기초

스팸(예, 스팸)과 와인을 페어링하는 방법

“시도할 때까지 두드리지 마세요”를 대표하는 음식이 있다면 바로 스팸일 것입니다. 상징적인 고기 통조림은 농담의 대상입니다. 1970년 몬티 파이튼 스케치 이로 인해 원치 않는 이메일을 의미하는 '스팸'이 사용되었습니다. 그러나 많은 팬들이 마지막에 웃었습니다. 미스터리한 고기와는 거리가 먼 스팸은 단순히 햄과 돼지고기 어깨살에 염지 소금, 설탕, 물, 감자 전분을 섞은 것입니다. 대부분의 냉햄, 핫도그 및 기타 일반적으로 즐기는 가공육보다 훨씬 덜 미스터리합니다.

하와이는 연간 700만 캔의 스팸 소비량으로 미국 주에서 선두를 달리고 있습니다. 스팸은 하와이 맥도날드와 버거킹 메뉴에 있으며, 편의점에서는 튀긴 빵을 성형 쌀 위에 올려 해초로 감싼 스팸 무수비를 판매합니다. 스팸과 쌀 콤보는 인기 있는 필리핀식 아침 식사인 스팸실로그, 마늘 라이스와 수란 또는 계란 후라이를 곁들인 얇게 팬에 튀긴 스팸 슬라이스에서 정점에 이릅니다. 일단 전환되면 볶음밥, 미트로프, 피자, 오믈렛 및 스크램블, 또는 판체타나 구안시알레 대신 파스타에 사용해 보세요. (스팸 카르보나라, 누구든지?) 적절한 와인은 강렬한 맛의 균형을 맞출 것입니다.

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재미있는 사실: 스팸은 1937년에 발명되었으며, 1941년에는 제2차 세계 대전 중에 1억 5천만 파운드 이상이 연합군에 배송되었습니다.

짠

피할 방법이 없습니다. 스팸은 짠맛이 나며 베이컨이나 육포와 마찬가지로 스팸의 매력 중 하나입니다. 스팸의 경우 이러한 짠맛은 신맛과 신선한 과일로 가장 잘 보완됩니다. 로제 그르나슈 과즙이 풍부한 레드 베리와 오렌지 향이 어우러져 상쾌하고 상쾌한 느낌을 선사합니다. 스팸은 과일 향을 전면에 내세워 거의 조미료처럼 만듭니다.

돼지 같은

기본적으로 아침 소시지와 볼로냐를 혼합한 햄드 돼지고기 퓌레인 스팸은 최소한의 양념보다 돼지고기 맛이 훨씬 더 많습니다. 냉장 노예 , 때때로 라벨이 붙는 가벼운 바디의 빨간색 트롤링거 또는 Vernatsch는 딸기, 보라색, 심지어 풍선껌의 밝은 맛을 가지고 있지만 여기에 아름답게 어울리는 연기 또는 절인 고기 향도 있습니다.

지방

지방은 풍미를 전달하지만 다음을 통해 미각 정화 효과를 제공하는 와인을 환영합니다. 탄닌 , 신맛 아니면 둘다. 스파클링 와인이 빠질 수는 없지만, 람브루스코 , 빨간색에는 탄닌이 포함되어 있어 모든 종류의 절인 고기 및 돼지고기 제품과 가장 잘 어울리는 제품 중 하나입니다.

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매운

흥미롭게도 스팸에는 향신료가 첨가되지 않았지만 소금-설탕 혼합과 강렬한 돼지고기 맛이 어떻게든 은은한 매운맛을 돋보이게 합니다(양념 머리는 할라피뇨, 후추, 마늘, 데리야끼 등과 같은 스팸 맛을 선택할 수도 있습니다). 붉은 포도주 잼맛부터 흙맛까지 다양하지만 거의 항상 계피, 올스파이스 또는 아니스와 같은 햄 친화적인 향신료의 색조가 있습니다.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 겨울호 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!