약 5분 안에 양파를 볶는 방법
양파 볶는 비결은? 양파볶음은 간단해요 냄비에 요리하기 부드러워질 때까지 버터, 오일 또는 기타 지방을 첨가하세요. 이 쉬운 요리 방법은 매우 유연합니다. 볶기에 가장 적합한 종류의 양파나 이상적인 크기의 조각은 없습니다. 어떤 종류의 양파나 어떤 컷이라도 사용할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 양파가 갈색이 아닌 부드러워질 때까지 조리해야 하는 반면, 다른 조리법에서는 캐러멜화되거나 황금색이 될 때까지 계속 조리해야 합니다. 양파를 캐러멜라이즈하고 볶는 방법을 알려드리고, 볶을 양파 구매, 자르는 방법, 볶은 양파 활용법 등 유용한 정보를 알려드리겠습니다.
BHG / 안드레아 아라이자
양파를 볶는 방법
- 큰 프라이팬이나 팬에 기름이나 버터를 넣고 중간 불로 가열하여 뜨거워질 때까지 가열합니다. 1큰술 정도 사용하세요. 작은 양파부터 중간 양파까지의 지방(거의 모든 지방을 사용할 수 있습니다). 기름 없이 양파를 볶으려면 들러붙지 않는 팬을 사용하고 물을 조금 추가하거나 야채 국물 양파가 달라붙지 않도록 도와줍니다.
- 잘게 썰거나 얇게 썬 양파를 넣고 나무 숟가락이나 내열 주걱으로 자주 저어주면서 5~7분간 또는 부드러워질 때까지 조리합니다. 양파를 볶는 데 걸리는 시간이므로 양파의 매운 맛이 제거되고 간신히 단맛이 나기 시작합니다.
- 원한다면 가장자리가 갈색으로 변해 단맛이 더해질 때까지 조금 더 요리하세요. 불을 끄고 원하는 대로 사용하세요.
주방 팁 테스트
양파를 너무 많이 넣지 않으면 양파가 더 고르게 익을 것입니다. 양파를 자주 저어주고 불에 주의하세요. 불이 너무 높으면 양파가 탈 수 있습니다.
양파와 고추를 볶는 방법
- 에 대한 프로세스 고추 볶기 양파도 꽤 비슷해요. 두 야채가 동시에 익도록 하려면 양파와 고추를 비슷한 크기로 자릅니다. 그런 다음 위의 지침에 따라 양파와 고추를 기름에 넣어 부드러워질 때까지 함께 요리합니다(약 7분 정도 소요됩니다).
블레인 해자
양파를 캐러멜화하는 방법
낮은 불에서 양파를 더 오래 익히면 부드럽고 황금빛 갈색 양파가 됩니다. 이렇게 하면 천연 설탕이 분해되어 양파의 맛이 더욱 달콤해집니다. 최고의 맛을 위해 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
- 양파 2개를 얇게 썰어주세요. 비달리아(Vidalia)나 왈라왈라(Walla Walla) 같은 단양파가 더 좋지만 어떤 종류의 양파라도 괜찮습니다.
- 큰 프라이팬에 2큰술을 녹입니다. 중간 정도의 낮은 열에 버터를 바르세요. 양파를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 13~15분 동안 또는 양파가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다. 프라이팬을 발견하십시오; 3~5분간 또는 양파가 황금색이 될 때까지 중간 불로 끓이고 저어줍니다.
블레인 해자
양파 구입 및 보관
양파를 볶기 전에 품질이 좋은 제품으로 시작하여 올바르게 준비하세요. 시작하려면 다음 양파 포인터를 사용하세요.
- 양파는 크기에 비해 단단하고 무겁고 흠집이나 부드러운 반점이 없는 것을 선택하세요. 싹이 나기 시작하는 것을 피하십시오.
- 작은 양파 1개 = 다진 ⅓컵; 중간 양파 1개 = 잘게 썬 ½컵; 큰 양파 1개 = 잘게 썬 것 1컵
- 양파 저장 시원하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 용기에 넣어서 느슨하게 보관하십시오. 냉장고에는 보관하지 않는 것이 좋습니다. 가을 및 겨울 양파는 더 섬세하고 달콤한 봄 및 여름 양파보다 더 오래(몇 주) 저장됩니다.
사진: 스캇 리틀
사진: 스캇 리틀
양파를 자르고 자르는 방법
양파를 시원한 수돗물로 완전히 헹굽니다. 요리사의 칼을 사용하여 절단 표면의 줄기와 뿌리 끝을 잘라냅니다. 종이 같은 바깥 껍질을 제거하고 양파의 상단부터 뿌리 끝까지 반으로 자릅니다.
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자르는 방법
각 양파의 절반을 평평한 면이 아래로 향하게 하여 절단면에 놓고 줄기 끝에서 뿌리 끝까지 수직으로 나란히 자릅니다. 그런 다음 조각을 함께 잡고 잘라서 작은 조각으로 만듭니다. 양파를 볶는 과정의 속도를 높이고 싶다면 작은 조각이 큰 조각보다 더 빨리 익기 때문에 양파를 볶는 가장 좋은 방법입니다.
슬라이스 방법
껍질을 벗긴 양파를 절단면에 옆으로 놓고 주방용 칼을 사용하여 십자형으로 자르고 원하는 만큼 얇게 슬라이스합니다. 상단 및 루트 슬라이스를 폐기합니다.
스캇 리틀
웨지로 자르는 방법
껍질을 벗긴 양파를 절단면에서 줄기부터 뿌리 끝까지 반으로 자릅니다. 반쪽의 평평한 면을 아래로 놓고 끝에서 끝까지 자르고 중앙을 향해 각도를 맞춰 원하는 크기의 쐐기를 만듭니다.
볶은 양파를 이용한 요리
어떻게 썰어도 양파를 볶는 방법을 배우면 다양한 요리법에 훌륭한 도움이 됩니다. 볶은 양파는 맛있는 저녁 식사의 시작이 될 수도 있습니다. 일반적으로 볶음 요리법과 미트 로프와 같은 다진 쇠고기 요리법에 포함됩니다. 이 요리 기술을 익히고 나면 볶은 양파나 캐러멜라이즈된 양파로 업그레이드할 수 있는 레시피의 수에는 제한이 없습니다.
이제 양파를 볶는 방법을 알았으니 다양한 요리법에 양파를 추가할 수 있습니다. 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어는 다음과 같습니다.
