바텐더는 특히 양극화되고있는 멕시코의 오해 된 원주민 정신 인 메즈 칼을 대중화하는 데 중요한 역할을했습니다. 뉴욕시의 새로운 바, 보관함 는 더 잘 알려진 사촌 인 테킬라, 호밀 위스키와 함께 정신을 선 보이기 위해 선택했습니다.

이것은 예상치 못한 트리오처럼 보일지 모르지만,이 세 가지 영혼은“항상 우리 주류 캐비닛에서 가장 먼저 사라지는 사람”이라고 소유주 인 Greg Boehm은 설명합니다.

내각의 메즈 칼 목록은 증류주 브랜드뿐만 아니라 메즈 칼레로 (메즈 칼을 만드는 사람), 그것이 만들어진 지역과 그것을 만드는 데 사용 된 다양한 용설란.

이 모든 맛이 동일한 종류의 용설란에서 추출 될 수 있다고 믿기는 어렵습니다.

메뉴에는 'So You Think You Think You Know Espadín?'이라는 3 개의 메즈 칼 비행이 포함되어 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 에스파 딘 아가베 품종에 대한 건방진 언급이지만 재배 위치와 증류 방법에 따라 풍미가 다양 할 수 있습니다. 술집의 오프닝 메뉴를 큐레이팅하는 데 도움을 준 술 전문가 Justin Lane Briggs는 '현장에서 가장 떼루아 중심의 정신입니다.'라고 설명합니다.

이 일련의 리뷰는 에스파 딘 기반 메즈 칼을 중점적으로 다루며 다양한 범위를 보여줍니다. 시음 노트는 초콜렛 두더지와 햇볕에 말린 토마토의 풍부함에서 향신료 가루를 뿌린 열대 과일, 식물성, 풀이 많은 것, 감귤류와 밝은 것까지 건너 뜁니다. 이 모든 맛이 동일한 종류의 용설란에서 추출 될 수 있다고 믿기는 어렵습니다.

느슨하게 '미등록 메즈 칼'이라고 불리는 소수의 병입도 아래에서 검토됩니다. 이러한 생산자는 요구되는 인증 프로세스를 건너 뛰기로 선택했습니다. 멕시코 정부는 라벨에 'mezcal'이라는 단어를 사용합니다. 그러나이 용설란 영혼은 이름이 아닌 모든면에서 메스 칼이며 여전히 찾아 볼 가치가 있습니다.

Mezcal과 Tequila의 차이 분석

찾아야 할 메즈 칼

Del Que Toma el Cardinal Espadin (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 48, 97 포인트 . '미등록 메즈 칼'로 간주됩니다. 이것은 서류 작업을 제외한 모든면에서 메즈 칼입니다. 이것은 흥미로운 놀라운 사실입니다. 강력하고 짭짤한 아가베 정신으로 구운 고기, 다크 초콜릿, 햇볕에 말린 토마토를 불러 일으켜 오렌지 껍질과 흙 향이 나는 향신료로 마무리합니다. abv : 50 %

Los Nahuales Espadin (멕시코 T. Edward Wines & Spirits, 뉴욕, NY) $ 59, 95 포인트 . 이 100 % 에스파 딘 메스 칼의 코와 미각은 오렌지, 망고, 파파야에 카이엔과 계피를 뿌렸고, 군침이 도는 출구에 바닐라 단맛이 살짝 묻어 있습니다. abv : 47 %

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 35, 95 포인트 . 풍미있는 향은 햇볕에 말린 토마토, 레몬, 신선한 타임을 전달합니다. 미각은 코코아, 정향, 초콜릿 두더지의 흙 같은 힌트를 겹쳐서 이러한 향기를 반영합니다. 전체적인 효과는 둥글고 복잡한 한 모금으로 달콤한 토마토와 상쾌한 레몬 색 마감을 혼합합니다. 베스트 바이 . abv : 44 %

Alipús San Juan (멕시코 T. Edward Wines & Spirits, 뉴욕, NY) $ 52, 94 점 . 100 % 에스파 딘으로 만든이 메즈 칼은 가벼운 코코넛 향을 선사합니다. 까맣게 탄 파인애플, 탄 오렌지 껍질 및 코코넛의 과일 향과 연기가 자욱한 코어가 계피 지글 지글로 감겨 모든 올바른 노트를칩니다. 티키에서 영감을받은 칵테일을 마시거나 섞어보세요. abv : 47.5 %

Muzzle Tobalá Reserva (멕시코 3 배지 음료, 캘리포니아 주 소노마) $ 129, 93 포인트 . 고소한 향기는 신선한 바질의 희미한 힌트와 함께 토마토 물과 레몬을 암시합니다. 미각은 덜 짭짤하고 부드러운 아몬드 풍미 프로필쪽으로 기울어집니다. 그럼에도 불구하고 레몬 후추 탕과 식염수를 제공하는 건조 마감 처리로 만족 스럽습니다. abv : 46.2 %

Luminar Mezcal Añejo (멕시코 DWLL, Los Angeles, CA) $ 50, 93 포인트 . 희귀 한 배럴 숙성 메즈 칼 인이 디저트 가치가있는 añejo는 연한 금색 색조와 대담한 마지 판 향을 더해 1 년 동안 오크에 묵었습니다. 미각은 부드럽고 약간 달콤하며 아몬드와 바닐라가 계피로 겹쳐져 있습니다. 반복되는 한 모금은 점점 더 불이 나며 혼합에 카이엔을 추가합니다. abv : 40 %

Pechuga를 사용한 현지 증류 메즈 칼 (멕시코 RLD 수입, 텍사스 휴스턴) $ 50, 93 포인트 . 부드러운 라즈베리 향이 코를이 끕니다. 첫 모금은 상쾌한 스피어민트와 바닷물로 강조된 부드러운 단맛을 보여 주며, 멘톨과 고무 같은 향을 보여주는 거친 숨을 내 쉬게합니다. abv : 42 %

Erstwhile Mezcal (멕시코 : Erstwhile Mezcal, 뉴욕 브루클린) $ 64, 92 포인트 . 피망, 신선한 바질, 신선한 할라피뇨와 함께 독특한 식물 향이납니다. 미각도 녹색이고 밝으며 향긋한 피망과 말린 오레가노가 듬뿍 들어있어 후추와 카이엔 열로 불타 오르는 마무리가 거의 100 개에 가까운 정신에 걸 맞습니다. abv : 49 %

Kimo Sabe Añejo (멕시코 DWLL, Los Angeles, CA) $ 46, 92 포인트 . 미국에서 구할 수있는 배럴 숙성 메즈 칼 중 하나는 밝은 금색 색조와 뚜렷한 아몬드 향을 찾습니다. 그 아몬드 노트는 바닐라와 사르 사파 릴라의 단맛과 함께 미각에 울려 퍼집니다. 뜨겁고 죽어가는 마무리는 끈질긴 후추와 카이엔으로 감 깁니다. abv : 41.5 %

Mezcal Wanted (멕시코 Stoli Group USA, 뉴욕, NY) $ 40, 92 포인트 . 순한 멜론 향을 찾으십시오. 미각은 달콤함과 향신료가 섞여 있습니다. 아몬드와 바닐라가 계피와 카이엔과 섞여 말린 대추 야자와 무화과를 암시하는 풍부하고 둥근 노트로 마무리됩니다. abv : 40 %

Akul Joven (Mexico MHW Ltd., Manhasset, NY) $ 40, 91 점 . 라임 껍질은 유혹적인 향을 내고 달콤한 향신료는 계피, 검은 후추, 카 다몬을 암시하며 감귤류의 중구를 넘깁니다. 마무리는 카이엔 열과 가장 희미한 메스 키트 탱으로 불타고 약간 무감각합니다. 매콤한 김렛이나 다이 키리를 한 모금 마시거나 섞어 모험을 즐기십시오. abv : 40 %

Bozal Tepeztate (멕시코 3 배지 음료, 캘리포니아 주 소노마) $ 80, 91 포인트 . 과일 향이 잘 익은 파인애플과 피망을 엮습니다. 눈에 띄게 부드러운 미각은 뚜렷한 휘발유 노트와 함께 열리 며, 이는 더 부드러운 열대 과일로 사라지고 후추 찌름으로 마무리됩니다. abv : 45 %