한 가지만 똑바로합시다. 코셔 와인은 랍비가 축복 한 와인을 의미하지 않습니다. 오히려이 용어는 유대 법에 따라 만들어진 것을 의미합니다. 300 개 이상의 와이너리와 함께 이스라엘 오랫동안 코셔 와인의 주요 생산자 였지만 이제는 전 세계에서 생산 된 와인을 찾을 수 있습니다.

일부 와이너리는 코셔 와인 만 생산하는 반면 다른 와이너리는 특히 코셔 와인을 제한적으로 생산합니다. 캘리포니아 , 프랑스 과 이탈리아 .

Bartenura Vineyards / Tzvi S. Cohen의 사진

코셔와 일반 와인의 차이점

코셔 와인을 관리하는 규칙은 포도가 으깨지면 작동합니다. 그 시점부터 와인을 병에 담을 때까지 안식일을 준수하는 정통 유대인 만이 와인을 다룰 수 있습니다. ㅏ 마시기 아흐 , 또는 코셔 감독관은 프로세스 전반에 걸쳐 종교법을 준수하는지 확인합니다.

코셔 와인의 이유는 유대 이전의 관습에서 비롯됩니다. 대부분의 랍비는 와인을 이교도 의식으로 추적하여 다음과 같은 유대인 의식에 사용되었습니다. Kiddush , 또는 안식일마다 포도주의 축복, 결혼식과 브리즈. 와인이 이러한 의식의 필수적인 부분이되면서 엄격한 종교법의 적용을 받게되었습니다.

대부분의 코셔 와인은 Rosh Hashana (유대인 새해)와 유월절의 주요 유태인 휴일 이전에 판매됩니다. 둘 다 정교한 식사가 포함되어 있으며 유월절에 유대인들은 Seder라는 의식 식사 중에 4 컵의 포도주를 마 십니다. 많은 비 정통 유대인들은이 휴일에 코셔 와인을 사용합니다.

또 다른 규칙은 훨씬 더 복잡합니다. 와인을 따르는 많은 서버가 유대인이 아니기 때문에 일부 전문가들은 와인을 병에 담기 전에 플래시 살균 또는 플래시 데탕트를 거쳐야한다고 말합니다. 이 두 가지 과정은 와인의 영적 본질을 변화시킵니다. 메 부샬 , 또는 요리.

미국에서는 코셔 레스토랑과 케이터링 홀에서 제공되는 모든 코셔 와인은 메스 부샬이어야합니다. 이스라엘에서는 대부분의 와인이이 과정을 거치지 않습니다. 와인 제조업체는 플래시 저온 살균이 와인의 품질 또는 노화 가능성에 영향을 미치는지 논쟁합니다.

이스라엘 : 보르도를 연결하는 신세계 와인

코셔 와인은 비쌉니까?

최근 텔 아비브에서 열린 와인 행사에서 소유주 인 Shmulik Zur는 와인의 세계로 , 전 세계의 코셔 와인을 선보였습니다. 유럽 ​​전역에서 온 70 개 이상의 와이너리와 마찬가지로 40 개의 이스라엘 와이너리에서 나온 150 개 이상의 와인이 대표되었습니다. 일부 보르도 코셔 와인도 처음으로 전시되었습니다.

Zur는 '모든 와인을 미리 구입하고 [와이너리]의 모든 용량을 차지해야합니다.'라고 말합니다. “나는 [와인 메이커]의 손과 같은 코셔 감독관을 보냅니다. [그들은 와인을 만질 수 있기 때문입니다.] 같은 포도, 같은 와인 메이커, 같은 와인입니다.”

물론 유일한 차이점은 가격입니다. Gabriel Geller, 홍보 및 와인 교육 책임자 Royal Wine Corporation 코셔 와인을 미국으로 수입하는은 추가 노동이 와인 가격을 두 배로 올릴 수 있다고 말합니다.

그러나 어떤 경우에는 합리적인 가격의 코셔 와인이 일반 대중에게 침투했습니다. 적절한 사례 : 스파클링 버전 Bartenura 아이코닉 한 블루 보틀에 담긴 이탈리아 산 모스 카토. 달콤하고 거품이 많은이 회사는 1 년에 50 만 케이스를 병당 $ 12-14에 판매합니다.

Bartenura 구매자의 대다수는 유대인이 아니며 대부분은 그것이 코셔 와인인지조차 모릅니다.

유월절 기간 동안 코셔 와인에 대한 글로벌 옵션이 풍부합니다

반대쪽 끝에는 코셔 병이 있습니다. Champagne Barons de Rothschild , 병당 $ 120 이상 판매됩니다. 매년 약 30,000 병의 코셔 샴페인을 만듭니다.

Champagne Barons de Rothschild의 전무 이사 인 Frederic Mairesse는“우리는 코셔가 아닌 와인과 동일한 포도를 코셔 와인에 사용합니다. '우리는 먼저 코셔 버전을하고 2 ~ 3 일 후에 코셔 버전이 아닌 버전으로 전환합니다.'

대조적으로 Elvi 스페인의 와이너리는 6 곳에서 코셔 와인을 생산하며 총 130,000 병이 생산됩니다. 주력 와인 인 Clos Mesorah에는 50 년 이상 된 포도 나무로 만든 Carignan이 포함됩니다.

한 달 동안 지속되는 유태인 성스러운 날은 종종 9 월의 추수 절정과 일치합니다. 많은 휴일에는 모든 작업이 중단됩니다. 유대교 휴일의 날짜는 히브리 태음 태양력에 따라 다르기 때문에 다양합니다. 그러나 9 월 초에 발생하면 어려울 수 있습니다.

Eli Gauthier, 소유주 겸 와인 메이커 줄리아노 와이너리 이탈리아에서 그는 포도를 따고 와인을 만드는 일을 돕기 위해 프랑스에서 정통 유대인 노동자를 고용했다고 말합니다. 와이너리에서 코셔 레스토랑을 운영하는 고티에 (Gauthier)는 식사를하는 사람들이 좋은 코셔 와인을 기꺼이 지불 할 것이라고 말합니다. 그의 와이너리가있는 작은 마을의 비 유태인 거주자들 사이에서도 인기가 있습니다.