모젤의 리슬링 포도 나무에서 어지러운 70도 각도 , 카나리아 제도의 건조한 밀 말바 시아 (Malvasía) 또는 위도 59º에 위치한 노르웨이 포도원을 품고있는 구멍에서 와인 메이커는 포도를 모든 종류의 극단으로 밀어냅니다. 그 극단 중 하나는 고도입니다. 우리는 각 대륙 (남극 대륙 제외)에서 어지러운 높이에 이르는 6 개의 포도원과 고도가 와인에 미치는 영향을 살펴 봅니다.

Jilly Wine 포도원 근처에 안개가 정착 / 사진 제공 Jilly Wine Vineyards

호주

Black Mountain Vineyard, Clunes, 뉴 사우스 웨일즈

4,285 해수면 위 피트

서늘한 기후를 사랑하는 피노 누아를 독점적으로 다루는 Jared Dixon 질리 와인 2012 년에 처음으로 Black Mountain Vineyard에 주목했습니다.

“친구가 땅을 임대하고 환상적인 반짝임을 만들었습니다.”라고 Dixon은 말합니다. “과일은 훌륭했습니다. 그것과 고도는 저에게 큰 매력이었습니다.”

“서늘한 밤은 과일의 품질을 향상시키는 데 도움이되는 긴 숙성 기간에 기여합니다. 또한 포도원을 통해 공기 흐름이 원활해져 질병을 줄이는 데 도움이됩니다.” —Jared Dixon, 감독 겸 와인 메이커, Jilly Wines

Dixon은이 지역의 고도에 많은 포도밭이 심어 져 있기 때문에 2015 년 Black Mountain의 임대를 인수했을 때 극한 조건에서 와인을 만드는 경험이있었습니다. 화강암 토양 위의 회색 현무암이있는 완만 한 북동쪽 경사에 위치한 그의 주요 관심사는 새와 흰가루병입니다. 그러나 그러한 고도에서 포도 나무 작업에는 이점이 있습니다.

“시원한 밤은 과일의 품질을 향상시키는 데 도움이되는 긴 숙성 기간에 기여합니다.”라고 그는 말합니다. '우리는 또한 포도원을 통해 풍량을 높여 질병을 줄이는 데 도움이됩니다.'

서덜랜드 산의 가혹한 조건, Super Single Vineyards / 사진 제공 Super Single Vineyards

아프리카

남아프리카, 서덜랜드 산

해발 4,921 피트

“Mount Sutherland 포도원이 너무 춥고 용서하지 않기 때문에 부트 캠프를 위해 산 염소를 보내는 곳으로 완벽하게 요약됩니다.”라고 와인 메이커 Kyle Zulch는 말합니다. 슈퍼 싱글 포도원 .

유럽에서 일한 후 와이너리 소유주 인 Daniel de Waal은 남아프리카 공화국으로 돌아와이 나라 최초의 멋진 유럽식 와인 제조 지역을 만들기로 결심했습니다. 2004 년에 그는 반 건조 사막 인 카루의 대목에 시라를 심었습니다. 이 지역의 첫 번째 재배였으며 Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir 및 Riesling이 이어졌습니다.

'서덜랜드 산 포도원이 너무 춥고 용서하지 않다는 점을 감안할 때 부트 캠프를 위해 산 염소를 보내는 곳으로 완벽하게 요약됩니다.' —Kyle Zulch, 와인 메이커, Super Single Vineyards

'14 년이 지났지 만 사람들은 여전히 ​​우리가 화가 났다고 생각합니다.'라고 Zulch는 말합니다. “그럼에도 불구하고 마운트 서덜랜드는 남아프리카에서 가장 흥미 진진한 포도원이라고 생각합니다. 열매 자체는 매우 잘 익은 타닌 구조와 길이를 가지고 있으며 우아합니다. 그러나 우리가 지금까지 내륙 (217 마일)에 있고 높이가 너무 높기 때문에 단점은 검은 서리입니다.

“우리는 팬과 화재 통과 같은 비상 계획이 있더라도 매년 작물의 50 ~ 70 %를 잃을 수 있습니다. 노동 집약적 인 작업이지만 결실을 맺으면 이번 주에 2018 년 빈티지를 선택하기 시작했습니다. 모든 가치가 있습니다. '

테 네리 페, 카나리아 제도의 보데가 프론 토스의 어려운 지형 / 사진 제공 : 보데가 프론 토스

유럽

테 네리 페, 카나리아 제도

해발 5,577 피트

1950 년대부터 지역 가족 사업, Bodega Frontos ' 유기농 Listán Blanco (Palomino)로 만든 Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico 화이트 와인은 스페인 카나리아 제도의 아 보나 아 펠라 시옹에있는 고지대 포도원에서 공급됩니다. 포도 나무는 15 세기부터 기복이 심한 테 네리 페에 심어졌습니다. 그러나 기후 변화는 테이 데 국립 공원 근처의 화산 및 반 건조 토양에 위치한 Frontones 포도원이 수많은 도전에 직면 해 있음을 의미합니다.

공동 소유자 인 Carlos Luengo는“[해발 고도에서] 관개 시설이 없으며 주요 문제는 기후학입니다. “4 년 동안 비가 오지 않아 생산량이 절반으로 줄었습니다. 또한 가파른 경사가 많아 경작이 어렵습니다. 여기서 수행되는 작업은 종종 '영웅적인 포도주 양조법'이라고합니다.”

Luengo는 이러한 극단적 인 상황에서 작업 할 수있는 장점이 있다고 말합니다.

“이 높이에서 공급되는리스 탄 블랑코는 해수면에서 재배 한 동일한 품종보다 10 배 더 우수하며 유기농 포도를 생산할 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

콜로라도 이그나시오에있는 Fox Fire Farms에서 끈기가 결실을 맺는다는 증거 / 사진 제공 : Fox Fire Farms

북쪽 미국

Fox Fire Farms, 이그나시오, 콜로라도

해발 6,479 피트

“콜로라도 남서부의 산에서는 포도가 자라지 않는다는 말을 들었지만 어쨌든 미리 요금을 청구했습니다.”라고 소유자 Richard Parry는 말합니다. 2004 년에 그와 그의 아내 Linda는 콜로라도 주 이그나시오에있는 4 헥타르의 농장에 리슬링, 메를로, 피노 누아를 심기로 결정했습니다. 온도가 0ºF 이하로 떨어지는 경우가 많았 기 때문에 Riesling만이 첫 번째 혹독한 겨울을 견뎌냈습니다.

산후 안 산맥에서 남쪽으로 30 마일 떨어진 곳에 위치한 봄과 가을의 서리는 종종 겨울 날씨만큼 치명적입니다. 또한 양과 가축 농장이 작동하는 Parrys는 포도 재배 분야에서 작업을 중단했지만 연구에 박차를가했습니다.

'우리는 콜로라도 남서부의 산에서 포도가 자라지 않을 것이라고 들었지만 어쨌든 우리는 미리 요금을 청구했습니다.' —Richard Parry, Fox Fire Farms 소유자

Parry는“미네소타 대학교와 코넬 대학교에서 개발중인 추운 기후 품종에 대해 읽을 때까지 꿈을 거의 포기했습니다.”라고 말합니다.

오늘, 폭스 파이어 팜스 약간 달콤하고 건조한 리슬링을 생산합니다. 시원한 산 공기도 장점이 있습니다.

“건조한 기후와 추운 기후 품종의 자연적인 질병 저항성으로 인해 질병 문제가 없습니다.”라고 그는 말합니다.

Meili Snow Mountain / Getty의 음식 마을

아시아

Meili Snow Mountain, 중국

해발 8,530 피트

“우리는 4 년 동안 중국 전역을 수색하여 terroir를 찾았습니다. 현재 우리는 윈난성에있는 Adong, Xidang, Sinong 및 Shuori의 4 개 마을에서 4 개의 포도밭을 관리하고 있습니다.”라고 와인 메이커이자 부동산 이사 인 Maxence Dulou는 말합니다. 윤아 오 .

'구름 위를 날다'라는 뜻의 아오 윤의 창립은 포도 재배가 처음이다. LVMH가 지원하는 와이너리는 Meili Snow Mountain 기슭에 최초의 포도밭을 심는 영광을 누 렸습니다. Dulou가 28 헥타르의 다양한 토양에 걸쳐 314 블록을 감독하는 Shangri-La에서 차로 5 시간 거리에 있습니다.

'때때로 우리는 구름 바다 위에 있고 운이 좋으면 포도원을 통해 볼 수 있습니다.' —Maxence Dulou, 와인 메이커 겸 부동산 이사, Ao Yun

'우리의 주요 과제는 티베트 문화, 고립 및 물류 문제를 이해하고이 새롭고 극단적 인 테루아에 적응하는 것과 관련이 있습니다.'라고 그는 말합니다. Ao Yun의 Cabernet Franc과 Cabernet Sauvignon은 산 그림자가 햇빛을 방해하기 때문에 숙성 기간을 연장해야합니다.

절충안으로 시원한 밤은 신선함과 산도를 보장하며 자연적으로 장관을 이룹니다. Dulou는 '가끔 우리는 구름 바다 위에 있으며 운이 좋으면 포도밭을 통해 볼 수 있습니다.'라고 말합니다.

Quebrada de Humahuaca GI / 사진 Claudio Zucchino

남아메리카

Quebrada de Humahuaca GI, 아르헨티나

해발 10,922 피트

해발 2 마일이 넘는 이곳은 아마도 세계에서 가장 높은 포도밭 일 것입니다. 아르헨티나 북서부에 위치한 빈 트너 Claudio Zucchino는 인증 된 유기농 Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc 및 Cabernet Franc을 Humahuaca 잉카로드의 일부를 형성 한 협곡 인 GI.

산소 부족에 대처하기 위해 코카 잎을 씹는 것이 Zucchino의 표준입니다. Zucchino는 단 하나의 와인, Uraqui라고 불리는 Malbec, Syrah 및 Merlot 블렌드 블렌드 (안데스 언어 인 Aymara의 'terroir')를 만듭니다. 그는 많은 도전 중 첫 번째 인 포도 나무 심기를 고려하기 전에 산에서 4 마일 떨어진 곳에 단일 마차 트랙을 건설해야했습니다.

'포도는 품질이 매우 뛰어나고 낮은 고도에서 만든 와인에는없는 다양한 향이 있습니다.' —Claudio Zucchino, Vintner, Uraqui

'과나코 (알파카와 유사한 낙타 류)는 우리의 가장 큰 해충이며 포도 나무는 서리, 우박 및 높은 산의 바람에 노출되어 성숙을 지연시킵니다.'라고 Zucchino는 말합니다. '그리고 우리는 지속적인 빈티지를 보장 할 수 없습니다.'

극단적 인 포도주 양조법의 장점? '포도는 품질이 매우 뛰어나고 낮은 고도에서 만든 와인에는없는 다양한 향기로운 그룹을 발견 할 수 있습니다.'라고 그는 말합니다.

Zucchino에는 또한 세계에서 가장 높은 와인 저장고가 있습니다. 해발 12,139 피트의 이전 황산 바륨 광산 내부에 자리 잡은 이곳은 케브라 다 산 계곡의 멋진 전망을 제공합니다.