그는 대학에서 정치 이론 석사 학위를 취득한 후 시카고 대학교 , Warren Winiarski는 지하실에서 포도주 양조법을 배웠습니다. 소버린 샤토 과 로버트 몬다비 . 에 캘리포니아의 위대한 와인 메이커 : 로버트 벤슨과의 대화 (Capra Press, 1977), Robert Benson은 Winiarski에게 와인 메이커가되기 위해 캘리포니아로 이주하는 것이 드문 일인지 물었습니다.

“많은 사람들이 고의적으로 [와인 양조]를 두 번째 직업으로 선택했고 업계에 많은 열정과 헌신을 불어 넣었습니다. '이 사람들은 그것을 사랑하기 때문에 그 안에 있고, 사랑은 관찰력을 높이고 관심, 친밀감 및 지식을 강화합니다.'

Winiarski는 이것이 '관찰, 기술, 판단 및 예술이 [세대를 통해] 전승되는'유럽 전통에 더 가까워진 포도주 양조법을 제공한다고 말합니다.

프로처럼 와인을 맛보는 방법

많은 캘리포니아 와인의 역사는 비슷한 길에서 온 사람들에 의해 만들어졌습니다. Robert Mondavi, Donn Chappellet, Martin Ray, Paul Draper, Bob Travers와 같은 개척자들은 포도주 양조 경력을 시작하기 전에 포도 재배 학위를받지 못했습니다. Mondavi와 같은 일부는 와인 양조 가족 출신이었고 다른 일부는 이전 경력이나 훈련 후에 왔습니다.

전직 저널리스트 데이비스 바이넘 샌프란시스코 크로니클 , 처음으로 단일 포도원을 만들었습니다. 피노 누아 ...에서 소노마 카운티 러시안 리버 밸리 그는“어떤 바보라도 포도주를 만들 수 있지만 그는 지칠 줄 모르는 바보 여야한다. 포도주 양조법에는 엄청난 노력과 관심이 필요합니다.”

그래서 여전히 가로 질러 나파 및 소노마. 와인 메이커는 종종 공식적인 교육을받지 못하지만 경험과 노력을 통해 성공을 거두었습니다.

Pete Soergel / 사진 제공 : Lynmar Estate

“학위가 없으면 가능한 한 많은 기회를 이용하려고합니다.”라고 와인 메이커 인 Pete Soergel은 말합니다. 린마 에스테이트 러시아 강 계곡에서. '해외에서 일하고, 와인 책을 읽고, 토양 책을 읽고, 시음 그룹을 개최하고, 가능한 한 많은 와인을 만들고 시음합니다. 저의 학습 스타일은 더 실습입니다.'

그 길에는 더 많은 시행 착오가 수반되지만 그는 자신의 감각과 직관을 사용하도록 장려합니다.

멘토링도 중요합니다. Soergel은 그의 초기 와인 양조 멘토 인 Michael Browne의 공동 창립자입니다. 코스타 브라운 . Soergel처럼 그는 포도주 양조 학위가 없었습니다. Browne은 Soergel에게 포도주 양조에 능숙 해지려면 평생 두 번이 걸린다고 말했습니다.

Soergel이 와인에 관심을 갖게 된 것은 그가 대학 4 학년 때가 아니 었습니다. 그는 몇 번의 수확을했고 매료되었습니다. Soergel은 그가 얼마나 멀리 갈 수 있는지보기로 결정했습니다.

Soergel은“와인 양조 학위가 있으면 문을 열 수 있습니다.”라고 말합니다. “저에게는 좋은 인맥과 관계를 갖는 것이 중요했습니다. 열심히 일하면서 좋은 기회가 생겼습니다.”

Jennifer Higgins가 Lambert Bridge에서 Petite Sirah를 분류 / 사진 Adam Decker

Jennifer Higgins, 와인 메이커 램버트 다리 에 드라이 크릭 밸리 에서 생화학 학부 학위를 받았습니다. 캘리포니아 대학교 데이비스 의학 경력을 지향합니다. 소노마 카운티 출신 인 그녀는 여름에 시음 실에서 일했습니다.

얼마 지나지 않아 그녀는 와이너리 실험실에서 다른 사람들을 숨기고 수확을 돕기 시작했습니다. 그녀는 그것을 좋아했고 직업을 바꿨습니다.

'경험은 매우 중요합니다.'라고 그녀는 말합니다. “저는 경험을 얻을 수있는 기회가 주어졌던 작고 고급스러운 가족 소유의 장소를 방문했습니다. 나가서 시작해야합니다.”

“나는 할 수있는 모든 것을 배우려고 노력했고, 시음, 물건 찾기, 다른 와인 메이커와의 만남 등 일을 집으로 가져갈 것입니다. 현명하게 선생님을 선택하십시오.” —Jennifer Higgins, Lambert Bridge Winery 와인 메이커

Higgins는 일부 새로운 포도 재배 졸업생이 조수 또는 수석 와인 메이커 일자리를 기대한다고 말합니다. 그녀는 회비를 지불하고 몇 군데에서 일하며 많은 질문을하는 사람들을 고용하는 것을 선호합니다.

Higgins는“시작할 때 학위를받지 못한 채 훌륭한 교사를 위해 일했습니다. “나는 할 수있는 모든 것을 배우려고 노력했고, 시음, 물건 찾기, 다른 와인 메이커와의 만남 등 일을 집으로 가져갈 것입니다. 현명하게 선생님을 선택하십시오.”

Rudius Wines의 Jeff Ames / 사진 : Collin Krauthhamer

Jeff Ames가 그랬습니다. 그는 멤피스 와인 숍에서 학교에 다니기 위해 일했고 서부에서 수확을하기 위해 가려움증을 개발했습니다. 1998 년에 Lynn Penner-Ash는 Penner-Ash 와인 셀러 에 오레곤 , 그에게 기회를 준 첫 번째 사람이었습니다.

1 년 후, 그는 시음 실에서 일자리를 얻었습니다. 나파 밸리 프리 마크 수도원 . 그 과정에서 그는 디켄터 그리고 초기 직원이었습니다. winebid.com .

결국 그는 나파 밸리에서 가장 인기있는 와인 제조 컨설턴트 중 한 명인 Thomas Rivers Brown을 만났습니다. 에임스처럼 그는 공식적인 와인 관련 학위가 없었습니다. 2001 년 Ames는 Brown의 어시스턴트가되어 다음과 같은 고객과 함께 일했습니다. 전초 , 슈 레이더 , 탬버 베이 과 토르 켄 워드 .

'나는 행함으로 배워야했습니다.'라고 Ames는 말합니다. '나는 와인 메이커가 된 와인 괴짜였습니다.'

정규 교육이 부족한 Ames는 레이저와 같은 초점으로 그것을 보완했습니다.

“무언가를 벗어나게 할 수는 없습니다.”라고 그는 말합니다. “와이너리에서 멋지고 단정하고 꽉 조여서 항상 맛을 내야하므로 실제 문제가되기 전에 잠재적 인 문제를 파악해야합니다. 와인의 초기 지표를 배워야합니다.

“정식 교육을 받으면 때로 단점은 숫자 중심을 얻을 수 있다는 것입니다. 맛 있어야한다는 걸 잊으셨어요.”

컨설팅 업무 외에도 Ames는 자체 브랜드를 보유하고 있습니다. 루디 , 의 위에 하웰 산 . Ames는 그의 성공과 Brown과 같은 다른 사람들 덕분에 와이너리가 그와 같은 사람들을 고용하는 데 더 개방적이라고 말합니다.

'하지만 대기업에 고용 될 가능성은 적습니다.'라고 Ames는 말합니다. “저는 6 개월 동안 바닥에서 잘 수있을 정도로 와인을 너무 나쁘게 만들고 싶은 사람을 찾습니다. 공감할 수 있습니다.”