많은 사람들이 한 잔으로 겨울 휴가를 축하합니다. 샴페인 ,하지만 파티가 끝나고 열린 병에 갇 히면 어떻게 되나요? 전국의 음료 책임자들이 납작한 거품을 주입, 감소 또는 동결시키고 있습니다.

버몬트는 다양한 병입과 와인 메이커 콜라 보를 통해 칵테일 그 이상을 목표로합니다.

그냥 아로마틱 추가

뉴욕시에서 유니언 스퀘어 카페 , 플랫 샴페인이 버몬트가되어 레스토랑 하우스에서 가장 잘 선보입니다. 마티니 .

음료 관리자 Ryan Chavis는“우리는 매우 강력한 개인 식당 사업을 운영하고 있습니다. '때때로 우리는 파티에서 남은 샴페인을 먹었을 것입니다.'

쓰레기를 줄이려는 레스토랑의 사명에 따라 그는 탄산이 가라 앉을 때까지 병을 밤새 '휴식'하도록 허용합니다. 그런 다음 와인에 주입하고 중성 주를 추가하여 몇 주 동안 지속되도록합니다 (아래 레시피 참조).

최종 결과물은 사과와 꿀 노트가 들어간 블랑 버 무스입니다. Chavis는 뉴욕 진에서 증류 된 Neversink와 혼합됩니다. 사과 .

뜨겁거나 차갑거나 재 발효

로스 앤젤레스에서 바 혼 , 공동 소유주 Eric Alperin은 미묘한 '샴페인 시럽'을 양조하여 Aperol Spritz 부드러운 열에 균등 한 부분의 설탕과 납작한 거품이 녹는 변형

한 번 스파클링 와인을 얼음 조각에 얼려 상그리아 또는 하이볼 스타일 칵테일을 만들 수도 있습니다. 그러나 여전히 알코올이 남아 있기 때문에 상대적으로 빨리 녹습니다.

또 다른 옵션은 플랫 와인이 소박한 샴페인 식초로 발효되도록하는 것입니다. Chavis도 이것을 많은 성공으로 시도했으며 식초에 신선한 과일을 담그는 것을 좋아합니다. 관목 .

'플랫 샴페인'버 무스

이 스토브 버몬트 버몬트 맛을 내기 위해 선택한 식물에 따라 레시피를 쉽게 조정할 수 있습니다. 엄격하고 빠른 규칙은 없습니다. Chavis는“맛을 내라”고 말합니다. 그러나 그는 향신료, 특히 쓴 성분에 대해 가벼운 손을 제안합니다.

의례 : Ryan Chavis, 음료 관리자, 유니언 스퀘어 카페 , 뉴욕시

이중 냉동 백에 2 병을 납작하게 결합 샴페인 2 그램 시나몬 , 고수풀 및 / 또는 카 다몬 5 그램 오렌지 또는 레몬 껍질 1-2 그램 용담과 같은 쓴 요원 1 컵 설탕 그리고 약 1 컵 보드 카나 브랜디 .

물 냄비를 130˚F로 가져옵니다. 샴페인 혼합물을 추가하십시오. 설탕을 분해하기 위해 15 분마다 가방을 마사지하면서 1 시간 동안 주입합니다.

열에서 가방을 제거하십시오. 긴장을 풀고 실온으로 식 힙니다. 병으로 옮기십시오. 최대 6 주 동안 냉장 보관하십시오.