인생의 하루

바이오 다이내믹 와인 메이킹의 리더들이 성공을 보여줍니다

Andrew Mariani 또는 그의 남동생 Adam에게는 일반적인 날이 없습니다. 하지만 샌프란시스코에서 북동쪽으로 차로 1 시간 조금 넘게 거리에있는 소노마의 애로우 헤드 산에 자리 잡은 Scribe Winery에서는 매일 의식이 열립니다.

“하루가 바로 여기서 시작됩니다. 커피 한 잔을 마시 며 Andrew는 말합니다. '그것은 우리의 의식입니다.'

그는 한때 매춘 업소가 있던 농장에서 Adam 건너편에 앉아 있습니다. 외부는 폭풍이 몰아 치고“그럴 때마다 약간의 홍수가 발생하여 처리하고 있습니다. 하지만 불이 났고 따뜻하고 아늑합니다.”

두 사람은 캘리포니아 4 대 농부입니다. 어떤 사람들은 Scribe를 장인의 와이너리라고 부르는데, 부분적으로는 1 년에 약 10,000 개의 케이스 만 생산하고 생체 역학적이며 2 명의 밀레 니얼 세대가 운영하고 있기 때문입니다. 그러나 그들은 Scribe를 와인 포도를 주된 작물로하는 농장으로 생각합니다.

캘리포니아 센트럴 밸리의 호두 농장에서 동생과 함께 자란 Andrew는“우리는 본질적으로 농부입니다. 그들의 집에는 항상 농장에서 식탁까지의 음식이있었습니다. 앤드류는“아무것도 아니 었습니다. “그냥 저녁 이었어요.” Scribe Winery에서 저녁 식사

Allan Zepeda의 사진

그 루틴은 학자 . 250 에이커의 바이오 다이내믹스 중 55 에이커는 포도밭에 사용되며 다른 일부는 채소와 절화를 생산하기 위해 재배됩니다. 아담이“아주 꾸준하고 좋은 크기의 닭고기 생산”이라고 묘사 한 것과 함께 작은 과수원과 올리브 과수원이 있습니다.

쌍은 일반적으로 하루의 작업을 커피로 나눕니다. 계절에 따라 와인을 블렌딩하거나 병, 통 또는 콘크리트 탱크를 준비합니다. Andrew는 포도원에서 더 많은 시간을 보내고 Adam은 포도주 양조장을 운영합니다. 둘 다 가축을 돌보고 작은 직원을 감독합니다.

Andrew는“많은 사람들이 농장 생활이 지루할 수 있다고 생각합니다. '나는 그것을 좋아합니다.'일부는 음악가이고 다른 일부는 캘리포니아 최고의 요리사 중 하나 인 친구들은 정기적으로 와이너리에 들릅니다.

Andrew는“와인 생산이 당연히 핵심이라고 생각하지만 우리는 농부입니다. “우리가하는 일입니다. 우리는 매일이 부동산에서 일합니다. 우리는 여기서 산다. 테이블에서 와인을 마실 때 식사를 지원하는 다른 것들이 있다는 것이 이치에 맞습니다.”

그리고이 농장의 식사는 너무 초라하지 않습니다. 그들의 여동생 Kelly는 그녀가 요리사로 일하지 않을 때 일주일에 며칠 동안 Panisse에서 캘리포니아 버클리에서.

Scribe는 실제로 가족의 일입니다. Andrew와 그의 아내, 싱어 송 라이터 Lia Ices는 5 개월 전에 첫 아이를 낳았습니다.

2 월은 와이너리의 10 주년입니다. “우리는 24 살 때이 오래된 칠면조 농장을 샀고 와인 산업에 대해 매우 순진했습니다. '하지만 그 당시에는 적어도 저에게는 뭔가 다른 것을 할 수있는 기회였습니다.'

그는 포도원 컨설턴트 인 삼촌 앤드류 아벨라의 도움을 요청했습니다. 그들은 또 다른 한 쌍의 형제가 1800 년대 중반에 그 땅에 포도밭을 심었다는 사실을 발견하여 그 땅이 포도를 지탱할 수 있다는 것을 알았습니다.

금지는 첫 번째 벤처를 종식 시켰지만, 밀주업자들은 이곳을 보르 델로로 사용했다고합니다. 앤드류가 도착했을 때, 농장은 3 년 동안 시장에서 시들 해 지던 폐허가 된 칠면조 농장이었습니다.

그 첫해의 대부분은 수풀을 치우고, 녹슨 거대한 칠면조 우리를 제거하고 수백 마리의 뱀처럼 보이는 재산을 제거하는 데 소비되었습니다.

Andrew는“우리는 쓰레기를 치우는 동안 많은 방울뱀을 죽이고있었습니다. 그러나 다시 형제들은 땅을 최적으로 사용하기 위해 길러졌습니다. 몹시 떠난 것이 수제 스튜의 핵심 재료가되었습니다.

'맛 있었어요.'Andrew가 말합니다.

와이너리는 샤르도네, 피노 누아, 실바 너, 리슬링과 같이 뚜렷한 파티도 제공합니다. 그 와인은 오바마 전 대통령을위한 모금 행사에서 제공되었으며“우리는 로버타 내 아내가 Hillary [Clinton]을 위해 공연을했을 때 Brooklyn (New York)의 Bushwick에서 공연했습니다.”Andrew가 말합니다.

Scribe는 Andrew와 Adam이 실험하고, 흔들고, 축소 할 수있는 곳입니다. 가장 최근에는 콘크리트 탱크를 사용하여 샤도네 세 개를 숙성했습니다.

“이 지역의 와인은 매우 강력합니다. 화산 토양이 있고 강도와 광물성이 상당히 있으며 콘크리트의 특성은이 와인이 참나무 모양없이 부드럽게 열리도록 도와줍니다.”라고 Andrew는 말합니다.

와이너리는 단순한 사업 벤처가 아닙니다. 그들의 삶입니다. 각 형제는 농장을 집이라고 부릅니다.

Adam Mariani / Allan Zepeda의 사진

“우리는 모든 것을합니다.”라고 Adam은 말합니다. “농업의 계절성이 있습니다. 유일한 상수는 시간의 95 %가 여기에 있다는 것입니다.”

그들은 매우 깨끗하고 활기차고 표현력이 풍부한 와인을 만들기 위해“전체 론적 접근”이라고 부르는 것을 취합니다. 그러나 Andrew는 Scribe가“와인을 병에 담는 장소 그 이상이되기를 원합니다. Wine은 사람들에게 아이디어를 전달할 수있는이 놀라운 플랫폼을 제공합니다. 캘리포니아의 장점을 보여주는 방법입니다.

“와인을 경험하는 가장 좋은 방법은 누군가와 앉아서 먹고 마시고 이야기하는 것입니다. 와인은 사람들을 식탁으로 데려 가며 사람들이 여전히 자연 세계와 관계를 맺는 몇 안되는 방법 중 하나입니다.”