잘 채워진 맥주 냉장고 나 탭 목록을 이해하는 것은 어려울 수 있습니다. 레시피가 있습니다 100 가지가 넘는 맥주 스타일과 수많은 변형. 많은 양조장도 실험 , 구별을 더욱 흐리게합니다.

Pilsner, India pale ale 및 스타우트 ? Beer Judge Certification Program (BJCP)은 거의 100 가지 종류의 맥주, 미드 및 사이다에 대한 스타일 지침을 발행합니다. 대부분의 양조장과 가정 양조자 이것을 사용하여 레시피를 스케치하십시오.

Brewers Association (BA)은 BJCP와 약간 다른 자체 지침을 제공합니다. 그 정의는 매년 Great American Beer Festival과 격년으로 열리는 World Beer Cup에서 심사 위원들에 의해 사용됩니다.

인기있는 맥주의 차이점과 그 많은 반복을 이해하려면 몇 가지 주요 스타일의 특징과 두 가지 범주에 맞는 방식을 배우는 것이 좋습니다.

에일과 라거

모든 맥주는 에일과 라거의 두 가지 스타일로 나뉩니다. 누룩 여기서 차이점입니다. 라거 ( 사카로 마이 세스 파스 토리아 누스 ) 발효 중에 효모가 탱크 바닥에 모입니다. 라거는 일반적으로 선명하고 깨끗하며 상쾌합니다. 에일 ( 사카로 마이 세스 세 레비 지애 ), 효모가 위쪽으로 모인다. 이 맥주는 향긋하고 종종 과일 향이납니다.

또 다른 차이점은 타이밍과 온도입니다. Ales는 약 40–55 ° F에서 몇 주 동안 숙성되는 반면 라거는 32–45 ° F 사이에서 몇 달 동안 숙성 될 수 있습니다.

Ryan McAmis의 삽화

하지만 스타일

인도 페일 에일 (IPA) 오늘날 가장 인기있는 수제 맥주 스타일입니다. 그 전화 카드는 홉 , 마리화나 가족과 관련된 식물, 칸나 바과 . 감귤류, 향신료, 열대 과일, 소나무 및 딸기와 같은 향과 풍미를 전달합니다.

IPA, 특히 서부 해안 또는 미국 양조 과정의 뜨거운면에서 홉이 추가되기 때문에 품종은 쓴맛으로 유명합니다.

그만큼 뉴 잉글랜드 스타일 IPA (NEIPA)는 종기가 아닌 발효 중에 홉을 사용합니다. 그것은 쓴맛을 줄이고 홉에 더 육즙이 많은 향기를줍니다. NEIPA는 종종 귀리와 밀로 양조됩니다. 또한 필터링되지 않아 흐릿하게 보입니다. 일부는 '밀크 쉐이크'맛을 내기 위해 유당과 과일 퓌레로 양조됩니다.

장엄한 또는 이중 IPA 더 공격적으로 호핑되고 abv (알코올 단위) 함량이 더 높습니다.

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페일 에일 일반적으로 IPA보다 abv 및 홉이 낮습니다. 그들은 비스킷과 같은 풍미를 특징으로하는보다 균형 잡힌 맥아 특성을 가지고 있습니다. Sierra Nevada Pale Ale은 미국에서 가장 유명하며 많은 사람들이 스타일의 벤치 마크로 간주합니다.

스타우트 볶은 보리로 만든 짙은 색의 에일로 초콜릿이나 커피의 풍미를 더합니다. 일부는 Bourbon 또는 기타 목재 통에서 숙성되어 더 깊고 부지런한 특성을 갖습니다.

드라이 아일랜드 스타우트 인 기네스는 세계에서 가장 인기있는 스타우트로, 계단식 탄산화 효과와 더욱 풍성하고 부드러운 식감이있는 니트로 부어입니다. 니트로 탄산화에서 사용되는 가스는 대략 질소 70 %와 이산화탄소 30 %입니다.

다른 스타우트에는 다음이 포함됩니다. 장엄한 , 알코올과 풍미가 더 높습니다. 우유 스타우트 , 유당 및 페이스트리 스타우트로 양조되며, 여기에는 케이크 및 파이, 사탕 및 과일 퓌레와 같은 보조 재료가 포함됩니다.

많은 이제 포옹 신 , 타르트 에일입니다. 유산균 양조 과정에서. 카테고리 내에서 주전자 사워 과 베를린 바이스 단맛의 균형을 더하는 과일과 종종 혼합되는 맥주.

밀 맥주 , 처럼 Hefeweizen , 밀 맥주 , 진한 밀 그리고 미국 밀은 넉넉한 양의 곡물로 양조되어 몸과 맛을 더합니다. Allagash White는 witbier의 세계적 수준의 예입니다.

에 배고픈 소금으로 양조 한 밀 에일로 풍미있는 맛이납니다. 과일과도 섞을 수 있습니다.

Ryan McAmis의 삽화

스톡 스타일

저장 세계에서 가장 인기있는 맥주 스타일입니다. Budweiser, Coors Light, Corona 및 Michelob Ultra는 모두 라거입니다. 이는 미국 맥주 시장의 약 87 %를 차지하는 대규모 맥주 생산 업체에서 나온 것입니다.

많은 수제 맥주 양조업자는 이제 이러한 거인과 경쟁하기 위해 자신의 라거를 만듭니다. 수제 맥주 운동의 초기에는 많은 양조업자들이 라거를 만들 시간, 장비 또는 공간이 없었습니다.

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에 필스너 마시기 쉽고 탄산이 풍부한 라거로 홉에서 약간의 매운 맛을냅니다. 스타일을 대중화 한 체코의 필젠시의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 지역에서 가장 유명한 수출품 중 하나는 Pilsner Urquell입니다.

에 빛 싱싱하고 크래커 같은 향이 나는 맥아 포워드 라거입니다. 달지 않고 마무리에 저홉 쓴맛이 있습니다.

멕시코 라거 플레이크 콘 또는 옥수수로 양조됩니다. 세계에서 가장 유명한 멕시코 라거 인 코로나의 마케팅 덕분에이 스타일은 종종 라임과 함께 제공되거나 맛을냅니다.

에 비엔나 라거 호박색을 띠는 구운 맥아로 만들어졌습니다. 깨끗한 풍미는 맥아 캐릭터와 약간의 홉 매운맛.

특이 치 중 하나는 Kölsch, 라거 온도에서 발효 된 에일. 이 투명하고 황금색 스타일은 독일 쾰른에서 유래했습니다. 바삭하면서도 과일 향이납니다.

기본을 넘어서

이것은 맥주와 관련하여 거품 표면을 거의 긁지 않습니다. 제철 제품, 홉의 거의 끝없는 조합, 새로운 효모 균주 및 허브와 향신료에서 육류, 과일 및 채소에 이르기까지 생각할 수있는 거의 모든 재료가 있습니다.