만들고 꾸미기

수제 버터 만드는 법

진한 크림 한 파인트, 약간의 소금, 스탠드 믹서를 사용하여 진지하게 저어 주면 신선하고 방부제가없는 버터를 만들 수 있습니다.

비용

스킬 레벨

끝내기 시작

일

도구

거품기가있는 스탠드 믹서

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기재

헤비 크림 1 파인트
소금 1/4 작은 술

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으로: 믹 텔 캄프

소개

버터는 고대 이집트 시대부터 사용되어 왔지만 버터를 만드는 것에 대해 생각할 때 개척자들과 노를 젓는 과로 농장 아내의 나무 버터 휘젓는 모습을 상상할 수 있습니다. 오랜 시간 동안 그렇게되었지만 결국에는 노동 집약적 인 이탈이 사라지고 그 과정을 용이하게 해주는 기계식 패들이 달린 대형 유리 병으로 대체되었습니다. 그러나 1800 년대 후반에는 상업용 낙농업에서 저렴한 포장 버터를 배포하고 집에서 버터를 휘젓는 오래된 집안일이 사라졌습니다. 지금까지.

도시 주택, 장인 음식 및 일반 DIY 작업에 대한 추세가 증가함에 따라 집에서 만든 버터가 증가하고 있습니다. 손으로 크랭크 휘젓는 것도 가능하며 병에 무거운 크림을 넣고 재미보다 오래 디킨스처럼 흔들어 무난한 버터를 만들 수도 있지만, 우리 농가에서 약간의 현대적인 편의를 좋아하는 사람들에게는 신선하고 방부제입니다. -자유로운 버터는 부풀어 오른 팔뚝없이 집에서 만들 수 있습니다. 스탠드 믹서를 꺼내서 시작합시다!

1 단계

재료 수집

진한 크림 (유기농 선호) 1 파인트, 약간의 소금 및 스탠드 믹서를 사용하여 진지하게 교반하기 만하면 상업용 첨가제없이 신선한 버터를 만들 수 있습니다.

2 단계

크림 휘젓기 시작

크림 파인트를 믹싱 볼에 붓고 거품기를 사용하여 중간 속도로 섞습니다. 가능한 경우 스플래시 가드를 사용하십시오.

3 단계

이탈 단계 : 두껍게

머지 않아 크림이 휘핑 크림 상태에 도달합니다. 계속가!

4 단계

이탈 단계 : 덩어리

5 ~ 6 분 후, 크림이 알약을 내기 시작하고 부서지기 시작합니다.

5 단계

이탈 단계 : 지방 분리

일단 완전히 교반되면 지방과 액체가 분리되며, 일반적으로 액체가 방출됨에 따라 다소 극적인 순간에 분리됩니다.

6 단계

버터와 버터 밀크 분리

액체를 따르십시오. 그 유백색 재료는 상업적으로 구입 한 버터 밀크를 사용하는 것처럼 사용할 수있는 버터 밀크입니다. 수제 버터를 뿌릴 버터 밀크 비스킷을 만드시겠습니까?

7 단계

버터를 계속 휘젓다

배수 된 버터를 믹서에 다시 넣고 부드러워 질 때까지 중간 속도로 저어줍니다.

8 단계

이기다

주걱을 사용하여 버터를 공 모양으로 만들고 얼음처럼 차가운 물 그릇에 옮깁니다. 버터에서 남은 버터 밀크를 제거하기 위해 부드럽게 반죽하십시오. 물이 칙칙해집니다. 이것은 버터의 저장 수명을 연장하고 신 우유 냄새의 발생을 방지합니다. 버터를 즉시 사용하려는 경우이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.