Rosé는 유럽의 일부 대명사에서 인상적인 전통을 아우르는 놀라운 뉘앙스를 지닌 와인입니다. 그러나 기본 사항을 배우는 것이 너무 복잡하지는 않습니다. Rosé는 2017 년에 소비가 약 50 % 증가함에 따라 미국에서 가장 빠르게 성장하는 카테고리입니다. 따라서 여름이 다가 오면 선반에서 더 많은 선택지를 보게 될 것입니다.

다음은 수확 및 생산 기술이 스타일, 색상 및 맛에 미치는 영향에서 고전적인 지역에 대한 검토에 이르기까지 로제의 차이점을 분석 한 것입니다. 다음에 병을 찾으면 Tavel, rosado 또는 rosato라고 적혀있는 내용물을 알 수 있습니다.

게티

로제를 만드는 방법

많은 사람들은 모든 로제가 화이트와 레드 와인의 블렌드라고 믿지만 대부분의 병은 피부 접촉의 결과이거나 '사니'입니다. 레드 와인을 화이트와 블렌딩하는 것은 로제 샴페인. 미국의 백 진판델 시대에 남겨진 또 다른 오해는 로제가 건조하거나 달콤하다는 것입니다. 대부분의 품질 중심 유럽 로제는 점점 더 많은 New World 생산자들의 제품과 마찬가지로 건조합니다.

피부 접촉

'의도적 인 로제'라는 말을 들어 본 적이 있습니까? 로제 와인을 만들기 위해 재배하고 수확 한 포도를 말합니다. 포도의 생생한 산도와 밝은 과일 풍미를 보존하기 위해 조기 수확을 한 후 제한적인 담그는 것이 특징입니다.

침연 과정은 와인 메이커가 적포도주를 따를 때와 동일하며, 포도를 분쇄하고 껍질에 주스 시간을 허용합니다. 그러나 로제에게는 그 시간이 몇 시간에서 일주일에 이르기까지 훨씬 적습니다. 기간이 짧을수록 색상이 더 밝아집니다. 침연 후 와인은 뽑아내어 완전히 건조 될 때까지 발효됩니다.

다이렉트 프레스는 어두운 껍질을 벗긴 베리에서 매우 옅은 로제를 만드는 데 도움이되는 변형이지만 스타일은 레드보다 화이트 와인 제조에 더 가깝습니다. 침지 기간을 허용하지 않고 포도를 눌러서 주스를 즉시 껍질에서 꺼냅니다. 그러나 압착 중에 껍질이 부러지면 주스에 색과 향이 약간 나타납니다. 이 방법을 사용하면 색이 희미하고 붉은 과일보다 감귤 향이 더 좋은 섬세한 로제를 얻을 수 있습니다.

캘리포니아 파소로 블스에서 병에 담긴 로제 / 게티

출혈

프랑스어로 '피를 흘리다'라는 뜻의 saignée는 의도적으로 만든 로제 와인이 아니라 종종 적포도주의 부산물입니다. 이 기술은 와인 메이커가 풍미가 강한 진하고 진한 빨간색을 생산하고자하는 지역에서 일반적입니다.

침연 과정 초기에 일부 와인에서 피를 흘리면 남은 주스를 농축하는 데 도움이됩니다. 피를 흘린 더 가벼운 주스는 로제로 별도로 양조되어 더 진한 색의 와인 스타일을 만듭니다. Saignée는 더 풍부하고 과일 향이 풍부한 로제 스타일을 선호하는 사람들에게 좋습니다.

그들은 와인을 함께 블렌딩합니까?

소란스러운 파티의 후반기를 제외하고 고급 와인 생산자는 로제를 만들기 위해 레드와 화이트 와인을 혼합하지 않습니다. 프랑스 명칭은 허용하지 않습니다. 샴페인 . 로제 샴페인의 경우 생산자는 여전히 피노 누아 또는 피노 뮤니에 색조와 풍미를 위해. 유럽 ​​이외의 일부 New World 생산자는 흰색과 빨간색을 혼합 할 수 있지만 품질 좋은 와인 생산을위한 표준은 아닙니다.

타벨 / 게티의 코트 뒤 론 포도원

프랑스 로제

프로방스

로제 한 잔을 마셨다면 아마 프로방스 . 프랑스 남부의 데니 즌들은 로제를 단순한 음료가 아니라 삶의 방식으로 여깁니다. 스타일 적으로 Provençal rosé는 아주 뚜렷합니다.

일반적으로 이러한 로제는 의도적으로 만들어지며, 감귤류와 타르트 레드 과일 향을 위해 선택되며 피부 접촉이 제한되어 더 밝은 색상과 섬세함을 제공합니다. 크고 뻔뻔스럽고 과일 향이 강한 와인은 아니지만 바삭하고 다재다능합니다. 야채, 해산물, 심지어 고기와 함께 즐길 수 있습니다.

고전적인 프로방스 로제 포도는 그르 나슈 , Cinsault 과 Mourvèdre . 프로방스 방돌 지역의 와인은 주로 Mourvèdre로 만든 고품질의 값 비싼 로제로 미국에서 큰 영향력을 발휘합니다. 이 와인은 단순하고 열매를 맺는 것이 아니라 풍미 있고 미네랄 중심이며 구조화되어 있습니다. Bandol은 노화 될 수있는 로제입니다.

남부 론 와인 가이드

론 밸리 Tavel

프로방스는 미국에서 더 잘 알려져 있지만 Tavel은 프랑스에서 드라이 로제를 전문으로하는 유일한 아펠 라피 케이션입니다. 사용되는 주요 포도 Tavel 그르 나슈입니다. 허용되는 다른 포도로는 Cinsault, Bourboulenc, Clairette (Blanche and Rose), Mourvèdre, Picpoul (흰색, 검정 및 회색) 및 시라 . 백포도주는 적포도주와 혼합 할 수 없지만, 백포도 및 프레스 주스는 사전 발효에 추가 할 수 있습니다.

피부 접촉이 길기 때문에 Tavel 와인은 붉은 과일 맛의 색과 깊이가 더 큽니다. 이것은 최고의 생산자로부터 더 많은 타닌, 구조 및 나이 가치를 빌려줍니다.

Chinon, Touraine 및 Anjou, Loire Valley

주로 기반 까베르네 프랑 , 최고의 로제는 Cab Franc의 섬세한 허브 노트를 즙이 많은 붉은 과일 향과 함께 짜냅니다.

스페인의 Txakoli 포도원 / 게티

스페인어 로제

스페인 사람들은 로제 (rosado)라고 부르는 로제를 오랫동안 즐겼지만 최근 몇 년간이 병이 미국에서 인기를 얻었습니다. 전통적으로 생산자들은 간단하고 고소한 와인을 만들었습니다. 그러나 수출이 증가함에 따라 품질도 증가했습니다. Grenache 및 Tempranillo 다양한 스타일을 만드는 데 사용되는 주요 포도이지만 종종 프랑스 와인보다 더 깊은 색조입니다.

Navarre

Navarre 로제는이 지역을 유명하게 만드는 데 도움이되었습니다. 생산자들은 풀 사이드 시퍼와 더 복잡하고 음식에 적합한 표현을 모두 사용합니다. 사용 된 포도로는 Tempranillo, Cabernet Sauvignon 및 메를로 ,하지만 오래된 포도 나무 Grenache의 rosado는이 지역에서 가장 높은 표현으로 간주됩니다. saignée 방법이 일반적이지만 Navarra의 경우 와인의 품질이 좋습니다.

Rioja

로제 세계에서 특이한 것은 노화 분류입니다. 대부분의 로제 생산자들은 스테인리스 스틸 용기의 사용을 통해 젊음과 신선함으로 새로운 빈티지를 선전합니다. 그러나의 경우 Rioja , rosado는 오크통의 고전적인 노화 규칙을 따릅니다. 젊은 (노화 요구 사항 없음), 번식 (12 개월 숙성, 배럴당 6 개월) 예약 (2 년, 배럴 6 개월). Grenache와 Tempranillo가 주요 포도입니다.

Txakoli

스페인의 북부 바스크 지방에는 건조하고 발포성 물질을 생산하는 데 사용되는 특이한 토착 품종이 있습니다. Txakoli . 상업적으로 비교적 최근의 스타일이지만 미국에서 찾기가 더 쉬워지고 있습니다. 로제 버전은 옅은 분홍색으로 만들어졌으며 와인은 주로 붉은 포도 Hondarrabi Beltza를 기반으로 한 미네랄과 타르트입니다.

이탈리아 로제 / 게티

이탈리아어 rosatos

이탈리아에서 로사 토로 알려진 로제는 지역 기후와 전통 품종에 따른 스타일과 풍미로 전국에서 만들어집니다. 서늘한 북동쪽에서 생산되는 더 섬세한 버전을 찾을 수 있습니다. 베네토 , 프리 울리 베네치아 줄리아 과 트렌 티노 알토 아디 제 . 여기에는 Chiaretto가 포함됩니다. 롬바르디아 그리고 베네토. 맑은 '가벼운'또는 '창백한'을 의미하며 와인의 건조 스타일을 연상시킵니다. Corvina 포도. Friuli의 Ramato는 핑크 포도로 확장 된 침연을 기반으로합니다. 피노 그리 지오 .

이탈리아 중부에서는 더 잘 알려진 로사 토를 생산합니다. 체리 핑크 Cerasuolo d’ Abruzzo는 Montepulciano 포도.

남부의 로사 토는 지역의 음식과 강렬한 햇살과 같은 방식으로 더 풍성하고 풍미가 있습니다. 풀 리아 , 시칠리아 과 칼라브리아 토종 포도와 같은 많은 예를 Negroamaro (풀 리아) 및 Nero d' Avola (시칠리아).