와인 기초

샤르도네에 대한 필수 가이드

샤르도네는 세계에서 가장 인기있는 화이트 와인이며 그럴만 한 이유가 있습니다. 다양한 기후에 적응하는 녹색 껍질 포도로 만들어지며 다양한 가격대에서 다양한 와인을 생산합니다. 샤르도네는 바삭하고 깨끗하거나 풍부하고 참나무 질 수 있습니다. 모두를위한 무언가가 있기 때문에 샤르도네가 그토록 사랑받는 이유입니다.

샤르도네 맛은 어떻습니까?

샤르도네는 다양한 기후에서 자랄 수 있고 저장고에서 쉽게 작업 할 수 있기 때문에 와인 메이커의 포도로 알려져 있습니다. 와인 메이커의 크리에이티브 라이선스를 통해 가볍고 우아하거나 풀 바디와 버터로 만들 수 있습니다. 샤르도네는 자라는 곳과 만드는 방법에 따라 맛이 다를 수 있습니다. 그러나 일반적으로 샤르도네는 적당한 산도와 알코올을 지닌 건조하고 중간 정도의 풀 바디 와인입니다. 그 맛은 사과와 레몬에서 파파야와 파인애플에 이르기까지 다양하며 오크로 숙성되었을 때 바닐라 향을 보여줍니다.

샤르도네의 맛은 무엇입니까?

일 순위 : 샤르도네의 풍미는 레몬 제스트와 백악질 미네랄에서 구운 사과와 파인애플과 같은 열대 과일에 이르기까지 다양합니다. 이처럼 다양한 맛에 대한 이유는 기후와 수확 일입니다. 기후가 시원할수록 포도에서 더 많은 감귤 향이 나타납니다. 일찍 수확 한 포도도 마찬가지입니다. 더 따뜻한 기후와 나중에 수확하면 포도는 더 많은 당분을 생성하고 약간의 산도를 잃습니다. 그 맛은 더 익고 풍부한 과일로 발전합니다. 이들은 포도에서 직접 추출되기 때문에 일차 풍미라고합니다.

중고등 학년 : 샤르도네는 와인 제조 과정에서 나오는 2 차 풍미 또는 향이 있습니다. 첫 번째 풍미 세트에는 코코넛, 바닐라 및 계피 및 육두구와 같은 베이킹 향신료가 포함됩니다. 그들은 참나무를 사용하여 나옵니다. 풍미와 그 강도에 영향을 미치는 요인에는 나무의 원산지 (프랑스 식 대 미국식), 나무의 모양 (통, 칩 또는 지팡이), 토스트 수준 및 오크와 접촉하는 시간이 포함됩니다. 포도주 양조에서 나오는 두 번째 맛은 디 아세틸인데, 이것은“버터 리”성격의 와인 전문가들이 말하는 것을줍니다. 디 아세틸은 말로 락틱 발효 또는 MLF라는 과정의 부산물입니다. 포도에는 사과산이 포함되어있어 신맛이 나는 녹색 사과 맛이납니다. (좋은) 박테리아가 Oenococcus oeni 사과산은 자연적으로 또는 와인 메이커의 첨가에 의해 젖산으로 전환되며, 그 녹색 사과 노트는 부드러워 지거나 사라지고 디아 세티 (버터 같은 노트)는 증가합니다. 와인 메이커들은이 전환을 장려하여 둥글고 크리미 한 젖산을 선호하는 날카로운 산도에 대한 인식을 줄이고, 음, 버터 노트를 사용합니다.

게티

샤르도네가 왜 그렇게 인기가 있습니까?

이 백포도는 오래되고 고귀한 역사를 가지고 있으며 부르고뉴의 구세계 뿌리에서 시작됩니다. 세계에서 가장 탐내고 값 비싼 샤르도네 중 일부는 프랑스의이 지역에서 생산됩니다. 샤르도네는 또한 샴페인의 3 가지 기본 포도 중 하나이며 Blanc de blancs Champagne의 유일한 포도입니다. 결국 포도는 캘리포니아 주에서 가장 널리 심어진 백색 품종이 된 캘리포니아로 향했습니다. 미국은 광범위한 청중에게 호소하는 와인을 생산하기 때문에 샤르도네와 사랑에 빠졌습니다.

참나무와 참나무 샤르도네의 차이점은 무엇입니까?

와인 제조업체 나 브랜드가 샤르도네를 참나무 또는 참나무로 홍보하는 것을 보셨을 것입니다. 샤르도네가 선명하고 밝은 맛을 내기를 원하는 와인 메이커는 종종 병에 담기 전에 와인을 발효하고 저장하기 위해 스테인리스 스틸을 사용합니다. 이것은 산소의 영향을 제한하고 와인의 신선한 특성을 유지합니다. 와인 메이커가 바닐라와 향신료의 2 차 풍미를 가진 풀 바디 와인을 만들고자 할 때, 그들은 와인을 오크에서 발효 및 숙성 시키거나 스테인리스 스틸에서 발효시킨 후 오크에서 숙성시킬 수 있습니다. 오크 드 샤르도네는 통에있는 동안 종종 부분 또는 전체 MLF를 겪고 리 (죽은 효모)와의 접촉을 확인합니다. 바닐라와 스파이스 향, 그리고 미세 산소화, 찌꺼기 접촉 및 MLF로 인한 둥글고 크림 같은 질감은 오크를 사용하지 않은 샤르도네의 문체와 반대되는 와인을 생산합니다.

최고의 샤르도네는 어디에서 생산됩니까?

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“최고의 샤르도네”같은 것은 없습니다. 더 좋은 질문은 어떤 스타일의 샤르도네를 마시고 싶습니까? 다른 지역의 와인 간의 차이점은 주로 기후와 와인 양조 전통 때문입니다. 따라서 우리는 그 맥락에서 차갑고 따뜻한 지역과 구세계 대 신세계 사이에서 샤르도네를 분해 할 수 있습니다.

시원한 기후 샤르도네 : 더 차가운 지역은 구세계와 신세계 모두에서 찾을 수 있습니다. 서늘한 기후 샤르도네는 일반적으로 더 많은 산도, 감귤 맛 및 미네랄 특성을 가지고 있으며 더 가볍고 알코올이 더 가볍고 우아합니다.

오래된 세계 : 부르고뉴 (프랑스), 샴페인 (프랑스), 독일, 오스트리아, 북부 이탈리아.
새로운 세계 : 온타리오 (캐나다), 소노마 해안 (캘리포니아), 앤더슨 밸리 (캘리포니아), 윌라멧 밸리 (오레곤), 태즈 매니아 (호주), 모닝 턴 반도 (호주), 뉴질랜드, 카사 블랑카 및 레이다 밸리 (칠레).

따뜻한 기후 샤르도네 : 대부분의 따뜻한 기후 샤르도네 지역은 새로운 세계에 속합니다. 따뜻한 기후의 샤르도네는 일반적으로 산도가 적으며 황 복숭아에서 파파야 및 파인애플에 이르기까지 풍부하고 익은 과일 향이납니다. 와인은 일반적으로 더 높은 알코올로 가득 차 있습니다.

오래된 세계: 스페인의 대부분, 이탈리아 남부.
새로운 세계 : 대부분의 캘리포니아, 남호주, 남아프리카의 대부분.

샤르도네에 설탕이 들어 있습니까? 칼로리와 탄수화물은 어떻습니까?

게티

샤르도네는 일반적으로 건조한 스타일로 만들어집니다. 이것은 포도를 눌렀을 때 포도당이 효모에 의해 알코올로 전환되어야 함을 의미합니다. 모든 설탕이 전환되면 완전히 건조 된 와인이됩니다. 때때로 잔류 당 (RS)이라고하는 약간의 설탕이 남습니다. 와인에 풍성함과 단맛을주기위한 목적 일 수도 있고, 효모가 발효를 완료하지 않았기 때문일 수도 있습니다. 그러나 RS 1 리터당 몇 그램은 여전히 드라이 와인으로 간주됩니다. 물론 설탕이없는 와인은 칼로리가없는 와인과 동일하지 않습니다. 알코올에는 칼로리가 있습니다. 일반적으로 5 온스의 샤르도네는 120 칼로리이며 일반적인 750ml 병에는 625 칼로리가 있습니다. 샤르도네에 잔당이 남아 있으면 와인에는 탄수화물이나 탄수화물이 있지만 소량 만 있습니다. 드라이 와인의 범위는 일반적으로 탄수화물 0 ~ 4g입니다.

샤르도네는 어떻게 제공해야합니까?

게티

모든 백인들과 마찬가지로 샤르도네는 차게 서빙해야합니다. 와인이 너무 따뜻하면 알코올 맛이 뜨거워지고 풍미가 흐려집니다. 너무 차갑고 향과 풍미가 음소거됩니다. 최적의 온도 범위는 50–55 ° F이며 냉장고에서 2 시간 또는 얼음물 욕조에서 30–40 분 정도면 도달 할 수 있습니다. 샤르도네 한 병을 다 먹지 않았다면 코르크를 교체하고 냉장고에 다시 넣어주세요. 맛은 2 ~ 4 일 동안 신선하게 유지됩니다. 그 이후에는 와인이 산화되기 시작합니다. 그 시점에서 요리에 가장 잘 사용됩니다.

샤르도네와 가장 잘 어울리는 음식은 무엇입니까?

팬에 구운 대서양 연어와 시금치, 구운 참깨, 팽이 버섯 맛있는 저녁 식사와 화이트 와인

게티

사람들이 샤르도네를 좋아하는 한 가지 이유는 시장에 나와있는 다양한 스타일 덕분에 다양성 때문입니다. 많은 샤블리처럼 바삭하고 순수하며 오크가없는 샤르도네는 염소 치즈와 같은 신선한 치즈, 굴, 조개류 또는 섬세한 생선과 함께 아페리티프로 잘 어울립니다. 미디엄 바디의 표현은 황새치와 같은 단단한 생선, 닭고기와 돼지 고기 안심과 같은 흰살 고기, 그뤼 에르와 고다와 같은 숙성 치즈와 잘 어울립니다. 알코올 함량이 높은 뚱뚱하고 풍부하며 참나무 스타일은 더 무거운 크림 소스, 지방 함량이 높은 구운 고기, 심지어 사냥 새까지도 처리 할 수 있습니다. 핵심은 와인의 무게와 음식의 무게를 일치시키는 것입니다.