이탈리아 스파클링 와인을 생각하면 Prosecco 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 북동쪽의 윙윙 거리는 거품은 확실히 전 세계의 마음을 사로 잡았습니다. 그러나 카테고리에 대해 조금 더 자세히 살펴보면 토착 포도와 해외 포도로 만든 다양한 병 발효 스파 클러를 발견하게 될 것입니다.

이러한 병입은 다음과 같은 전통적인 방법을 사용하여 생산됩니다. 고전적인 방법 이탈리아에서. 이스트와 설탕은 크라운 캡이 달린 스틸 와인에 첨가됩니다. 그런 다음 효모는 설탕을 알코올로 발효시켜 자연적으로 발생하는 이산화탄소를 포함하는 거품을 만듭니다.

그런 다음 와인은 찌꺼기로 알려진 소비 된 효모 위에 놓입니다.이 효모는 분해라고 알려진 과정을 통해 효모가 제거되기 전에 종종 빵 껍질이나 브리오슈의 느낌을줍니다. Prosecco와 같이 가압 강철 탱크에서 거품이 형성되는 Charmat 방법을 통해 생산되는 스파클링 와인과 달리 병 발효 스파 클러는 일반적으로 더 깊은 깊이, 복잡성 및 수명을 자랑합니다.

1990 년대까지 metodo classico는 주로 이탈리아 북부, 특히 Piedmont, Trentino의 Trento 마을, Lombardy의 Oltrepò Pavese 및 Franciacorta에서 만들어졌습니다. 몇 가지 주목할만한 예외를 제외하고는 품질이 종종 저하되고 대부분의 생산이 국가에 남아있었습니다.

오늘날 미국에는 다양한 포도 품종으로 만든 멋진 스파 클러가 있습니다. 활기차고 선형적인 것부터 복잡하고 우아한 것까지 metodo classico의 세계에서 축하 할 것이 너무나 많습니다. 건강!

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샤르도네와 피노 누아 | 클래식 스파클링 와인 품종

알타 랑가

이탈리아의 메 토도 클래식은이 북서부 지역에서 피에몬테의 지리적 근접성 및 프랑스와의 역사적인 관계 덕분에 탄생했습니다. 지역 재배자들은 일찍이 1800 년대부터 샤르도네와 피노 누아를 재배하기 시작했습니다.

Enologist Carlo Gancia는 간 시아 형제 1850 년 동생과 함께한 와이너리는 진정한 선구자였습니다. 랭스에서 곤충학을 공부하고 샴페인 생산의 비결을 배운 후 1800 년대 중반 카 넬리 주변에서 본격적인 포도 재배를 시작하여 전통적인 방식의 폭죽을 만들기 시작했습니다.

1970 년대에 베르무트와 Asti Spumante와 같은 달콤한 거품에 대한 수요가 더 빠르고 저렴한 Charmat 방법으로 만들어졌습니다. 무스카트 포도 , Piedmont의 병 발효 와인에 초점을 맞추 었습니다.

1990 년대에 한 그룹의 프로듀서가 진지한 메 토도 클래식 생산을 되살리기 시작했습니다. 이 카테고리의 활성화와 품질 생산에 다시 집중하는 것은 궁극적으로 Alta Langa의 탄생에 박차를가했습니다. 원산지 지정 (DOC) 2002 년.

이제 원산지 지정 및 보증 (DOCG) 2011 년 현재, Alta Langa는 Asti, Alessandria 및 Cuneo 지방에서 재배 된 Chardonnay와 Pinot Nero로 만들어졌습니다. 리와 빈티지 데이트에서 최소 30 개월 숙성 된이 와인은 매력적이고 향기로운 와인입니다. Riservas는 필수 36 개월의 노화가 필요합니다.

“석양 토양과 산비탈 포도원은 메 토도 클래식 생산을 위해 재배 된 피노 네로와 샤르도네에 이상적입니다.”라고 Giulio Bava의 회장은 말합니다. 알타 랑가 컨소시엄 . “우리는 포도가 제대로 익을 때 선택하지만 여전히 좋은 산도가 있습니다. 와인은 찌꺼기에 30 개월 이상 먹어도 신선하게 유지되며 숙성 가능성이 좋습니다.”

Trentodoc

트 렌토 주변의 산에는 그의 설립자 인 Giulio Ferrari 덕분에 metodo classico의 유명한 지역이 있습니다. 이름을 딴 회사 치솟는 알프스로 둘러싸인 고지대 포도밭에서 페라리는 샤르도네 포도를 심어 최고의 샴페인과 동등한 스파클링 와인을 생산했습니다.

오늘날 이러한 와인은 Trento DOC 생산 코드에 따라 규제되며 해당 그룹의 브랜드로 알려져 있습니다. Trentodoc . 고유 한 성장 영역 덕분에 부분적으로 성공했습니다. 해발 656 ~ 2,952 피트에 위치한 포도밭은 재배 기간 동안 더운 낮과 시원한 밤의 혜택을받습니다. 이러한 낮 밤 온도 변화는 완벽한 포도 숙성을 촉진하고 뚜렷한 향, 우아함 및 밝은 산미를 지닌 와인을 생산합니다.

Nonvintage Trentodoc은 리에서 15 개월 이상 숙성되어야하며, 빈티지 버전은 최소 24 개월, 라이저 바는 36 개월 숙성되어야합니다.

샤르도네가 주요 포도이지만 더 많은 생산자들이 피노 네로에 투자했습니다. 최근 결과는 인상적입니다.

'트렌 티노와 같은 샤르도네 지역의 피노 네로는 쉽지 않습니다. 특히 100 % 피노 네로로 만든 와인은 숙성이 어렵 기 때문입니다.'라고 페라리의 생태학자인 Ruben Larentis는 말합니다. '하지만 Trentino 에서처럼 다양한 고도와 노출을 가진 포도원을 보유하면이 품종이 적절한 성숙에 도달 할 수 있습니다.'

기후 변화로 인한 기온 상승은 특히 피노 네로의 경우 전체 지역에 도움이되었습니다.

Franciacorta

롬바르디아 브레시아주의 19 개 지자체에 걸쳐있는 지역, Franciacorta의 성장 지역은 미네랄이 풍부한 습지 토양을 퇴적 한 빙하의 후퇴에 의해 만들어졌습니다. 이세 오 호수에 접해있는이 언덕은 라에 티안 알프스 산기슭에서 내려 오는 시원한 바람에 의해 온화한 따뜻한 미기후를 자랑합니다. 이러한 바람은 최적의 숙성과 포도 건강을 장려하는 강한 낮-밤 온도 변화를 만듭니다.

Franciacorta의 포도주 양조법은 수세기 전으로 거슬러 올라가지 만, 현대 와인 산업은 1961 년에 시작되었습니다. 이때 최초의 Franciacorta metodo classico가 귀도 베를 루치 포도주 양조장.

샤르도네는 교단 포도원의 약 80 %를 차지하고 있으며, 그 다음으로 Pinot Nero가 약 15 %, Pinot Bianco (Blanc)가 약 5 %를 차지합니다. 최종 와인의 산도를 높이는 데 도움이 될 것으로 보이는 희귀 토종 포도 인 Erbamat에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

Nonvintage Franciacorta는 리에서 최소 18 개월 이상 숙성되어야합니다. 백포도만으로 만든 Satèn과 로제에는 최소 24 개월이 걸립니다. 빈티지 보틀링은 30 개월이 소요되며 라이저 바는 최소 60 개월 이상 숙성되어야합니다.

익고 육즙이 풍부한 과일을 생산하는이 지역의 미기후 덕분에 찌그러진 후 전통적인 기본 와인과 설탕을 첨가하지 않고 만든 집중된 드라이 파스 도세 병이 점점 인기를 얻고 있습니다.

지속 가능한 유기농 포도 재배가 널리 퍼져 있으며, 교단의 와이너리의 70 % 이상이 유기농 인증을 받았거나 전환 과정에 있습니다.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 포인트. 완전히 피노 네로로 만든이 우아한 스파 클러는 눈 부시고 풍미가 있습니다. 석류, 식물성 허브, 빵 껍질의 향이 자몽과 생강 향과 함께 건조하고 짭짤한 미각에 이어집니다. 밝은 산미는 긴장감과 신선함을 제공하고 부드러운 펄리지는 기교를 더합니다. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 포인트. 피노 네로로 만든이 화려한 스파 클러는 빵 껍질, 성숙한 배, 알파인 허브 및 노란 들꽃의 매혹적인 향을 제공합니다. 깊이있는 층을 자랑하는 우아한 구조의 미각은 부드럽고 연속적인 펄 라주를 배경으로 크리미 한 사과, 시트러스 제스트, 백도, 석류 및 브리오슈 세트를 제공합니다. 신선한 산도가 균형을 유지하고 드라이 마감은 화이트 아몬드의 힌트로 마무리됩니다. Taub 가족 선택.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 포인트. 샤르도네와 피노 네로로 만든이 선명하고 우아한 스파 클러는 모든 버튼에 적합합니다. 들꽃, 감귤류, 야생 약초 및 노란 돌 열매의 향기로 열립니다. 코를 반사하는 건조하고 생생한 미각은 카모마일, 시트러스, 황금 사과, 스타 아니스를 제공하며 세련되고 지속적인 펄 라주에 대한 브리오슈와 살구 세트를 암시합니다. 밝은 산도가 신선하고 균형을 유지합니다. 정렬 테이블.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 포인트. 빵 껍질, 과수원 과일 및 카모마일의 향기가이 매우 우아한 반짝임에 어우러집니다. 눈부신 노란색 사과, 레몬 제스트, 구운 헤이즐넛 및 미네랄 향과 생생한 산미를 제공합니다. 뼈 건조 마감은 기교를 부여하는 작고 연속적인 거품의 정제 된 퍼 라지에 의해 부드러워집니다. LLS– 와인 보우.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 포인트. 자른 장미, 붉은 열매, 흰 돌 과일의 신선한 향기가 유리에서 섬세하게 떠 오릅니다. 부드럽고 활기차고 우아하고 구조화 된 미각은 세련된 펄 라주와 함께 백도, 석류, 시트러스 및 스파이시 노트를 제공합니다. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 포인트. 구운 빵 껍질의 향긋한 향기, 압착 된 야생화, 잘 익은 사과 향이 당신을 유리 잔으로 유혹합니다. 매끄럽고 세련된 미각은 성숙한 Bartlett 배, 레몬 드롭 및 브리오슈를 제공하며 크림 같고 지속적인 펄리지가 배경을 제공합니다. 프레스티지 와인 수입 공사

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Nebbiolo | 피에몬테의 고귀한 포도의 스파클링 서프라이즈

Nebbiolo Barolo와 Barbaresco의 뒤에서 귀족적인 붉은 포도로 가장 잘 알려진은이 지역의 개편 된 메 토도 클라시코 장면에서 떠오르는 별입니다. 이 품종은 활기, 향기 및 바디와 함께 와인을 생산합니다.

여기 제작자들은 Nebbiolo가 오랫동안 피드 몬트 폭죽.

가족 소유의 Federica Colla는“내 할아버지 Pietro는 1909 년 Gancia에서 일하기 시작했을 때 metodo classico 제작 기술을 배웠으며 1989 년 사망 할 때까지 스파클링 와인을 만들었습니다. 포 데리 콜라 상사. “우리 Pietro Colla Extra Brut는 그에게 헌신합니다. Alba의 스파클링 와인 전통에 따라 구조와 복잡성을 추가하기 위해 Pinot Nero와 10 % Nebbiolo로 만들어졌습니다. '

지난 10 년 동안 Barolo, Barbaresco 및 Alto Piemonte의 더 많은 프로듀서들이 100 % Nebbiolo로 metodo classicos를 만들었습니다.

일부는 진행중인 작업이지만 가장 좋은 예는 완전하고 정확합니다. 후자의 예로는 Rosanna가 있습니다. Ettore Germano Serralunga d’ Alba에서.

그의 데뷔 빈티지 Rosanna Brut Rosé는 2008 년부터 1,000 병을 생산했습니다. 2016 년 릴리스의 생산량은 15,000 병이었습니다.

Nebbiolo가 스파클링 와인을 생산할 가능성이 있다고 오랫동안 생각했던 Germano는“원래는 녹색 수확에서 포도로 Rosanna를 만들어 Cerretta 포도원의 Barolo를 위해 만들었습니다. 와인은 즉각적인 히트를 기록했습니다. 수요에 부응하기 위해 그는 또한 Langhe Nebbiolo 포도원 중 한 곳에서 과일을 공급하기 시작했습니다.

'이 포도원은 Barolo에게 이상적이지 않은 약간 더 비옥 한 토양을 가지고 있습니다.'라고 그는 말합니다. “Rosanna에게 저는 녹색 수확보다 4 ~ 5 일 늦게 수확합니다. 와인은 산도가 높지만 Nebbiolo 향과 복잡성도 있습니다.”

2010 년에는 6 명의 제작자가 트라 바글 리니의 날씨 Gattinara에서 대갈못 Barolo에서, Enologist Sergio Molino와 함께 Nebbione 프로젝트를 발견했습니다. 이 그룹은 생산 프로토콜을 만들었는데,이 프로토콜은 메 토도 클래식이 추가 단맛 또는 추가로 생산 된 Nebbiolo 뭉치의 팁으로 독점적으로 만들어집니다. 제로 복용량 (투약량 없음) 스타일, 리에 적어도 40 개월 숙성해야합니다.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (스파클링 와인) $ 35, 94 포인트. Nebbiolo로 만든이 크리미 한 스파 클러는 야생 레드 베리, 빵 껍질, 페이스트리 크림 및 식물성 허브의 매혹적인 향으로 열립니다. 딸기, 레드 체리, 바닐라, 넛맥의 힌트를 부드럽고 연속적인 무스에 맞춰 제공하므로 맛있고 기교가 가득합니다. 밝은 산도는 균형이 잘 잡히고 신선하게 유지됩니다. 올리버 맥 크럼 와인. 편집자의 선택.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d’ Alba) $ 40, 91 포인트. 전체적으로 Nebbiolo로 만든이 우아한 스파 클러는 장미, 야생 베리의 섬세한 향과 페이스트리 반죽의 효모 향이 있습니다. 선형적이고 격렬한 미각은 새콤한 체리, 석류 및 우아한 무스와 함께 핑크 자몽의 힌트를 제공합니다. 톡 쏘는 광물 노트가 종가를 표시합니다. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Zero Dosage (스파클링 와인) $ 45, 90 포인트. 구운 빵 껍질, 과수원 과일, 산딸기, 으깬 허브 향이 감귤 향과 쓴 호두와 함께 활기 넘치는 미각으로 이어집니다. 쫄깃한 펄 라쥬와 탄탄한 산미가 활기찬 지원을 제공합니다. Volio Vino.

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Durella | Lessini Durello의 Veneto의 깨끗한 폭죽

고도, 화산 토양 및 토착 포도 Durella의 조합 덕분에 산악의 Lessini Durello 종파는 생생하고 깨끗한 광물을 기반으로 한 폭죽을 생산합니다. Lessini Durello는 Charmat 방법을 통해 만들어 지지만 Riserva 버전은 독점적으로 metodo classico입니다.

그것의 성장 지역은 Soave 교단의 일부와 겹치며 철과 마그네슘을 포함하는 화산 응회암과 현무암으로 구성된 높은 언덕과 함께 비 첸차 지방으로 퍼집니다. 이 독특한 테루아는 토양이 물을 보유하고 포도 나무가 깊은 뿌리 시스템을 개발하도록 장려합니다.

레 시니 지역에서만 자라는 토종 품종 인 듀 렐라는 남부 지역 전체에 노출되는 고지대 포도원의 비옥 한 화산 토양에서 번성합니다. Roncà 마을 근처에서 멸종 된 화산 원뿔 인 Monte Calvarina는 역사적인 성장 지역입니다.

당연히 산도가 높은이 포도는 메도 클래식 코 생산에 이상적이며 장력, 에너지 및 기교를 자랑하는 와인을 생산합니다. 일반적으로 스파클링 와인의 다른 품종은 신선한 산도를 보장하기 위해 완전히 숙성되기 전에 일찍 선택됩니다. 그러나 이것은 Durella의 경우가 아닙니다.

가족 소유의 국제 영업 책임자 인 Giacomo Danese는“Durella는 일반적으로 스파클링 와인 생산에 사용되는 다른 포도보다 당연히 산도가 훨씬 높습니다. 모시 나 법원 상사. “그래서 우리는 포도가 산도와 설탕 사이에서 균형을 이룰 때, 우리는 일찍 따기보다는 완전히 성숙 된 상태에서 Durella를 수확합니다.” Lessini Durello Riservas는 오랜 숙성 후에도 결정질 순도를 자랑합니다.

“5 ~ 6 년의 시간이 지나도 와인은 빵 껍질이나 쓴 맛과는 달리 여전히 신선함과 바삭한 과일 향이 우수합니다.”라고 Danese는 말합니다.

새 프로덕션 코드의 보류중인 승인이 발효되면 이름이 변경됩니다. Lessini Durello는 Charmat 스파 클러 전용으로 사용되며 metodo classicos는 Monte Lessini라고합니다.

Corte Moschina 2012 Reserve 60 Months (Lessini Durello) $ 55, 94 포인트. 숙성 된 화이트 스톤 과일, 시트러스, 알파인 허브 및 압착 된 들꽃을 연상시키는 섬세한 향이 케이크 향신료의 가벼운 향과 함께 매혹적인 코를 형성합니다. 기교가 가득한 밝고 우아한 미각은 성숙한 살구, 노란 사과 및 감귤 향을 부드럽고 연속적인 펄 라주와 함께 돋보이게합니다. 식염수의 미네랄 노트가 마무리를 우아하게합니다. FJN 고급 와인.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 포인트. 연기, 빵 껍질, 노란 꽃, 부서진 바위의 향기가 유리에서 떠 오릅니다. 활기차고 짭짤한 미각에 신선한 산미가 우아한 펄 라주와 함께 노란 복숭아, 페이스트리 반죽 및 레몬 크림을 들어 올립니다. 짭짤한 미네랄 노트가 마무리에 남아 있습니다. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 개월 클래식 방법 (Lessini Durello) $ 42, 92 포인트. 토종 포도 듀렐로로 만든이 제품은 압착 된 야생화, 젖은 돌, 빵 껍질, 아카시아 꿀의 매혹적인 향을 가지고 있습니다. 잘 익은 사과, 백도, 헤이즐넛과 함께 바삭 바삭한 산미와 광택이 나는 펄 라쥬와 함께 꿀 향이 미각에 이어집니다. 미네랄 정맥이 뼈 건조 마무리에 활력을줍니다. 와인 회사.

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Sangiovese | 토스카나 영웅은 매혹적인 폭죽을 생산합니다

브루넬로 디 몬탈치노와 키안티 클라시코, 투스카니의 그랜드 레드는 종종 Sangiovese 단계. 그러나 상징적 인 포도는 밝고 쉬운 것부터 풍성하고 세련된 것까지 다양하고 신선하고 톡 쏘는 메 토도 클래식을 만들 수 있다는 것을 증명했습니다. 일부 생산자는 Sangiovese, Pinot Nero 및 Chardonnay의 혼합을 실험하고 다른 생산자는 토스카나 원주민으로 완전히 거품을 만듭니다.

Sangiovese의 자연적으로 높은 산도를 감안할 때 포도가 스파클링 와인에서 작동하는 것은 당연하지만 재배 위치가 중요합니다. 지역 전체에 걸쳐 작지만 점점 늘어나는 토지에 의해 만들어지는 가장 좋은 곳은 고도가 높은 포도원이나 모래 비율이 높은 토양에서 자란 포도에서 나온 것이므로 점토에서 자란 와인보다 구조화가 덜한 와인이됩니다. 수확량과 수확 시간도 기본입니다.

'우리 메 토도 클래식 코 생산의 핵심은 포도 산도와 해양 화석이 풍부한 Pliocene 유래 토양의 조합입니다.'라고 프랑스의 생산 관리자 인 Francesco Lomi는 말합니다. Usiglian del Vescovo 피사 지방의 Palaia에있는 부동산. '이것은 와인에 광물성과 쾌락 성을 부여합니다.'

Lomi는이 회사의 metodo classico를위한 Sangiovese 포도는 와인이 더 적은 알코올과 가벼운 구조를 갖도록하기 위해 생산량이 더 활발한 식물과 모래 토양에서 비롯되었다고 말합니다.

“Sangiovese는 특히 산도와 숙성 측면에서 여러 수준에서 Pinot Nero를 상기시킵니다.”라고 그는 말합니다. '우리의 metodo classico의 경우, Sangiovese 포도의 산도가 좋을 때를 선택하고 일반적으로 9 월 첫째 주 또는 둘째 주에 페놀 숙성도 선택합니다.'

거의 모든 Tuscany의 Sangiovese metodo classicos는 다소 유연한 Vino Spumante (스파클링 와인) 또는 Vino Spumante di Qualità (고품질 스파클링 와인) 지정으로 분류됩니다.

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (스파클링 와인) $ 37, 92 포인트. 산지오베제 50 %, 피노 네로 30 % 및 샤르도네 20 %가 혼합 된이 제품은 압착 된 장미, 야생 레드 베리, 식물성 허브 및 신선한 페이스트리 반죽의 향기와 함께 시작됩니다. 건조하고 우아한 미각은 기교와 긴장감이있어 세련되고 지속적인 펄 라주와 톡 쏘는 산미와 함께 석류, 오렌지 풍미 및 빵 껍질을 제공합니다. Polaner 선택.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (스파클링 와인) $ 25, 90 포인트. 빵 껍질, 숲 바닥, 들꽃 및 야생 허브의 섬세한 향기가 미묘한 코를 형성합니다. 건조하고 우아한 미각은 딸기, 시큼한 체리, 시트러스 및 식염수의 미네랄 노트와 함께 산뜻한 산미와 세련된 펄 라주를 제공합니다. 쓴 아몬드 노트로 마감됩니다. Wine Worldwide Inc. abv : 12.5 % 가격 : $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wine) $ 20, 88 포인트. 100 % Sangiovese로 만든이 밝고 짭짤한 세미 스파 클러는 레드 베리, 자몽 및 야생 허브의 힌트를 제공합니다. 병에 들어 있고 찌꺼기에 남아있어 약간 흐릿한 느낌을줍니다. JK 수입. abv : 11.5 % 가격 : $ 20

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Greco di Tufo 및 Aglianico | 캄파니아의 생생하고 매혹적인 거품

남서부에 위치한 Campania는 흰 포도 Greco di Tufo와 붉은 Aglianico와 같은 이탈리아에서 가장 오래된 토착 품종 중 일부의 고향입니다. 전자는 선명하고 짭짤한 흰색으로 가장 잘 알려져 있으며 후자는 복잡하고 오래된 타우 라시 뒤에 있습니다. 둘 다 지역에서 작지만 증가하는 메 토도 클래식에서 큰 결과를 보여줍니다.

서기 79 년에 거대한 폭발이 일어 났을 때 폼페이를 13 ~ 20 피트의 화산재와 경석 아래에 묻은 것 외에도 베수비오 산은이 지역의 화산 토양, 특히 이르 피 니아 지역 전체를 담당합니다.

약 30 마일 떨어진 Irpinia의 재배 지역에는 두 가지 품종의 풍부한 식재가 있습니다. 시원한 기후, 잦은 강우 및 화산 토양과 결합 된 높은 산도는 복잡함과 기교를 보여주는 정교하고 선형 적이며 광물 기반의 폭죽을 생성합니다.

Campania의 현대적인 metodo classico 운동은 Feudi di San Gregorio 회사, 그의 폭죽은 더블 .

Feudi di San Gregorio의 사장 인 Antonio Capaldo는“우리는 화산 토양, 뛰어난 산도 및 토착 품종의 구조에 힘 입어 2002 년에 시작했습니다.

2002 년부터 2010 년까지 회사는 유명한 샴페인 프로듀서 인 Anselme Selosse와 자크 셀로 세 .

'우리가 찾고 있던 결과를보기 시작하는 데 거의 10 년이 걸렸습니다.'라고 Capaldo는 말합니다. '기술을 이해하고 관리하고 스파클링 와인 용으로 특이한 포도에 올바르게 적용하는 것은 쉽지 않았습니다.'

와이너리는 또한 흰 포도 팔랑 히나로 메 토도 클래식을 만들지 만, 모든 품종 중에서“가장 흥미롭고 유망한 것은 그레코”라고 그는 말합니다. '우리는 여전히 효모에 2009 년 큐베의 몇 병을 가지고 있으며 그 결과는 인상적입니다.'

DUBL NV Classic Method Zero Dosage (스파클링 와인) $ 80, 94 포인트. 깔끔하고 정교하며 구조화 된이 스파 클러는 봄꽃, 젖은 돌, 흰색 과수원 과일의 섬세한 향기로 시작됩니다. 정확하고 빛나는 미각은 노란색 사과, 마이어 레몬, 식염수 및 헤이즐넛의 희미한 힌트를 전달하여 빳빳하고 건조하게 마무리합니다. 활기 차면서도 세련된 펄 라쥬가 기교를 더합니다. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé Classical Method (스파클링 와인) $ 50, 92 포인트. 빵 껍질, 산딸기, 봄꽃 향기가 유리에서 흘러 나옵니다. Aglianico로 만든 톡 쏘는 맛은 딸기, 식염수, 헤이즐넛과 함께 우아한 펄 라주와 생생한 산미를 제공합니다. Domaine Select Wine & Spirits.

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Nerello Mascalese 및 Carricante | 시원한 스파클링 와인을 만드는 뜨거운 에트나 포도

유럽에서 가장 높은 활화산의 경사면에서 Etna 산의 깨끗한 와인은 지각 할 수있는 광물이 신화라는 논쟁을 종식시켜야합니다.

Nerello Mascalese 에트나의 가장 유명한 붉은 품종 인, 최고 부르고뉴의 기교와 Barolo의 복잡성을 연상시키는 특별한 와인을 생산할 수 있습니다. 한편, 백포도 Carricante는 자유로운 순수함과 광채를 제공합니다. 두 품종 모두 뛰어난 메 토도 클래식을 만들 수 있습니다.

자연적으로 높은 산도 외에도 포도의 독특한 재배 조건은 고품질 스파클링 와인 생산의 기본입니다. 시칠리아에 위치한 마운트 에트나 (Mount Etna)는 섬의 나머지 지역에 비해 기온이 더 낮고 강우량이 두 배나 많습니다. 또한 강렬한 햇빛을받으며 낮과 밤의 온도 변화가 눈에 띄게 나타납니다. Etna의 포도밭은 해발 1,300 피트에서 3,300 피트 이상까지 이탈리아에서 가장 높은 곳입니다.

이러한 조건은 현무암 자갈과 부석에서 검은 재에 이르기까지 다양한 화산 토양과 함께 와인의 원동력을 나타냅니다.

Murgo 1989 년 빈티지로 Nerello Mascalese에서 metodo classico를 만들기 시작했습니다.

'Nerello Mascalese는 폴리 페놀 성숙이 매우 늦기 때문에 9 월 중순에 이른 수확을 통해 우리는 적당한 알코올과 산도를 낮추는 낮은 pH의 우아한 블랑 드 느와르 또는 로제를 얻습니다.'라고 Michele Scammacca del Murgo는 말합니다. 그의 가족 소유 와이너리에서 포도원과 와인 생산을 따릅니다.

“화산 토양은 와인에 높은 광물성과 가벼움을 부여하는 반면, 높은 포도 산도는이 광물성을 감지 할 수 있기 때문에 중요합니다.”라고 그는 말합니다.

Nerello Mascalese는 대부분의 찬사를 받았지만 Carricante도 여기에서 빛납니다. 이 품종은 꽃과 감귤류의 느낌과 가벼운 미네랄 향을 지닌 바삭하고 결정적인 와인을 생산합니다. 모래가 많은 토양에서 자라고 약간 일찍 수확하고 조심스럽게 만들면 Carricante는 생동감 있고 우아한 metodo classico를 만들 수도 있습니다.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilia) $ 40, 95 포인트. 하얀 봄 꽃, 과수원 과일 및 지중해 브러시는이 빛나고 매혹적인 향에서 찾을 수있는 향 중 일부입니다. 전적으로 Carricante로 만든 밝고 우아하며 짭짤한 미각은 청사과, Bartlett 배, 백도 및 레몬 향을 부드러운 펄 라주에 대비하여 화이트 자몽의 힌트와 함께 제공합니다. 밝은 산도가 완벽하게 균형을 유지합니다. 바삭하고 건조한 클로즈에서 식염수 노트가 마무리를 들어 올립니다. Taub 가족 선택. 편집자의 선택.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 포인트. 시트러스, 스페인 빗자루, 지중해 스크럽 아로마가 유칼립투스 노트와 함께 유리에서 튀어 나옵니다. 건조하고 짭짤하며 우아한 미각은 화이트 자몽, 화이트 체리, 타임 및 염분 미네랄 노트를 제공합니다. 생동감있는 산미로 산뜻하고 깔끔하게 마무리됩니다. 노스 버클리 수입.