어린 참나무와 밤나무 뿌리에 검은 송로 버섯 포자를 접종 할 수있는 새로운 기술 덕분에 미국의 여러 와인 생산 업체가 Pinot 및 Cab과 함께 맛있는 괴경 melanosporum을 심고 있습니다.

포도원에서 2 차 작물을 재배하면 생물 다양성이 촉진되고 토지의 장기적인 건강에 중요한 역할을한다고 나파 밸리 최초의 트러플 과수원이있는 Sinskey Vineyards의 Robert Sinskey는 말합니다. 그리고 트러플이 파운드당 1,200 달러에 팔리는 등 수요가 매우 높다는 사실을 감안할 때 과수원을 심는 것은 완벽한 의미가 있습니다.

'과거에는 많은 와이너리가 올리브 나무로 포도밭을 다양 화했습니다.'라고 Napa 및 Sonoma 카운티의 여러 명문 와이너리를위한 과수원을 설계하는 American Truffle Company의 전무 이사 인 Robert Chang은 말합니다. '그러나 송로 버섯을 생산하는 캐시는 더 크고 이윤은 훨씬 더 높습니다.'

Paso Robles 근처의 캘리포니아 주 템플턴에서 부티크 와이너리 Giornata의 소유자는 자체 과수원을 계획하고 있습니다.
공동 소유주 인 Stephanie Terrizzi는“트러플을 먹으면 정말 혜택을받을 수있는 센트럴 코스트에 엄선 된 레스토랑이 몇 군데 있습니다. '우리는 현지에서 판매하고 싶습니다.'

Chang은 지난 몇 달 동안 균류에 대한 와인 업계의 관심이 불타 오르는 것을 보았습니다.

“뉴 월드 와인 메이커들은 트뤼플 재배의 신비와 잠재력을 이제 막 깨닫기 시작했습니다.”라고 그는 말합니다. '우리는 확실히 매우 중요한 추세에 직면 해 있습니다.'