눈길을 사로 잡는 경향에 회의적인 사람들에게는 '드라이 홉된 와인'이라는 문구가 두려움을 불러 일으킬 수 있습니다. 신성한 것이 없습니까?

Oregon ’s의 Alex Neely Libertine 와인 그는 2017 년 영토 분쟁에서 최근에 출시 한 지역 양조업자와이 하이브리드 스타일을 우연히 발견했습니다. 분홍 IPA.

'로제는 와인 산업에서 우리에게 큰 현금 작물이기 때문에 정말 우리의 발을 밟고 있습니다. 그래서 저는 개인적으로 그것을 가져 왔습니다.'라고 Neely는 말합니다. 윌라멧 밸리 기반 와인 메이커. 그는 자신의 지하실 동료에게 도전하여 '우리가 그들의 홉 군비 경쟁에 참여하면 어떨까요?'

그들은 많은 양조업자들에게 친숙한 드라이 호핑 과정을 채택하기로 결정했습니다. 발효 과정 중 또는 이후에 종종 더 차가운 온도에서 홉을 추가해야합니다. 드라이 홉핑은 홉의 복잡한 향기를 활용하고 상표의 쓴맛을 덜줍니다.

'나는 수제 맥주 광신자 뒤에있는 에너지에 다소 매혹되었습니다.'— Andrew Jones, 와인 메이커, Field Recordings

Neely에게는 영감과 필요성이 동시에 도착했습니다. 특히 연약한 문제에 직면 Sémillon 빈티지, 그는 향기를 통해 배치를 저장하기를 희망했습니다. 그는 Mosaic과 Citra 홉을 통합하여 '정말 필요로하는 효과를 추가했습니다'라고 Neely는 말합니다.

그 결과로 만들어진 와인은 말장난에 대한 맥주 세계의 성향을 나타내는 Hopped Up on Goofballs라고합니다. 그것의 홉은 소나무 향이 아닌 열대 향을 제공합니다. 그는 2020 년 반복을 리슬링 기본이지만 결과는 비슷합니다. Neely는 '향기가 나는 와인'이라고 말합니다.

Libertine은이 맥주와 와인의 격차를 해소하는 점점 늘어나는 와이너리 명단에 합류했습니다. 많은 사람들이 독일 양조장의 추세를 추적합니다. Freigeist 2014 년부터 미국에 드라이 홉 와인을 수출하기 시작했습니다.

맥주 홉에 대한 신선한 가이드

'나는 수제 맥주 광신자 뒤에있는 에너지에 다소 매혹되었습니다.'라고 Andrew Jones는 말합니다. 현장 녹음 캘리포니아 파소로 블스의 와이너리. “저는‘이 사람들의 레이더를 밟고 싶어요.’라고 생각 했어요.”

Jones는 홉을 사용하여 통조림 된 스플래시 Foxie라고 부르지 만 그의 가장 큰 컬트 히트 곡은 샤르도네 기반 반짝이는 자연 . 그 안에 홉은 감귤 향을 제공하여 와인의 산을 향한 특성을 보완합니다. 마치 신 맥주와 비슷합니다.

Jones는 저온 발효 온도로 인해 와인을 3 주 동안 홉에 담아 두었지만, 술꾼은 '무거운 트리플 IPA와 같은 큰 쓴 성분'을 기 대해서는 안된다고 말합니다. 대신 Jones는 드라이 홉 와인을 허브 화이트와 비교합니다. 소비뇽 블랑 , 포도 자체보다는 홉에서 나오는 초본 향.

“우리가 그들의 홉 군비 경쟁에 참여하면 어떨까요?”— Alex Neely, 와인 메이커, Libertine Wines

덴버에서 무한 원숭이 정리 , 와인 메이커 인 Tim Carron은 약간 탄산이 들어간 캔 와인을 위해 그가 '큰 캔버스'라고 부르는 소비뇽 블랑으로 시작합니다.

“가벼운 바삭 바삭함은 추가적인 풍미를 불어 넣을 수있는 공간을 남깁니다. '우리는 소비뇽 블랑의 풀과 잘 어울리는 소나무의 쓴맛에 더해 레몬 같은 시트러스 향 때문에 시트 라 홉을 선택했습니다.'

그 결과는 '거의 맥주와 와인이 아기를 낳은 것과 같습니다'라고 Carron은 말합니다. 'IPA의 강한 향과 쓴맛과 그 아래에 겹친 와인의 과일 맛'이 결합되어 있습니다.

이러한 하이브리드는 어떤 사람들에게는 어려울 수 있습니다. Field Recordings에서 Jones의 큰 실험은 캔자스 시티, 오스틴, 보스턴 및 워싱턴 D.C.와 같은 시장에서 팬을 확보했지만, 캘리포니아의 고향에서는 '신성 모독'으로 간주되었습니다. 센트럴 코스트 .

Neely는 포틀랜드에서 유사한 푸시 백에 직면했습니다. 그는 Hopped Up on Goofballs가 '아주 큰 플랍'이라고 말했습니다.

“나는 그것이 너무 많은 크로스 오버라고 생각합니다.”라고 그는 말합니다. “맥주 가게로는 맥주가 충분하지 않았습니다. 와인 가게로는 충분하지 않았습니다. 사람의 땅이 아니었다.”

수제 맥주 Cognoscenti는 사워를 다시 받아들입니다.

그는 와인의 본고장 밖에서, 특히 시애틀 . 그곳에서 경계를 넘나 드는 소믈리에가 이상적인 조합 인 날 해산물을 발견했습니다. '그들은 그 위에 바나나를 먹었습니다.'라고 그는 말합니다.

Carron은 틈새 시장에서 성장하는 스타일의 능력에 대해 좀 더 낙관적입니다.

“저는 와인을별로 좋아하지 않습니다. 저는 맥주를 마시는 사람입니다. 무엇을 추천하십니까?”라고 Carron은 말합니다. '분명히 우리는 그들에게 Dry Hopped Sauvignon Blanc을 제공하며 항상 인기가 있습니다.'