Grower Champagne이 레이더에 있어야 하는 이유
내가 가르치는 모든 와인 수업 중에서 샴페인 내가 가장 좋아하는 과목으로 남아 있습니다. 학생들은 참여하고 배우기를 열망합니다. 수업은 저에게 영감을 주는 장인들에 대한 일상적인 대화처럼 느껴집니다.
내 프레젠테이션에는 항상 현지 와인 가게에서 찾을 수 있는 두 가지 주요 샴페인 생산자 유형의 차이점을 보여주는 와인 비행이 포함됩니다. 위대한 후작 , 재배자 생산자.
Grandes Marques는 이 지역을 타의 추종을 불허하는 350년 전통을 이어가는 이 빛나는 장소의 명함 역할을 합니다. 한때 파부르 드 라 폴리('미친 교외')라고 불렸던 에페르네의 샹파뉴 거리를 거닐다 보면 모엣&샹동 , 폴 로저 , 보이젤 그리고 프랑켄 , 몇가지 말하자면.
와인 애호가를 위한 프랑스 랭스 가이드
이들과 같은 것 찰스 하이직크 , 볼린저 그리고 Billecart 연어 그들의 집 스타일을 확고히 유지하십시오. 설계상 이러한 비빈티지 스파클러는 최소한의 변형을 보이며 여러 재배자와의 장기적인 관계 관리를 통해서만 유지됩니다. 이 재배자들은 전체 생산량의 최소 50–90%를 차지합니다.
그 생산은 다양한 연도의 뱅 클레어(스틸 와인)의 복잡한 블렌딩에 중점을 두어 젊음의 과일향과 신선함, 숙성된 리저브 와인 사이의 완벽한 균형을 이룬 후 리큐르 드 티라주를 추가하여 2차 병 발효 샴페인을 유명하게 만든 과정. 이 단계에서 리저브 와인을 통합하면 깊이와 복잡성이 더해집니다.
이러한 신뢰할 수 있는 스타일은 팬들 사이에서 열렬한 충성도를 불러일으킵니다. 그러나 아마도 훨씬 더 매혹적인 것은 빈티지 샴페인의 제한된 생산과 일시적인 특성입니다. 여기에서 플래그십 스타일과의 편차를 볼 수 있고 유리에서 일시 중지와 발견을 간청하는 스타일을 만날 수 있습니다. 이 진귀함을 만들 때 생산자들은 빈티지의 독창성을 기리기 위해 노력합니다.
평균적으로 단일 빈티지 표현은 전체 연간 생산량의 10% 미만을 차지하며 10년 내에 3~4회 발생합니다. 그러나 우리는 지난 20년 동안(2014, 2013, 2012, 2008, 2002, 2000) 선언된 빈티지가 풍부하다는 은총을 받았습니다. 대표적인 예: 97포인트 2014 Louis Roederer 크리스탈 , 우리의 1 위 2022년 상위 100개 셀러 셀렉션 목록 , 샤르도네의 눈에 띄는 향상과 함께 해당 빈티지의 태양의 농도와 순수성을 보여줍니다. 신맛 그렇지 않으면 피노 누아 구동 정체성.
우리가 Grandes Marques에 대해 알고 있는 만큼, 재배자 샴페인에 대해 발견할 것이 많습니다. 우리를.
샴페인 떼루아 15,000명 이상의 재배자가 소유 및 재배하여 다양한 표현의 놀라운 모자이크를 만듭니다. 그러나 26%만이 자체 와인을 병입하여 연간 평균 5,000상자를 생산합니다. 정의에 따라 재배자는 사유지 소유의 과일로 와인을 생산하며 구입한 과일의 최대 허용량은 5%입니다.
제한된 생산과 토지 보유로 인해 빈티지 변형의 불완전성은 이러한 와인에서 일반적입니다. 그것들은 매우 매력적일 수 있습니다. 잔에 드러나는 것은 언제나 놀랍습니다. 빈티지와 테루아를 맛볼 수 있습니다. 더 좋든 나쁘든 마시는 사람에게 시간과 장소에 대한 감각에 가장 순수한 렌즈를 제공하기 위해 일반적으로 낮거나 0인 복용량이 구현됩니다. 참고로 재배자는 토지 소유권의 90%를 대표하며 품질 표준을 주도합니다. 오늘날 생산자들은 완전한 지역 전환을 수용하고 있습니다. 본질적인 포도 재배 관행.
많은 재배자 샴페인이 레이더 아래에 남아 있으므로 가능할 때 상대적으로 저렴한 가격을 즐기십시오. 이 존경받는 와인이 발견되면 가격은 종종 Grandes Marques의 가격과 경쟁할 수 있습니다. 지금 잡고 싶은 와인입니다. Grandes Marques 및 재배자 범주를 넘어 샴페인에 접근하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 지금은 이것이 더 많은 발견을 위한 영감을 제공하기를 바랍니다.
Under-the Radar Grower 샴페인
Wine Enthusiast's Tasting Director Anna-Christina Cabrales는 들어본 적 없는 최고의 거품을 터뜨립니다.
Paul Launois 구성 Brut Nature NV
구조감이 있지만 신선한 Bosc 배 껍질, 레몬 버베나, 만다린 오렌지 오일, 말린 파인애플 잎맥, 히비스커스 꽃잎, 소금에 절인 신선한 아몬드 및 신선한 브리오슈의 확연한 과수원 과일과 함께 미각이 풍부합니다. 컷도 있고 신맛 짜릿한 상쾌함을 선사하는 단단한 백악질의 미네랄 피니시가 미세한 진주를 통해 전달됩니다. 지하실에서 부드럽게 찐 단백질과 크리미한 허브 소스를 곁들인 풍부하고 단단한 생선과 함께 지금 즐기세요.
샴페인 Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
와인은 블루베리와 자두로 속을 채운 따뜻한 버터 타르트렛 위에 크렘 프레슈의 신선한 향으로 시작됩니다. 퍼페추얼 리저브 와인을 첨가하여 눈에 띄는 약간의 산화가 와인에 융합되어 아시아 배, 노란색 자두, 바질의 복잡한 레이어를 생성하고 가벼운 토피 톤으로 마무리됩니다. Caractères는 야생 쌀에 얹은 구운 오리 또는 모로코식 야채 타진과 같이 짭짤하거나 향신료가 많이 들어간 요리와 함께 이기는 경기입니다.
멀티 빈티지 샴페인과 비빈티지 샴페인의 차이점
André Jacquart 'Solera' Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
이 새로운 Solera 릴리스는 샤르도네 2008년부터 2015년까지 생산자의 첫 번째 빈티지에서 이 풀 바디 와인을 즐기십시오. 끝이 가늘어지는 보편적인 모양의 유리로 통기를 허용하면서도 오렌지 속, 흰 꽃, 단물, 캐러멜과 짭짤한 마르코나의 가벼운 풍미 요소의 매혹적인 코를 잡아줍니다. 아몬드. cacio e pepe, 버섯 키시 또는 해산물 빠에야와 같은 감칠맛이 가미된 편안한 단순함과 짝을 이루어 와인을 빛나게 합니다.
샴페인 Mouzon-Leroux 'L'Atavisque Tradition' Extra Brut NV
L' Atavique는 놀랍습니다. 피노 누아 풍부하고 밝은 시큼한 과일 사이의 큰 긴장감이 지배적 인 블렌드 : 레몬 오일, 멍든 골든 딜리셔스 사과, 앙주 배, 소금에 절인 아몬드, 오래 지속되는 미세한 분필과 건조 베이킹 향신료 부싯돌 같은 광물성 . 튀김, bhindi masala 또는 taramasalata와 같은 전통 그리스 요리와 함께 이 다재다능한 와인을 즐기십시오.
Champagne Mousse & Fils L’or D’Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
이 퍼페츄얼 로제는 뫼니에 , 여전히 Meunier의 복용량이있는 Pinot Noir도 있습니다. 미각에서는 블루베리, 블랙 체리, 잘 익은 핑크 레이디 사과, 긴진하 주류, 설탕 자두의 즙이 많은 신선한 그릇을 경험하고 신선한 제비꽃과 세이지의 부드러운 마무리를 경험하십시오. 토마토 파이, 구운 포블라노, 선인장 타코 또는 야채 사모사와 같은 풍미 있는 요리와 잘 어울립니다.
한 방울도 흘리지 않고 샴페인 병을 여는 방법
샴페인 프란시스 오르반 엑스트라 브뤼 NV
햇볕에 흠뻑 젖은 2015년 기본 빈티지에도 불구하고 이 최신 릴리스는 단 3g/L의 설탕으로 투여되어 절제와 균형을 보여줍니다. 잘 익은 자두, 레몬 커드, 덜 익은 백도, 살구와 백배, 신선한 마르멜로, 백후추, 민들레, 인동덩굴, 브리오슈 토스트, 식염수 다시마 중구개를 곁들인 아몬드의 향을 찾아보세요. 이것은 확실히 사람들의 마음을 얻을 것입니다 흰색의 흰색 술꾼과 신선한 해산물 요리 애호가.
샴페인 Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
샤르도네 47%, 뫼니에 47%, 피노 누아 6% 블렌딩 큐베 (첫 번째 압착), 100% 온도 조절 스테인리스 스틸 통에서 양조되고 자발적 젖산 전환, 아황산염 제로, 투여량 제로 – 대담한 움직임을 겪습니다! 엄밀히 말하면 단일 빈티지로, 20개월 동안 찌꺼기 위에만 있기 때문에 그렇게 선언할 수 없습니다. 결과: 신선한 레몬 커드, 노란 사과, 백합, 벚꽃, 산화성 사이다 톤 및 소금에 절인 버터의 향과 함께 미각에 젖산 느낌이 납니다. 병의 변형을 예상하지만 여전히 탐색할 가치가 있습니다.
와인 애호가의 최고 등급 빈티지 샴페인
루이 로드러 크리스탈 브뤼 2014
97점
아직 젊고 토스트 향과 빛나는 흰 과일 향이 나는 Cristal의 최신 릴리스가 이제 막 시작되었습니다. 블렌드에 포함된 45개 개별 구획의 순수한 초크 토양에서 추출한 미네랄리티와 함께 건조하고 촘촘한 강렬한 풍미의 핵심이 뿜어져 나옵니다. 2025년부터 이 와인을 마셔라. 유기농. —로저 보스
$350 비비노
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99점
이 샴페인의 새로운 릴리스는 매우 스타일리시합니다. 마른 강(Marne River)을 가로질러 북쪽을 향한 현기증 나는 포도원에서 나옵니다. 흙은 부드러워지는 데 시간이 필요한 강렬한 미네랄과 질감을 가진 와인을 생산합니다. 따라서 피노 누아와 샤르도네의 블렌드는 추가 숙성을 위해 설정됩니다. 이상적으로는 2025년까지 이 멋진 와인을 기다리세요. —R.V.
$320 포도주를 찾는 사람
볼린저 R.D. 브루트 2007
98점
R.D., 또는 최근 Disgorged는 Bollinger의 특징입니다. 이 와인은 출시되기 전 수년 동안 찌꺼기 상태로 남아 있어 강렬함, 성숙함, 깊은 깊이를 제공합니다. 와인은 강력하고 농축되며 우아합니다. 지금 마셔. —R.V.
$300 wine.com
우리를 믿어야 하는 이유
여기에 소개된 모든 제품은 숙련된 작가와 와인 테이스터로 구성되고 편집 전문가가 감독하는 당사 팀에서 독립적으로 선택합니다. 와인 애호가 본부. 모든 평점과 리뷰는 통제된 환경에서 맹인 수행 100점 척도의 매개변수를 반영합니다. 와인 애호가 이 사이트의 링크를 통해 이루어진 구매에 대해 수수료를 받을 수 있지만 제품 검토를 수행하기 위해 지불을 수락하지 않습니다. 가격은 게시 당시에 정확했습니다.
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