가장 부드러운 식사를 위해 고기를 끓이는 방법에 대한 단계별 가이드
당신이 고기와 감자를 좋아하는 사람이라면 고기를 끓이는 것이 매우 중요한 기술입니다. 하지만 고기를 처음 끓이는 사람이라면 겁먹을 필요가 없습니다. 우리가 도와드리겠습니다. 그렇다면 고기를 끓인다는 것은 무엇을 의미합니까? 브레이징은 고기나 야채를 기름에 볶은 다음 뚜껑을 덮은 팬에 넣고 쿡탑이나 오븐에서 소량의 액체로 요리하는 간단한 조리 방법입니다. 길고 느린 요리 시간은 풍미를 더하고 가장 질긴 고기 조각도 포크로 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
가장 인기 있는 쇠고기 조림 유형 중 하나는 난 구울 수 있어 , 일반적으로 야채를 추가한 척 또는 둥근 구이입니다. 양고기와 돼지고기도 끓여먹으면 맛있습니다. 오븐이나 쿡탑에서 고기를 끓이는 방법에 대해 알아보세요. 그렇다면 최고의 조림 레시피를 시도해 보세요.
더치 오븐이란 무엇이며 어떻게 사용합니까?
BHG / 미켈라 부티뇰
고기를 삶는 방법
이 세 단계는 거의 모든 절단이나 크기의 고기를 끓이는 데 핵심입니다. 끓이기 가장 좋은 고기에는 쇠고기 갈비 또는 구이, 양지머리, 돼지고기, 양고기 등이 있습니다.
1단계: 고기 갈기
- 오븐을 325°F로 예열하세요(오븐 브레이징을 하는 경우).
- 고기에서 과도한 지방을 잘라냅니다.
- 약 2 큰술을 가열하십시오. 4~6쿼트의 기름 고기 굽는 그릇 ($50, 표적 ) 중간 불로. (더치 오븐은 뚜껑이 꼭 맞는 크고 무거운 냄비입니다. 스토브나 오븐에서 사용할 수 있기 때문에 고기를 끓이는 데 완벽한 냄비입니다.) A 큰 프라이팬 돼지갈비와 같이 더 작거나 얇은 고기 조각에 사용할 수 있습니다.
- 고기에 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 뜨거운 기름에 고기를 넣으세요. 지글지글 소리가 들려야 합니다. 고기의 모든 면을 갈색으로 굽고 필요에 따라 뒤집습니다(고기를 겉면이 갈색이 될 때까지만 익히되 완전히 익히지는 마십시오). 팬에서 갈색으로 변한 고기를 꺼내고 지방을 부어주세요. 고기를 팬에 다시 넣으십시오.
블레인 해자
2단계: 액체와 양념 추가
이제 창의력을 발휘할 시간입니다! 다음 제안 사항은 2½~3파운드 쇠고기 또는 돼지고기 구이 또는 뼈가 있는 쇠고기 또는 양 정강이 4개(각각 약 1파운드)에 대한 것입니다. 액체와 양념을 섞은 다음 고기 주위에 부어주세요.
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제이슨 도넬리
양고기 어깨 조림 레시피를 받아보세요3단계: 고기가 부드러워질 때까지 끓이기
팬을 덮고 사용하는 부위에 따라 스토브나 오븐에서 약한 불로 약 1~3시간 동안 조리하세요. 낮고 느린 시간에 고기를 끓이면 고기가 매우 부드러워집니다. 고기가 마르지 않도록 액체의 양을 확인하고 필요한 경우 팬에 더 추가하십시오. 포크를 사용하여 고기를 쉽게 떼어낼 수 있으면 완성입니다.
양고기 삶기 시간: 무게가 ½~1파운드인 양 정강이는 내부 온도가 160°F(중간)에 도달할 때까지 1½~2시간 동안 끓여야 합니다. 고기 온도계 .
앤디 라이온스
쇠고기 양지머리 조림 레시피를 시도해 보세요삶은 고기를 식사로 바꾸기
고기가 익기 약 30~45분 전에 감자와 야채를 추가하면 고기 조림 요리를 식사로 바꿀 수 있습니다. 감자와 야채를 넣은 후에는 팬을 단단히 덮어주세요. 다음은 몇 가지 지침입니다.
이제 고기 조림에 대해 알았으니 이 기술을 사용하여 야채 조림도 만들어 보세요. 삶은 당근이나 콜라드 그린을 곁들여 가족들에게 감동을 선사하세요. 고기 조림 기술을 연습할 때 일요일 오븐 냄비 구이, 이탈리안 양념 치킨 또는 포크텐더 양고기 정강이와 같은 고전적인 고기 조림 요리법을 시도해 보세요. 카레 돼지갈비나 갈비 요리로 세계적 감각을 더할 수도 있습니다.
