매실주를 오해하기 쉽습니다. 우선, 새콤 달콤한 일본 음료는 와인이 아닙니다. 과일보다는 자두가 들어간 술입니다. 발효 알코올로.

“매실주, 또는 umeshu , 침지하여 만든 리큐어입니다 아이 , 또는 일본 자두, 일종의 주류에 담겨 있습니다.”라고 공동 소유주이자 수석 바텐더 인 Justin Park는 말합니다. 바 가죽 앞치마 호놀룰루에서.

Shochu 일반적인 기본 증류주이지만 증류주는 브랜디 또는 사케를 사용하여 매실을 담급니다.

그 열매도 오해의 소지가 있습니다. 녹색 또는 노란색 피부의 매실은 보라색을 띤 사촌보다 훨씬 더 시큼한 맛을냅니다. 살구 가족의 일부입니다. 믿었다 중국에서 시작되었지만 영어권에서는 '매'와 '일본 매화'라는 용어를 같은 의미로 사용하는 경향이 있습니다.

일부 술꾼은 매실주에서 무엇을 기대할 수 있는지 완전히 확신하지 못합니다. 그들은 진한 보라색이 될지 궁금합니다. 다른 사람들은 모든 반복이 지나치게 달콤하다는 오해를 품고 있습니다.

둘 다 사실이 아닙니다. 대부분의 매실주는 색상이 복숭아 또는 금이며 다른 음료와 마찬가지로 다양성이 있습니다.

“고급 매실주가 다양합니다.”라고 소유주 인 Kenta Goto는 말합니다. 바 고토 뉴욕시에서. '그들은 Sauternes 또는 Pedro Ximénez Sherry를 생각 나게합니다.'

공원은 매실주를 버몬트와 비교하거나 강화 포도주 .

Goto는 바위에 매실주를 제공하거나 클럽 소다와 혼합하여 제공 할 것을 제안하지만 칵테일에도 사용할 수 있습니다.

'Bar Goto에서 우리는 종종 버몬트를 우메 슈로 바꾸고 [a] Rob Roy 또는 spritz를 만듭니다.'라고 그는 말합니다.

Park는 종종 혼합 음료에서 '버몬트 또는 셰리와 같은 것'으로 바꿉니다. 그리고 음료에 신선한 과일을 사용하고 싶은만큼 '매실은 항상 구할 수있는 것은 아닙니다.'라고 박은 말합니다. “매실주, 즉 매실주가 훌륭한 대용품입니다. 칵테일에 더 많은 바디감과 단맛과 신맛이 더해집니다.”

최고급 매실을 사용하여 숙성시킨 도코 긴조 매실주와 나카타 매실주 타루 등 고급 병 참나무 . 미국에서 가장 쉽게 구할 수있는 브랜드는 Choya이며, 그 병은 스펙트럼의 끝 부분에있는 경향이 있습니다.

이것의 집에서 매실주를 만드는 것은 상당히 쉽습니다 . 베이스 스피리트에 매실과 설탕을 첨가하고 혼합물을 서늘하고 어두운 곳에서 최소 3 개월 동안 덮어 보관하십시오.