

Cullen 다이아나 매들린
모스 우드
바스 펠릭스

기타 지역 / Varietals / Blends

Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz (헌터 밸리)
Giaconda 쉬라즈 (빅토리아)
Glaetzer Anaperenna Shiraz-Cabernet (바로 사)
짐 배리 아르마 쉬라즈 (클레어 밸리)
Mount Langi 기란 랑기 쉬라즈 (빅토리아)
펜 폴드 빈 389 Cabernet-Shiraz (남호주)
펜 폴드 Bin 707 Cabernet (남호주)
펜 폴드 세인트 헨리 쉬라즈 (남호주)
웨이크 필드 세인트 앤드류 카베르네 (클레어 밸리)
Yalumba The Reserve Cabernet-Shiraz (변함)
야라 예링 드라이 레드 1 호 카베르네 (야라 밸리)