완벽한 결과를 위해 필요한 미트로프 내부 온도
엄마의 미트 로프 요리법은 전설적입니다. 그렇다면 왜 다시 만들어도 같은 맛이 나지 않는 걸까요? 완벽한 미트 로프 온도라는 하나의 핵심 요소가 누락되었을 수 있습니다. 다진 쇠고기를 소스에 버무렸을 때 얼마나 익었는지 알기는 어렵지만 적절한 내부 온도는 건조하고 지나치게 익힌 미트 로프와 맛있게 촉촉하고 편안한 메인 요리의 차이를 의미할 수 있습니다. 그러나 주의를 기울이지 않고 미트 로프를 일찍 꺼내면 덜 익은 고기가 먹기에 전혀 안전하지 않을 수 있습니다. 다행스럽게도 Test Kitchen의 조언은 이상적인 요리를 제공할 수 있습니다. 정확한 내부 온도를 알면 부드럽고 육즙이 풍부한 홈메이드 빵을 즉시 만들 수 있으며 자신만의 전설적인 식사를 기록할 수 있습니다.
블레인 해자
미트로프를 항상 촉촉하고 부드럽게 만드는 방법미트로프가 완성되었는지 확인하는 방법
익었는지 확인하기 위해 조리된 다진 고기 혼합물의 색상을 확인하는 것은 신뢰할 수 없습니다. 대신 테스트 키친(및 USDA)에서는 고기 온도계를 사용하여 미트 로프의 내부 온도를 확인할 것을 권장합니다. 좋아하는 미트로프 레시피를 선택하고 오븐을 지정된 조리 온도로 설정하세요. 요리 시간이 끝날 무렵(우리의 표준 2파운드 미트로프 약 1시간 소요), 이 간단한 방법에 따라 작업이 완료되었는지 확인하세요.
- 사용 즉시 판독 가능한 온도계 ($18, 월마트 ). 미트 로프의 내부 온도는 온도계를 중앙에 삽입했을 때 160°F를 기록해야 합니다.
- 또는 미트 로프가 오븐에 들어가기 전에 오븐에 넣을 수 있는 오븐용 온도계를 사용하세요. 미트 로프의 가장 두꺼운 부분에 온도계 줄기를 삽입하고 끝 부분이 팬에 닿지 않는지 확인하십시오.
이제 미트 로프가 언제 완성되었는지 확인하는 방법을 알았으니, 간편한 주중 저녁 식사를 위한 몇 가지 새로운 요리법을 알아보세요. 기술을 익히고 나면 클래식 레시피에서 벗어나 슬로우 쿠커에서 밤에 타코에서 영감을 받은 미트로프를 만들어 보세요. 아니면 가족 친화적인 이탈리안 스타일을 가미한 스파게티와 미트볼 같은 맛을 만들어 보세요.
자주 묻는 질문
- 미트 로프를 요리하는 가장 좋은 온도는 무엇입니까?
대부분의 전문가들은 미트로프를 요리할 때 오븐을 350°F로 설정할 것을 권장합니다. 너무 낮으면 미트로프가 캐러멜화된 껍질이 형성되지 않아 미트로프가 너무 맛있어집니다. 온도가 높을수록 내부 온도가 160°F에 도달할 때 외부 층이 너무 익히거나 탈 수 있습니다.
- 파운드당 미트로프를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
350°F로 설정된 기존(대류 아님) 오븐에서 미트 로프는 파운드당 약 35~45분이 소요됩니다. 즉, 2파운드 미트 로프는 혼합물의 두께와 재료에 따라 약 1시간에서 1시간 30분 정도 소요됩니다.
- 미트로프를 요리할 때 뚜껑을 덮어야 하나요?
미트 로프를 덮는 것이 선호 사항입니다. 미트 로프를 덮으면 팬 안에 갇힌 증기 덕분에 고기가 더욱 균일하게 익습니다. 호일이나 뚜껑은 고기의 수분을 유지하는 데 도움이 되므로 살코기(닭고기나 칠면조 고기 등)를 요리할 때 유용합니다. 반면, 미트 로프를 덮지 않고 조리하면 과도한 수분이 증발하여 바삭한 껍질과 캐러멜 글레이즈가 있는 더 단단한 미트로프가 됩니다. (특히 살코기의 경우) 행복한 균형을 이루기 위해 Test Kitchen에서는 미트로프가 건조해지는 것을 방지하기 위해 처음 35분 동안만 호일로 덮어 놓을 것을 권장합니다.
