점토에서 숙성 된 와인 또는 암포라 , 최근 몇 년 동안 인기가 높아졌습니다. 그러나이 기술은 새로운 것이 아닙니다. 사실, 그 관행은 약 6,000 년 전 현재의 조지아에서 시작되었습니다.

점토 냄비는 다른 구세계 지역에서 오랫동안 사용되었습니다. 예를 들어 포르투갈의 Alentejo에서는 amphorae 또는 호이스트 이 나라에서 알려져 있듯이 2,000 년 이상 사용되었습니다. 하나, Patrick McGovern 박사 , Biomolecular Archeology Project for Cuisine의 과학 책임자는 포르투갈에서의 관행이 거슬러 올라갈 수 있다고 생각합니다. 1,000 년 전 역사가들이 이전에 믿었던 것보다.

Amphorae는 전 세계적으로 르네상스를 경험하고 있으며 이제 미국과 호주와 같은 곳에서 볼 수 있습니다.

다른 이름의 Amphorae

포르투갈: 탈하

이탈리아: 전 조합 또는 항아리

그루지야: Quevri

스페인 : 티나 자

점토에서 와인을 숙성하면 어떤 이점이 있습니까?

점토는 강철과 참나무 사이의 중간 지대로 생각할 수 있습니다. 스테인리스 스틸은 무산소 환경을 허용하며 와인에 어떤 풍미도 부여하지 않습니다. 반면에 오크는 충분한 산소가 주스에 도달하도록 허용하며 나무의 타닌도 와인의 향과 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다.

참나무와 마찬가지로 점토는 다공성이므로 약간의 산소를 허용하여 와인에 깊고 풍부한 질감을 부여하지만 강철과 마찬가지로 추가 풍미를 제공하지 않는 중성 소재입니다.

신세계와 구세계 와인 지역 모두에서 찾고 싶은 암포라 숙성 와인이 있습니다.

선반 용 암포라 숙성 와인

Rivetto 2017 Vinified in Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 포인트 . 말린 장미, 야생 허브, 새로운 가죽 및 향긋한 베리 향이이 눈부신 빨간색에 베이킹 향신료와 어우러지며, 유기농 Nebbiolo로 만들고 amphorae로 양조됩니다. 미각은 수분이 많은 라즈베리와 레드 체리를 포함하여 깨끗한 과일의 순수함을 자랑하며 스타 아니스와 크러시 드 민트가 배경을 제공합니다. 팽팽하고 밀집된 타닌과 놀랍도록 신선한 산도가 프레임 워크를 제공합니다. 2025 ~ 2032를 마셔 라. Volio Vino. 편집자의 선택 . -케린 오키프

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 포인트 . 유리가 어둡고 점토 암포라에서 완전히 숙성 된이 Syrah는 구운 양고기와 으깬 후추 열매의 향기로 시작하여 매력적입니다. 단단하고 입을 코팅하는 타닌이 극도로 강렬하고 풍부한 미각을 형성하여 어두운 과일과 점토 향이납니다. 2019 ~ 2030 년 음료. 지하실 선택 . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 포인트 . Keeler는 발효 방법에 대한 흥미로운 실험을 수행하고 있으며 여기에서 놀라운 양손 잡이가 달린 비 건조 리슬링을 제공합니다. 와인은 달콤하고 신맛이 나는 텐션을 나타내는 살구, 복숭아 및 천도 복숭아 색조의 미세한 혼합을 제공합니다. 버터 스카치 핥기로 마무리됩니다. 편집자의 선택 . — 폴 그레 고트

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 포인트 . amphorae로 만든이 와인은 잘 익은 풀 바디이며 개방적인 성격을가집니다. 진한 검은 색 과일과 잘 익은 타닌이 와인의 풍성함을 이끌어냅니다. 향신료는 목재 노화에서 비롯되며 이는 추가적인 차원을 추가합니다. 2020 년부터 마셔 라. Palm Bay International. 편집자의 선택 . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 Qvevri Mtsvane (Kakheti)에서 발효 된 드라이 화이트 와인 $ 27, 92 포인트 . 이 진한 호박색 와인은 오렌지와 버터 스카치 향이 있습니다. 과일 향으로 나오지만 사과, 레몬, 파인애플, 로스트 캐슈 및 연기의 풍미가 특징 인 타닌과 향신료가 정착합니다. 대담한 마감은 독특한 플로럴 노트를 제공합니다. 그레이터 워싱턴, LLC의 조지아 하우스. 편집자의 선택 . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 샤르도네 (소노마 코스트) $ 50, 91 포인트 . 와인 메이커 겸 소유주 인 Cabell Coursey는 전체적으로 테라코타 amphorae에서이 흰색을 숙성하고 결과는 감귤류의 힌트와 함께 사과 꽃에서 강하게 향을냅니다. 가벼운 질감과 균형 잡힌 힘, 레몬 버베나와 배의 사랑스러운 믹스로 마무리됩니다. -버지니아 분

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 포인트 . 와이너리는이 와인에 대한 흥미로운 실험을 계속하며, 거의 절반이 점토 암포라에서 숙성되었고, 40 %는 중성 오크에서 숙성되었으며, 18 %는 스테인리스 스틸에서 숙성되었습니다. 라임, 자몽, 마이어 레몬 과일을 섞어 질감을 살리고 약간 부드러워 진 특이한 믹스입니다. 점토의 시간은 그 건조 풍미를 날카로운 초점으로 가져옵니다. -P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 포인트 . 천연 효모로만 발효 된 와인은 전통적인 점토 amphorae에서 숙성됩니다. 그것은 약간의 산화 효과를 제공하여 향긋한 흰색 과일뿐만 아니라 열매가 많은 풍미로 질감을 채 웁니다. 2020 년부터 마셔 라. Shiverick Imports. -R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d’ Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 포인트 . 미국 출신 전직 Brad Hickey의 와인은 지루하지 않습니다. 이 Nero d’ Avola에서는 현지에서 조달 된 점토 양손 잡이로 6 개월 동안 방치 된 아로마가 앞장서고 있습니다. 포푸리와 같은 플로럴 테두리는 밝은 레드 베리, 오렌지 껍질 및 허브 칵테일 쓴맛과 함께 비누에 바릅니다. 미각은 단단하게 감겨 있고 거칠고 질감이 있으며, 칙칙하고 풍미가 있으며 부끄러운 타닌과 브리니 마감이 있습니다. 지금 마셔 라 –2028. 허드슨 와인 중개인. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 포인트 . 점토 암포라에서 숙성 된이 와인은 유기농으로 재배 된 포도에서 나옵니다. 부드럽고 벨벳 텍스처로 이미 성숙하고 산화 감이 느껴지는 과일 향이 있습니다. 암포라 모양의 병에 담긴 와인은 마실 준비가되었습니다. 노스 버클리 수입. -R.V.