팬들이 가장 좋아하는 슬로우 쿠커 저녁 식사와 유사하게, 몇 가지 일상 재료(닭고기, 향신료, 바비큐 소스)를 훈제기에서 천천히 천천히 조리하여 완전히 맛있는 음식으로 바꿀 수 있습니다. 훈제 닭고기(훈제 통닭, 훈제 닭 가슴살, 훈제 닭 날개, 훈제 닭 허벅지 등)는 여유 시간이 있고 고기에 최대한 많은 맛을 더하고 싶을 때 가금류를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. .

훈제 치킨을 로티세리 치킨의 업그레이드로 생각해보세요. 나무 칩에서 나오는 연기가 고기에 스며들기 때문에 구운 닭고기만큼 다재다능하면서도 훨씬 더 맛있습니다. (말하면서 으르렁거리는 배를 달래기 위해 노력하는 중입니다!) 이 닭고기 훈제 방법은 닭고기 한 마리를 통째로 훈제하는 방법부터 시작해 피크닉과 포트럭에서 인기 있는 부분으로 나누어서 설명하겠습니다. 훈제 닭 가슴살, 훈제 닭 날개, 훈제 닭 허벅지, 훈제 닭 다리 등이 있습니다.

전문 흡연자가 없다고 해서 운이 없다고 생각하지 마십시오. 이러한 훈제 닭고기 기술은 모두 표준 숯불 그릴에서 가능합니다. (발견하다 그릴을 DIY 흡연자로 바꾸는 방법 .)

그 외에도 원하는 스파이스 럽과 소스 재료를 모아서 선호하는 치킨 부위를 선택한 다음, 고기 온도계 능숙한; 최적의 훈제 치킨 온도를 목표로 하는 것이 중요합니다. 닭고기를 훈제하는 방법에 대한 두려움과 질문이 곧 사라질 것입니다.

앤디 라이온스

닭고기를 통째로 훈제하는 방법

닭고기 전체를 ​​훈제하는 데 걸리는 시간을 처음부터 기록하여 과정에 충분한 시간을 할당하는 것이 좋습니다. 전체 훈제 닭고기(또는 여러 개)를 만드는 경우 225°F에서 완전히 훈제하는 데 최대 4시간이 걸릴 수 있습니다. 이때 훈제 닭의 내부 온도는 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분이 160°F~165°F, 허벅지 부분이 170°F~175°F 사이가 되어야 합니다. 원한다면 더 높은 온도에서 닭고기를 훈제하여 이 시간을 조금 줄일 수도 있습니다.

흡연 전문가에게 '치킨을 피우는 온도는 언제입니까?'라고 묻는다면? 많은 사람들은 고기를 더 낮은 온도에서 시작한 다음 더 높은 온도(325°F~375°F 사이)에서 마무리하여 최고의 맛과 최고의 질감을 얻을 것을 제안합니다.

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1단계: 흡연자를 흥분시키세요.

선호하는 스모커를 225°F로 설정하고 뚜껑을 닫은 채 15분 동안 예열하세요. 스모킹 101에서 재충전을 할 수 있다면, 최고의 스모커 스타일에 대한 특종과 흡연자를 사용하는 방법 (우드 칩 권장 사항 및 요리용 훈제 장치 설정 방법 포함)

2단계: 닭고기를 훈제할 준비를 합니다.

일요일 저녁 식사를 준비하는 동안 부모님이 말씀하신 것과는 달리, 생 닭고기를 씻는 것은 실제로 안전하지 않으므로 준비 목록에서 해당 항목을 반드시 삭제하세요. 대신 닭고기를 두드려서 물기를 제거하고 올리브 오일을 뿌린 다음 소금과 원하는 향신료 혼합물로 양념하거나 문지르세요. 풍미를 더하는 것 외에도 이러한 허브와 향신료는 훈제 닭고기를 썰어 서빙할 때 피부가 더욱 맛있어 보이게 만드는 데 도움이 됩니다.

정육점 노끈을 사용하여 다리를 서로 묶습니다. (이것은 추수감사절 로스트 조리법에서 기억할 수 있는 '트러스싱'이라는 기술입니다.) 날개 끝을 어깨 관절 뒤에 집어넣습니다.

3단계: 닭고기를 훈제합니다.

스모커 뚜껑을 열고 양념한 닭고기 전체를 ​​스모커 그릴 그릴 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 3시간 30분 동안 연기를 냅니다. 원하는 경우 이 시점에서 브러시를 사용하여 닭고기에 BBQ 소스를 바릅니다. 바삭한 피부를 보장하려면 열을 375°F로 높이세요. 약 30분 정도 더 조리하거나 닭고기가 안전한 훈제 닭고기 내부 온도(닭가슴살의 가장 두꺼운 부분이 160°F 및 165°F, 닭 허벅지 부분이 170°F 및 175°F)에 도달할 때까지 조리합니다.

훈제기에서 닭고기를 꺼냅니다. 호일을 사용하여 '텐트'를 만들어 고기를 따뜻하게 유지하고 10분 동안 놓아두세요. 조각 칼을 사용하여 닭고기를 얇게 썰어 서빙하거나 샌드위치, 타코, 피자 토핑 및 수프용으로 잘게 찢습니다.

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카슨 다우닝

닭 날개를 훈제하는 방법

날개를 에어프라이로 튀길 수도 있고, 날개를 구울 수도 있고, 그릴 날개 , 날개를 튀기세요. 그리고 네, 훈제 닭 날개도 만들 수 있어요! 조각이 훨씬 작기 때문에 이 옵션은 전체 새의 훈제 닭고기보다 훨씬 빠릅니다.

바구니에 담아 간식을 먹거나 스포츠 바에서 양동이에 가득 담아 간식을 먹는 스타일인 파티 윙(일명 윙엣)을 사용하는 경우, 이 훈제 닭 날개는 1~2시간 안에 식탁에 올려질 준비가 됩니다. 날개 부분을 새에 연결하는 드럼렛을 포함하여 새에서 잘라낸 닭 날개 전체를 사용하는 경우 약 1시간 더 걸릴 수 있습니다.

위의 1단계와 2단계를 따른 후 닭 날개를 30분 동안 훈제하세요. 불을 425°F로 높이고 훈제 닭 날개의 내부 온도가 175°F에 도달할 때까지 조리합니다.

스모커에서 닭날개를 꺼내어 원하는 닭날개 소스와 함께 버무린 후 맛있게 드세요(옆에 냅킨과 블루치즈 또는 랜치드레싱을 듬뿍 곁들여!).

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블레인 해자

닭가슴살을 훈제하는 방법

구운 닭 가슴살과 구운 닭 가슴살로 틀에 박힌 것 같은 느낌이 드시나요? 더욱 풍미를 더하려면 훈제 닭가슴살을 드셔보세요.

닭가슴살을 훈제하는 데 걸리는 시간은 약 1시간 정도입니다. 이번에도 고기 온도계를 기준으로 삼으세요.

위의 1단계와 2단계를 따른 다음 닭가슴살을 60분간 훈제하거나 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 160°F가 될 때까지 훈제합니다. 훈제기에서 고기를 꺼내고 호일로 덮어줍니다. 닭 가슴살을 약 10분 동안 또는 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 놓아두세요.

썰거나, 깍둑썰기하거나, 맛을 내거나 바비큐 소스로 코팅하거나 좋아하는 닭가슴살 조리법의 일부로 즐겨보세요.

데이비드 차이

닭 허벅지와 다리를 훈제하는 방법

훈제 닭 허벅지살과 훈제 닭 다리살에서 발견되는 어두운 색의 고기는 맛을 잘 흡수하고 껍질이 이 조각들을 맛있게 만들어줍니다.

위의 1단계와 2단계를 따르되 스모커를 275°F로 예열하세요. 닭 허벅지살은 45~75분, 닭다리살은 약 90분 동안 훈제하거나, 허벅지나 다리의 살이 많은 부분의 내부 온도가 170°F에 도달할 때까지 훈제합니다. 훈제기에서 고기를 꺼내고 호일로 덮어둡니다. 다리 및/또는 허벅지를 약 10분 동안 또는 내부 온도가 175°F에 도달할 때까지 휴식을 취하십시오.

기호에 따라 소스와 함께 버무려 먹어보세요.

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