때때로 퓨전 요리는 요리사의 상상력의 산물입니다. 다른 경우에는 문화가 요리 기술을 결합한 결과입니다. 후자는 페루의 니케이 요리가 탄생 한 방법입니다. 1800 년대 후반 일본 노동자들이 철도를 건설하기 위해 페루에 왔습니다. 그들의 후손들은 계속 남아 음식에 큰 영향을 미쳤습니다. Nikkei 레스토랑은 이제 미국 전역에 나타납니다. 프로처럼 메뉴를 탐색하려면 계속 읽으십시오.

Anticuchos

대부분의 문화권에서는 꼬치에 구운 고기를 제공합니다. 일본에서는 Robata . 페루에서는 안티 쿠초 . 소고기 심장은 이곳에서 인기가 있지만 주에서는 보스턴의 Ruka에서 립아이 캡과 같은 부위를 찾을 수 있습니다.

페어링 : 손 소믈리에 Matt Berkovitch의 선택은 피에트라 돌체 비냐 바르바 갈리 시칠리아의 에트나 산에서. “탄닌의 끈기와 밝은 산미가 지닌 강렬한 신선함”이라고 그는 말합니다. '본능적 인 쌍입니다.'

Nigiri

세비체가 페루인을 기댄다면 이것은 일본인입니다. 밥 위에 얹은 생선이나 고기 조각, 기본적으로 초밥이지만 향신료와 쇠고기는 뚜렷하게 닛케이를 만듭니다.

페어링 : Tomy Lokvicic, 시카고의 총 관리자 겸 음료 책임자 너무 많이 , 권장 부이 로제 칠레의 레이다 밸리 (Leyda Valley)에서 '미네랄 피니쉬를 가미한 라즈베리와 귤 향료'로 그을린 와규 니 기리를 사용합니다.

치미 추리 구이 스커트 스테이크

세비체

석회, 고추, 마늘로 경화 된 날 생선의 인기있는 전형적인 페루 요리는 요리사의 추가 및 개조에 완벽하게 적합합니다. 에서 두 예를 들어 마이애미에서는 dashi , 일본 주식, 세비체 요리 중 하나.

페어링 : Dôa의 요리사 인 Carlos Estarita는 세레신 소비뇽 블랑 뉴질랜드 말보로 (Marlborough)에서“감귤에 초점을 맞춘 미각에 소량의 오크 숙성으로 인한 크림 같은 질감”이 있습니다.

Tiradito

사시미와 세비체의 사랑의 아이 인이 요리는 아지 아마릴로와 같은 페루 고추를 곁들인 매운 소스에 날 생선을 얇게 썰고 때로는 단 옥수수 살사를 얹은 요리가 특징입니다.

페어링 : 또는 이미 New York City와 Boston에서는 Sake Sommelier Nancy Cushman의 페어링과 함께 세계 각국의 스시와 사시미를 제공합니다. 그녀의 선택은 Ichishima Tokubetsu Honjozo . 그녀는 부드럽고 가벼운 향이 나는 사케가“아지 아마릴로의 풍미를지지하고 건조 함이 열을 깨끗하게 해줍니다”라고 말합니다.