요리법

파이, 사과 소스 등에 사과를 넣는 방법

신선한 사과를 따기 위해 사과 과수원에 가는 것은 누구에게나 필수입니다. 가을 버킷리스트 . 그러나 집에 돌아와서 아삭아삭한 사과를 생으로 먹거나 맛있고 달콤하거나 짭짤한 요리법의 형태로 즐기면 과일 바구니에 사과가 너무 많이 남아 있는 것을 발견할 수 있습니다. 그 사과를 낭비하게 놔둘 필요가 없습니다. 이제 사과를 먹을 시간입니다.

끓는 물 통조림을 사용하고 사과 조각 통조림, 사과 소스 통조림, 사과 파이 속 통조림 등 일반적인 통조림 절차를 따릅니다. 아래의 간단한 단계에 따라 식품 저장실에 사과를 보관하는 방법을 정확하게 알아보세요. 그래야 한여름에도 상큼한 사과 디저트를 즐길 수 있어요.

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사과를 캔으로 만드는 방법

사과 통조림에 가장 적합한 품종은 딱딱하지 않고 바삭바삭한 사과입니다. 통조림 제조에 가장 적합한 사과로는 Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp 및 Cortland가 있습니다. 사과 통조림을 만들 준비가 되면 다음 기본 지침에 따라 사과 웨지 통조림을 만든 다음 계속해서 읽으면서 사과 소스와 사과 파이 충전 방법을 알아보세요. 식료품점의 통조림 통로가 다시는 필요하지 않을 수도 있습니다.

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1단계: 사과 준비하기

사진: 제이슨 도넬리

다른 과일 통조림과 마찬가지로 흠집 없이 잘 익은 것부터 시작하세요. 잘 씻은 사과 . 그런 다음 통조림 제조법에 지시된 대로 사과를 껍질을 벗기고(원하는 경우 또는 조리법에 지정된 경우) 코어를 제거하고 자릅니다.

주방 팁 테스트

껍질을 벗기고 자르면 사과가 변색되기 시작합니다. 포장 설명에 따라 아스코르빈산 프로듀스 키퍼로 처리하거나, 변색을 방지하려면 레몬수로 처리하세요. 레몬 물을 만들려면 1갤런의 물과 3/4컵의 레몬 주스를 섞은 후 사과를 용액에 넣고 물기를 뺀 후 계속하세요.

2단계: 사과 캐닝 시럽 만들기

대부분의 통조림 레시피에는 시럽이 이미 포함되어 있지만 기본 시럽을 만들고 싶거나 레시피가 없는 경우 만드는 방법은 다음과 같습니다. 먼저, 원하는 설탕 수준을 선택하고 다음 재료를 큰 냄비에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 더 투명한 시럽을 만들기 위해 필요한 경우 거품을 걷어냅니다.

매우 묽거나 매우 가벼운 시럽:설탕 1컵을 물 4컵에 녹여 시럽 4컵을 만듭니다. 이미 달콤한 과일을 먹거나 설탕을 줄이려면 이것을 사용하세요.묽은 시럽 또는 가벼운 시럽:설탕 1⅔컵을 물 4컵에 녹여 시럽 4¼컵을 만듭니다.중간 시럽:설탕 2⅔컵과 물 4컵을 사용하여 시럽 4⅔컵을 만듭니다.헤비시럽:설탕 4컵과 물 4컵을 사용하여 시럽 5½컵을 만듭니다. 설탕을 올바르게 측정하는 방법은 무엇입니까? 중요한 방법과 이유는 다음과 같습니다.

3단계: 핫팩 만들기

핫팩은 끓는 물 통조림에 사과를 담는 데 선호되는 방법입니다. 시럽을 만든 후에는 준비한 사과 조각을 냄비에 있는 시럽에 넣으세요. 가끔씩 저어주면서 사과 조각을 시럽에 약 5분 동안(또는 조리법에 따라) 끓입니다.

주방 팁 테스트

왜 핫팩인가? 미리 익힌 사과는 공기를 제거하기 위해 사과를 분해하여 상할 가능성을 줄이고 캔에 뜨지 않게 합니다. 또한 더 적은 수의 병에 더 많은 사과를 담을 수 있고, 음식이 이미 뜨거워져 있기 때문에 처리 시간이 단축됩니다.

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4단계: 병에 사과 추가

뜨거운 사과와 시럽을 멸균된 병에 담아 ½인치 공간을 남겨둡니다. 깨끗하고 축축한 천으로 병 테두리와 실을 닦아 잔여물을 제거하십시오. 병에 뚜껑을 덮고 밴드를 조입니다.

5단계: 통조림 사과 가공

사과를 가득 담은 파인트 및 쿼트 병을 끓는 물통에 넣고 20분 동안 처리합니다(물이 다시 끓을 때 타이밍 시작).

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6단계: 통조림 사과 냉각 및 보관

처리 시간이 끝나면 불을 끄십시오. 냄비 홀더를 사용하여 통조림 선반을 들어 올리고 손잡이를 통조림 측면에 놓습니다. 몇 분 동안 병을 제자리에 식히십시오. 통조림통에서 병을 꺼내 카운터 위의 와이어 랙이나 수건 위에 놓습니다. 밴드를 조이지 마십시오. 12~24시간 동안 식힌 다음 뚜껑을 테스트하여 밀봉합니다. 봉인이 실패하면 그 병을 냉장고에 보관하고 며칠 이내에 드십시오. 모든 것을 적절하게 밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 1년 동안 보관하십시오.

과일 통조림 및 냉동

사과 소스를 만드는 방법

제이슨 도넬리

사과 소스 통조림은 사과를 통조림으로 만드는 방법과 비슷합니다. 사과를 준비하고 가공하려면 위의 지침을 따르십시오. 단, 먼저 사과 4등분 부분을 매우 부드러워질 때까지 끓인 다음 삶은 사과를 식품 분쇄기나 체에 눌러 과육을 만듭니다. 처리할 사과 과육을 항아리에 담아(동일한 ½인치 공간을 남겨두고) 핫팩을 만듭니다.

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사과 버터를 만드는 방법

사과 버터는 사과 소스와 비슷하지만 사과 맛이 더 강하고 색이 더 깊어지기 위해 더 오랫동안 조리해야 합니다. 이 가이드를 사용하여 사과 버터 통조림 팁으로 사과 버터를 만드세요.

사과를 파이로 만드는 방법(일명 Apple Pie Filling)

제이콥 폭스

파이용 사과 캔을 만들려면 설탕, 계피, 소금, 통조림 전분, 사과 주스 및 원하는 향료로 구성된 핫팩을 만들기 전에 사과를 아주 잠깐 미리 조리해야 합니다. 평소처럼 병에 1¼인치 공간을 남겨두고 병을 채우고 닦아냅니다. 통조림 사과 파이 충전에는 약간 더 긴 처리 시간(25분)이 필요합니다. 그런 다음 위에서 설명한 대로 제거하고 식힙니다.

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