파소 로블스(Paso Robles)는 넓은 푸른 하늘과 울퉁불퉁한 떡갈나무 아래에 덩굴이 깔끔하게 늘어선 사유지 환경에서 제공되는 크고 대담한 레드 와인으로 명성을 쌓았습니다. 그렇다면 파소는 어떻게 가장 흥미로운 와인이 레드 이외의 모든 와인으로 이루어지는 번성하는 도시 와인 현장의 본거지입니까?

에 오신 것을 환영합니다 틴시티 , 시멘트 트럭, 팔레트 야드 및 회전초가 늘어선 막다른 길에 위치한 골판지 금속 창고 모음입니다. 여기 양철 지붕과 강철 탱크 그늘 아래에서 파소의 가장 영향력 있는 와인 메이커 중 일부가 화이트, 오렌지, 로제 와인을 기반으로 조용히 혁명을 일으키고 있습니다.

이러한 변화는 지난 수십 년 동안 폭넓은 호평을 받아온 진판델, 보르도, 론 포도를 넘어 확장되고 있는 지역 와인 제조 문화의 지속적인 다양화를 반영합니다. 그러나 이는 소비자들이 점점 더 개방적이고 힘보다는 뉘앙스를 강조하는 와인을 추구하면서 미국의 미각이 어떻게 성숙하고 있는지에 대해 훨씬 더 많은 것을 보여줍니다.

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“화이트 와인은 누군가가 굳이 그렇게 하려고 한다면 토큰 와인이었습니다.”라고 Vailia Esh는 설명합니다. 데스페라다 와인 그녀가 2000년대 중반에 이 지역에 도착했을 때였습니다. '그리고 그들은 확실히 일관된 품질을 유지하지 못했습니다.'

2009년에 그녀는 가벼운 와인의 도전과 보상을 높이 평가하면서 절반은 레드 와인, 절반은 화이트 와인을 생산하는 브랜드를 출시했습니다. Esh는 'Cab을 비행기에서 던져 땅에 닿을 때는 괜찮을 것'이라고 말합니다. '백인들은 와인 제조 과정에 좀 더 주의를 기울이고 좀 더 신중해야 합니다.'

그녀의 비율은 오늘날에도 반반으로 유지되며 소비뇽 블랑이 그녀의 화이트 와인 생산량의 약 90%를 차지합니다. '저는 여성 와인메이커로서뿐만 아니라 소비뇽 블랑을 최전선으로 끌어올린 것에 대해 메리 에드워즈가 이 업계에서 한 일에 대해 많은 존경심을 갖고 있었습니다.'라고 Tin City로 다시 이주한 생산자들의 두 번째 물결에 속했던 Esh는 말합니다. '그렇다면 그것을 부각시키고 초점을 맞추도록 노력하는 것은 어떨까요?'

Dave McGee는 시작하면서 화이트 와인 레인으로 더 깊이 방향을 틀었습니다. 단색 와인 백인만 만들기로 결정한 McGee는 “어느 곳에서나 그런 것 같았지만 특히 이곳에서는 백인이 존경을 받지 못했습니다.”라고 말합니다. “저는 좀 반대예요. 저는 더 개성 있고 복잡하면서도 전형적인 소비뇽 블랑과 샤르도네를 넘어서는 사람들을 노출시키는 라인업을 만들고 싶었습니다.”

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그는 Gewürztraminer와 Albariño, Chenin Blanc과 Viognier와 같은 비정형 큐베를 혼합하는 것으로 시작했습니다. 자신의 와인이 캘리포니아 특유의 와인이라고 생각하는 McGee는 “유럽에서는 그런 일이 결코 일어나지 않을 것입니다.”라고 말합니다. “저 포도가 이렇게 가까이서 자라는 곳은 없어요.” 그는 또한 Tin City 방문객의 즐거움을 위해 Grenache Gris 및 Albilllo Mayor와 같이 잘 알려지지 않은 품종을 발굴하고 있습니다.

McGee는 '크고 대담한 Paso 레드의 열렬한 팬이 아닌 그룹에는 항상 한두 명의 사람이 있습니다'라고 말합니다. “역사적으로 이 사람들은 멸시를 받아왔습니다. 하지만 그들은 여기에 올 수 있고 그들의 선호가 존중됩니다. 그들은 이류 시민으로 대우받지 않습니다.”

파소가 강렬한 레드 와인으로 명성을 얻는 데 도움을 준 일부 와인 제조자들조차 더 가벼운 스타일의 와인을 받아들였습니다. 수년간 다음과 같은 브랜드를 위해 무거운 Cabs 및 Rhône에서 영감을 받은 빨간색을 제작한 후 허먼 스토리 그리고 맥프라이스 마이어스 , 프랑스 태생의 Xavier Arnaudin은 미시간 출신의 디자이너 Philip Muzzy와 협력하여 신성한 연합 생산량의 95%가 화이트, 로제, 오렌지 와인입니다.

피노 블랑(Pinot Blanc), 피노 그리(Pinot Gris), 실바네르(Sylvaner), 게뷔르츠트라미너(Gewürztraminer), 리슬링(Riesling)을 주로 생산하는 알자스(Alsace)의 뒤를 이어 Arnaudin은 “놀라운 것을 시도하고 싶다면 우리는 당신의 덱에 있는 조커입니다.”라고 말합니다. '우리는 산미를 믿습니다. 저는 와인을 단단하고 신선하며 깨끗하게 원합니다.'

이 상쾌하고 쉽게 마실 수 있는 프로필 덕분에 파소 온도가 종종 100°F를 초과하는 따뜻한 여름철에 테이스팅 룸이 특히 인기를 끌게 되었습니다. 그리고 이는 연간 16,000케이스를 생산하여 유럽과 아시아 전역에서 팬을 확보하는 브랜드에 대한 광범위한 매력으로 이어졌습니다. Arnaudin은 “일본인들은 우리 와인을 좋아합니다.”라고 말합니다. “음식은 완벽한 연결 고리입니다.”

Paso 와인은 처음에는 시끄럽고 뻔뻔스러워 주목을 받았지만(분명히 말하면 그 스타일이 여전히 이곳에서 지배적입니다) Union Sacré는 미래가 조화에 더 중점을 둘 수 있다고 확신합니다. Arnaudin은 “우리 와인은 좋은 인상을 주기 위해 만들어진 것이 아니라 단지 친구 집에 가져갈 수 있는 좋은 병이 되도록 만들어졌습니다.”라고 말합니다. “그것은 저녁 식사로 만드는 구운 닭고기와 같습니다. 우리는 와인이 대화를 대신하는 것을 원하지 않습니다.”

Paso 표준에 역설적인 이러한 정신은 Tin City가 시작될 때 바로 시작되었습니다. 앤드류 존스(Andrew Jones)는 2012년에 산업 허브의 최초 정착민이었습니다. 현장 녹음 와이너리는 블렌드 와인과 스파클링 와인, 특히 페트나(Pét-Nat)를 혼합하여 시원한 분위기와 저렴한 가격으로 빠르게 유명해졌습니다. 그런 다음 브랜드가 진출한 Skins가 등장했습니다. 오렌지 와인 , 백포도를 껍질에 오랜 시간 동안 남겨두어 더 많은 색, 맛 및 질감을 추출합니다.

그는 라벨에 대해 '연습 바퀴가 달린 오렌지 와인입니다.'라고 말합니다. 라벨은 오렌지색 우산 아래에 있는 톡 쏘고 시큼하며 펑키한 와인보다 더 부드럽고 접근하기 쉽습니다. 이 브랜드는 인기를 얻었습니다. 이제 Skins는 분주한 101번 고속도로를 따라 광고판을 통해 오렌지 와인을 홍보하는 말 그대로 오렌지 와인의 상징이 되었으며 Field Recordings의 가장 인기 있는 와인이 되었습니다.

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존스의 이웃 와인 데이 주황색 깃발도 높이 휘날리세요. Brian Terrizzi와 Stephanie Terrizzi(Tin City 레스토랑 소유주이기도 함)가 주로 이탈리아 품종 와인을 생산하기 위해 2006년에 창설되었습니다. 에토 파스타 바 그리고 근처 파스타 공장 에토 파스티피시오 ), 와이너리는 피부 발효 스타일의 와인을 손에 넣기 시작했습니다. 구리 같은 , 10여년 전 이탈리아식 로제 버전입니다. Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo 및 질감과 뉘앙스가 있는 기타 와인을 선보이는 9가지 오렌지 와인으로 폭발했습니다. '나에게 그것은 단지 더 많은 도구를 제공할 뿐입니다.'라고 피부 발효 로트에 대해 Brian은 말합니다. Stephanie는 '그들은 선반에 더 많은 향신료가 있습니다. '라고 덧붙입니다.

Tin City의 점점 더 다양한 스타일과 시음 장소로서의 인기에도 불구하고 레드 와인은 캘리포니아 전역과 마찬가지로 여전히 더 넓은 지역을 지배하고 있습니다. 하지만 이제 이 지역의 빅 레드 와이너리들조차 백인 와인을 더욱 진지하게 대하고 있습니다.

Desperada의 Esh는 “집중하고 주의를 기울이는 사람들이 훌륭한 일을 해내고 있는 것을 봅니다.”라고 말합니다. “저는 이렇게 멋진 화이트 와인을 본 적이 없습니다. 엄청나게 먼 길을 왔습니다.”

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필드 레코딩 2022 스킨스 화이트(센트럴 코스트)

Field Recordings 라인업에서 가장 인기 있는 와인 중 하나인 이 피부 접촉 블렌드는 Chenin Blanc 35%, Pinot Gris 35%, Albariño 12%, Riesling 12%, Tocai Friuliano 4% 및 Verdelho 2%로 구성되어 있어 정말 매력적입니다. 분홍빛이 도는 오렌지색 와인은 딸기, 붉은 자두, 장미수, 멜론 껍질의 향을 코에서 느껴지고 붉은 사과와 흰 꽃 향이 가득한 깊은 질감의 미각을 선사합니다. 과대 광고를 믿으십시오. 편집자의 선택. 93점 — 매트 케트만

$25 Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker 화이트 (센트럴 코스트)

피노 블랑 33%, 피노 그리스 30%, 실바너 20%, 리슬링 10%, 게뷔르츠트라미너 5%, 머스캣 오토넬 3%로 구성된 이 놀라운 블렌드는 오렌지 셔벗, 라이트 베리, 오렌지 껍질, 자몽 껍질 향이 코에 잘 어울립니다. . 활기 넘치는 산미가 대담한 자몽과 멜론의 풍미를 가꿔주는 놀랍도록 생동감 넘치는 맛입니다. 92점 — M.K.

$ 다양함 K&L 와인 머천트

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer(몬트레이)

껍질에 담아 40일 동안 병입한 이 병입은 너무 향긋하고 맛이 좋아서 거의 불순물이 섞인 것 같습니다. 코에 느껴지는 생강-제라늄 차의 향은 입안에서 비슷한 생강과 꽃 향으로 이어지며, 신맛과 함께 짜릿한 향이 납니다. 91점 — M.K.

$ 다양함 하베스트 와인 판매점

2022일 모스카토 지알로(파소 로블레스)

이것은 공격적인 스타일의 오렌지 와인이지만 흥미롭고 날카로운 경험을 원하는 사람들을 확실히 만족시킬 것입니다. 잔에 담긴 흐릿한 노란색은 배, 펑키한 멜론, 자몽 칵테일 향으로 시작됩니다. 금귤 맛이 버베나와 바질의 기본 힌트와 만나는 한 모금에는 주석 미네랄이 있습니다. 90포인트 — M.K. $35 와인 데이

2022년 백색 오랑우탄의 날(파소 로블스)

이 와인은 접근하기 쉬운 방식으로 스타일을 반영하므로 대중을 위한 오렌지 와인입니다. 탄 오렌지색을 띠는 와인은 말린 감귤 껍질, 녹, 망고의 부드러운 향으로 시작됩니다. 진한 꿀, 그을린 오렌지, 망고의 풍미가 조화를 이루면서 미각의 질감이 가장 흥미롭습니다. 90포인트 — M.K.

$25 K&L 와인 머천트