크리미하고 맛있는 알프레도 소스를 집에서 만드는 방법
감미로운 홈메이드 알프레도 소스 레시피로 요리의 꿈이 실현됩니다. 알프레도 소스를 만드는 방법을 익히자마자 몇 가지 저렴한 재료를 결합하고 파스타를 삶아서 모두 함께 버무리면 즉시 이탈리아 트라토리아로 이동한 것처럼 느껴질 것입니다.
그만큼 오리지널 알프레도 소스 레시피는 1920년대 로마의 레스토랑 경영자 Alfredo di Lelio에 의해 개발되었습니다. 그의 대표 요리인 페투치니 알프레도(fettuccine Alfredo)는 뜨거운 페투치니와 버터, 진한 크림, 파마산 치즈, 넉넉한 후추로 만든 풍부한 소스를 결합했습니다.
페투치니 알프레도 레시피가 여전히 고전적이고 많은 사랑을 받는 요리인 반면, 알프레도 소스는 캐서롤, 야채, 피자 레시피를 포함해 가족이 즐겨 찾는 다른 많은 요리에 추가되는 맛있는 음식이 되었습니다. 알프레도 소스를 처음부터 만드는 방법에 대한 이 가이드를 사용하면 이 다용도의 부드러운 소스를 잘 구비할 수 있으므로 이 모든 요리 등을 단 몇 분도 채 걸리지 않을 것입니다.
BHG/마두미타 사티쉬쿠마르
알프레도 소스를 처음부터 만드는 방법
단 네 가지 재료(소금과 후추 포함)만으로 이렇게 멋진 크림 소스가 탄생할 수 있다는 것은 믿기 어렵습니다.
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1. 재료 모으기
Better Homes & Gardens New Cook Book에 설명된 대로 Alfredo 소스를 만드는 방법을 안내해 드리겠습니다.
레시피 받기다음이 필요합니다.
- 버터
- 다진 마늘
- 휘핑 크림 (또는 헤비크림)
- 소금과 갓 갈은 후추
- 갓 갈은 파마산 치즈
이 알프레도 소스 레시피에 미리 잘게 썬 파마산 치즈를 사용할 수 있지만 사용 직전에 갈면 뚜렷하고 강렬하며 신선한 맛이 나지 않습니다. 그리고 당신이 정말 놀랍고 정통적인 것을 자신에게 대접하고 싶다면 다음을 사용하십시오. 파마산 치즈 치즈(볼로냐 북부의 파르마, 레지오 에밀리아, 모데나 지방에서 수입한 이탈리아산 치즈). 국내산에 비해 조금 더 투자가 되었을지 모르지만 흉내내기 힘든 대담하고 깔끔한 맛을 제공합니다.
이탈리아의 풍미 가득한 페스토 파스타 레시피 15가지어떤 사람들은 크림 치즈로 직접 만든 알프레도 소스를 간단하게 만들려고 시도하지만, 전통적인 방식을 따르려면 추가 노력을 기울일 가치가 있습니다. 신선한 파마산 치즈나 파르미지아노-레지아노가 최고의 맛을 선사합니다. 전체 치즈 가이드에서 자세히 알아보세요.
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2. 마늘 요리
이 단계에서는 생마늘을 부드럽게 하여 더욱 달콤한 구운 맛을 이끌어냅니다.
- 냄비에 버터를 녹이다 중간 높이 이상. 버터가 갈색이 되지 않도록 하세요. 알프레도 소스의 특징 중 하나는 크림색의 흰색입니다.
- 마늘을 부드럽게 하고 풍미를 더하려면 뜨거운 버터를 넣고 중간 정도의 온도로 1분간 조리하세요.
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3. 크림을 걸쭉하게 만들어주세요
알프레도 소스를 크리미하게 만드는 비결은 역시 크림!
- 녹인 버터와 마늘과 함께 냄비에 크림을 조심스럽게 붓습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 버터-크림 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 약 3~5분 동안 천천히 끓입니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 천천히 요리하고, 자주 저어줍니다. 나무 숟가락 . 알프레도 소스 레시피가 숟가락 뒷면에 코팅되면 충분히 걸쭉하다는 것을 알 수 있습니다.
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4. 치즈를 추가하세요
테스트 키친 전문가들은 알프레도 소스를 만드는 방법에 대한 최고의 레시피에는 갓 갈은 파마산 치즈가 포함된다고 맹세합니다. 추가하는 방법은 다음과 같습니다.
- 팬을 불에서 내리고 파마산 치즈를 넣고 섞습니다.
- 치즈가 소스에 섞일 때까지 계속 저어줍니다. 이제 소스를 파스타와 함께 버무리거나 원하는 대로 사용할 수 있습니다.
주방 팁 테스트
파마산 치즈를 저을 때 팬의 불을 꺼야 합니다. 높은 열로 인해 치즈가 부드럽게 녹지 않고 뭉치거나 질겨질 수 있습니다.
파스타 앙트레를 위한 알프레도 소스를 처음부터 만드는 방법의 마지막 단계는 소스를 국수와 짝을 이루는 것입니다. 8 온스의 뜨겁고 익혀서 물기를 뺀 파스타와 함께 소스를 버무립니다. 페투치네는 전통적이며 긴 가닥으로 소스를 잘 잡아주지만, 어떤 파스타라도 작동합니다.
알프레도 소스 파스타를 따뜻한 서빙 접시에 옮기고 즉시 서빙하세요. 원하는 경우 파마산 치즈를 추가로 뿌리고 그 위에 신선한 이탈리안 파슬리를 얹습니다.
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이 알프레도 소스 레시피에 파스타를 넘어서 활용하는 방법
직접 만든 알프레도 소스는 진하고 크리미한 소스가 필요할 때마다 잘 어울립니다. 이제 전문가처럼 알프레도 소스를 만드는 방법을 알았으니 가리비와 아스파라거스 알프레도, 호박과 케일을 곁들인 마카로니 알프레도 등 페투치니가 아닌 레시피에 사용해 보세요. 그런 다음 정말 창의력을 발휘하여 파스타가 포함되지 않은 요리법에 알프레도 소스를 사용하세요.
직접 만든 알프레도 소스와 상점에서 구입한 알프레도 소스
물론, 알프레도 소스가 담긴 병이나 냉장 용기를 구입할 수 있으며 시간이 촉박할 때 작업을 완료할 수 있습니다. 그러나 일부 상업용 제품은 크림 치즈나 식품 전분을 증점제로 사용하여 소스의 고전적인 버터, 크림 및 파마산 맛을 가릴 수 있습니다. 알프레도 소스를 처음부터 만드는 방법을 배우면 맛이 더욱 신선해지고 세 가지 재료의 맛이 더욱 강해집니다. 다행히 홈메이드 알프레도 소스를 준비하는 데 단 몇 분밖에 걸리지 않습니다.
곤란한 상황에서는 구매한 알프레도 소스를 레몬 케이퍼 참치와 국수, 치킨 알프레도 포트 파이, 구운 고추를 곁들인 토르텔리니 알프레도 레시피에 사용해 보세요. 그리고 물론 각 레시피에서 직접 만든 알프레도 소스 레시피를 언제든지 바꿀 수 있습니다.
이제 알프레도 소스를 처음부터 만드는 방법의 전문가가 되었으니 마늘, 버터, 크림, 파마산 치즈를 비축해 두세요. 그렇게 하면 아늑하고 맛있는 이탈리아풍 식사를 30분 이상 걸리지 않을 것입니다.
처음부터 만들 수 있는 더 많은 파스타 소스
이제 집에서 만든 알프레도 소스가 얼마나 맛있는지 알았으니, 병에 든 다른 소스를 치우고 이 소스로 더 많은 식사를 처음부터 만들어보세요. 푸타네스카 소스는 멸치와 케이퍼를 넣고 끓여서 깊고 강렬한 맛을 내는 붉은색 소스입니다. 쇠고기 라구는 항상 고기를 좋아하는 사람들을 만족시킵니다. 최고의 소스 대 파스타 비율을 얻으려면 펜네와 함께 제공하십시오. 야채 기반 소스의 경우 캐슈 크림 파스타 소스를 휘젓습니다(비건 버전의 경우 Parm은 제외).
