포도 재배자에게 밤에 잠을 못 이루는 이유가 무엇인지 물어보면 그들은 그렇다고 대답할 것입니다. 기후 변화 . 10년 전에도 똑같은 말을 했을 겁니다. 일부, 특히 농사를 짓는 사람들에게는 호주의 가장 따뜻한 지역에 대한 답은 20년, 심지어 30년 전에도 같았습니다. 와인 농부들은 그들이 재배하는 포도가 환경 요인에 매우 민감하기 때문에 기후 변화의 영향에 예리하게 적응하고 있습니다. 그러므로 와인은 탄광에 있는 기후 변화의 카나리아로 간주될 수 있습니다. 만약 그렇다면, 비유를 계속하면, 호주의 와인 재배자들은 무언가 잘못되었음을 알아차린 최초의 광부들 중 일부입니다.

그리고 호주 와인 산업은 이에 대해 무엇을 하고 있습니까? 호주의 다각적인 기후 변화 적응 및 완화 노력은 세계에서 가장 진보적인 노력 중 하나입니다. 그것이 충분히 영향력이 있다는 것이 증명될지는 백만 달러짜리 문제입니다. 그러나 여기에서 다루는 노력은 많은 노력 중 일부에 불과하며 빠르게 변화하는 미래에 대한 희망을 제공합니다.

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불

호주는 화재 관리 분야에서 글로벌 리더입니다. 산불이 낯설지 않은 이 나라의 원주민 공동체는 수만 년 동안 통제된 화상 관행을 시행해 왔습니다. 더운 계절에 통제되지 않는 산불의 수를 줄이기 위해 시원한 계절에 소규모로 규정된 불을 피우는 것입니다. 특히 2019년의 파괴적인 산불 이후 이러한 관행은 현대 와인 생산자들에게 더욱 널리 퍼지고 있습니다. 그러나 극심한 더위와 가뭄 또한 더욱 널리 퍼져 있어 산불의 증가는 불가피해 보입니다. 와인 산업에 있어 이는 전쟁을 의미합니다. 연기 오염 , 최종 와인에서 검출되면 마실 수 없게 됩니다. 호주 와인 연구소(AWRI)는 20년 넘게 연기 오염에 대한 연구를 수행해 왔습니다.

“호주 연구자들은 오늘날 수행되는 포도 연기 노출 연구의 대부분을 위한 기반을 형성했습니다.”라고 오레곤 주립 대학교 양조학 부교수는 말합니다. 엘리자베스 토마시노 , 미국 태평양 북서부의 연기 오염 연구 작업에 대해 AWRI와 협력해 왔습니다. '불행하게도 그들은 우리보다 더 오랫동안 이 문제를 다루어야 했습니다. 하지만 그 추가 시간 동안 그들은 우리가 처음부터 시작할 때보다 서부 해안이 훨씬 더 나은 위치에 있도록 도왔습니다.'

AWRI는 양조학 교수와 협력하여 케리 윌킨슨 애들레이드 대학교와 기타 업계 파트너들은 연기 영향으로부터 보호하기 위해 포도나무에 적용하는 보호 코팅과 같은 다양한 포도밭 기술과 오염 제거를 위한 청징 주스 및 와인용 탄소 제품과 같은 와이너리 기술을 살펴보았습니다. 그들은 또한 품종에 따라 포도에 연기가 얼마나 많이 노출되어 스모키 와인이 만들어지는지 이해하는 데 주력하고 있습니다.

물

화재 적응 분야에서 호주 와인이 선두를 달리고 있는 가운데, 물 관리에 대한 접근 방식도 많은 발전을 이루었습니다. 호주의 65개 와인 생산지 중 대다수가 위치한 호주 남동부 해안의 와인 생산자들은 3년간 기록적인 폭우와 홍수로 인해 어려움을 겪고 있지만, 특히 호주에서 가장 따뜻한 와인 생산지인 다운 언더에서는 물이 여전히 귀중한 상품으로 간주됩니다. 남호주 그리고 내륙 승리 , 좋다 바로사 그리고 클레어 밸리 , 맥라렌 베일 , 쿠나와라 , 리버랜드 그리고 리베리나 . 오늘날 호주 농업 전반에 걸쳐 물은 엄격하게 할당됩니다. 그러나 일부 와인 지역은 항상 보존 곡선보다 앞서 있었습니다. 맥라렌 베일(McLaren Vale) 바로 남쪽에 위치 애들레이드 는 호주에서 자체적으로 물 제한을 시행한 최초의 와인 지역이었습니다. 1999년부터 시행되어온 물 공급 계획을 통해 호주 최대 규모의 재활용 수자원 네트워크로 남아 있는 이 시설은 6,000메가리터 이상의 재활용 처리된 폐수로 지역 포도나무의 50%를 관개합니다.

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이 물의 대부분은 호주의 가장 건조한 지역에서 필수적인 관개용수로 사용됩니다. 관개 기술은 이러한 관행을 개선하고 있습니다. 호주 전역의 대부분의 재배자들은 이제 물을 낭비하는 머리 위 관개 분무기 대신 '압력 보상' 포도나무 밑 점적 관개 라인을 사용합니다. 토양 수분 모니터링 시스템을 통해 포도재배가는 휴대폰이나 컴퓨터의 버튼을 눌러 탭을 켤 수 있으며, 새로운 데이터 기반 소프트웨어 프로그램은 관개 시기와 양을 정확히 알려줍니다. 이러한 물 사용량의 세세한 관리를 통해 재배자는 낭비 없이 필요한 만큼만 섭취할 수 있습니다. ㅏ 2023년 연구 애들레이드 대학의 Vinay Pagay 박사는 데이터 기반 관개 일정이 기존 방법에 비해 배수가 잘 되는 테라 로사 토양에서 재배된 카베르네 소비뇽 작물의 물 사용 효율성을 최대 41%까지 증가시킨다는 것을 보여주었습니다.

이는 포도 품질이 향상되는 것을 자주 목격하는 와이너리에게는 윈윈(win-win)입니다. “우리는 최소한의 물을 사용하여 최고 품질의 와인을 재배하는 것을 목표로 하고 있습니다.”라고 수석 포도재배가인 Nigel Blieschke는 말합니다. 토브렉 바로사에서. 그는 지난 3년 동안 1994년에 재배된 이 사유지의 디센던트 포도원에서 관개 기술을 활용해 왔습니다. 이곳의 얕은 토양으로 인해 건식 농업이 더 어려워졌습니다. Blieschke는 또한 포도 재배자의 물 절약 벨트의 또 다른 잠재적인 도구인 관개 일정을 잡는 데 도움이 되는 열화상 카메라를 시험하고 있습니다.

그러나 가장 효과적이고 자연적인 물 절약 방법 중 하나는 토양에 있습니다. 포도밭에 뿌리덮개, 퇴비, 피복작물과 같은 유기물을 늘리면 수분 보유량이 크게 증가하므로 재배자는 물을 덜 줄 수 있습니다.

지구

물 보존을 넘어서 토양 건강을 개선하는 것은 기후 변화 완화에 매우 중요합니다. 이제 크고 작은 와이너리에서 발 아래의 흙을 조사하는 데 광범위한 추진력이 있습니다. 다음과 같은 프로그램 에코빈야드 업계의 전국 조직 기관인 Wine Australia가 자금을 지원하는 이 프로그램은 재배자들이 생물 다양성을 향상시키고, 포식성 곤충과 같은 생물학적 방제를 통해 제초제의 필요성을 줄이고, 덮개 및 덮개 작물의 사용을 늘리기 위한 구체적인 목표를 설정하도록 돕습니다. 추가 보너스: 이러한 관행은 녹색 물질을 통해 CO2를 흡수하고 뿌리 시스템을 통해 해당 탄소를 토양에 저장함으로써 포도나무의 탄소 격리 능력을 강화합니다. 호주의 농업 기술 회사인 Loam은 이 과정을 향상시키기 위한 새로운 기술, 즉 식물의 천연 탄소 저장 능력을 증가시키도록 설계된 미생물 종자 코팅을 개발했습니다. 역사적인 쿠나와라 에스테이트(Coonawarra Estate)의 선임 와인메이커였던 수 호더(Sue Hodder)는 윈스 , 25년 동안 2021년에 이 기술을 시험하기 시작했습니다. '이제 우리는 이러한 유익한 미생물의 개체수를 늘려 토양 탄소와 건강을 높일 계획입니다.'라고 그녀는 말합니다.

바이오다이나믹 와이너리의 Vanya Cullen 컬렌 서호주에서는 마가렛 리버 지역에서는 탄소 포집을 다른 수준으로 끌어올립니다. Cullen의 많은 모범적인 기후 이니셔티브 중 이 와이너리는 호주 최초의 탄소 중립 프로그램에 등록하여 2006년에 탄소 중립 상태를 달성하고 2019년에 탄소 양성 상태가 되었다고 주장합니다. 사업이 방출되었습니다. Cullen은 “우리는 탄소 격리에 어떤 일이 일어나는지 이제 막 이해하기 시작했습니다. '토지 관리와 토양 관리 방법은 기후 변화를 완화하는 데 매우 중요한 부분입니다.'

공기

안 배출 감소 로드맵 2020년 와인 기후 아틀라스(2020 Wine Climate Atlas)를 포함한 Wine Australia의 최근 기후 이니셔티브 중 하나입니다. 이 보고서는 2100년까지 65개 와인 산지 모두에 대한 단기, 중기, 장기의 상세한 기후 예측을 제공하여 생산자가 미래 날씨를 더 잘 예측할 수 있도록 돕습니다. 패턴. 궁극적인 목표는 2030년까지 국내 와인 산업 전체의 탄소 배출량을 42% 줄이는 것입니다. 이를 위해 재배자, 와인 제조자 및 공급망 구성원에게 감소를 향한 실질적인 조치를 제공할 것입니다. 이 야심 찬 프로젝트는 2023년 6월 호주 최초의 탄소 완화 컨퍼런스인 CO23에서 공개되었습니다. 이 컨퍼런스에서는 끊임없이 변화하는 환경에 지역 및 글로벌 산업 모두가 더 잘 대비할 수 있도록 돕기 위한 노력의 일환으로 한 지붕 아래 국가의 많은 새로운 기후 이니셔티브를 강조했습니다. 정황. 카나리아가 부르고 있어요.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2023년 12월 문제 와인 매니아 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!

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