와인 세계에서 최신 빈티지를 처음 맛보는 것보다 더 흥미로운 것은 없습니다. 캘리포니아 최고의 2012 년에 대한 이번 달의 유망한 보고서에서 입증 된 바와 같이, 어릴 때 신선한 과일과 산 기반의 특성을 즐길 수있는 피노 누아보다 적 포도 스펙트럼에서 더 사실은 없습니다.

그러나 현재 출시시기는 맛이 얼마나 좋은지에 따라 결정되는 것이 아닙니다. 실제로 최근 몇 달 동안 검토 한 2011 년과 2010 년의 대부분은 각 생산자의 최신 제품인 2012 년보다 훨씬 더 미묘하고 흥미롭고 복잡한 와인이었습니다. (제출 된 2013 년 중 소수에 대해서도 이야기하지 않겠습니다.) 그렇다면 와인 메이커는 왜 젊은 와인, 특히 피노 와인을 출시하지만 종종 다른 품종도 1 년 정도 보류하면 훨씬 더 좋은 와인을 제공할까요?

대답은 다양합니다. 첫째, 현금 흐름을 유지하는 것은 모든 비즈니스의 중요한 구성 요소이지만 와인 2와 같은 계절별 대기 게임에서는 훨씬 더 끔찍합니다. 와이너리는 재고가 필요하므로 2011 년이 다 떨어지면 2012 년이 나타나야하고 셋째, 2012 년대가 지배하는 소매점 선반을 살펴볼 때 소비자는 종종 2011 년 또는 2010 년 병에 문제가 있다고 생각합니다. 그런 점에서 존스를 따라가는 것과 비슷합니다.

나 한테서 가져 가세요 : 아마도 그 오래된 병에는 전혀 문제가 없을 것입니다. Flying Goat Cellars의 Norm Yost는 주저하는 와인 메이커입니다. “나는 더 오래된 학교입니다.”그가 말했다. “너무 어릴 때 마시는 게 싫어요. 나는 거기에있는 모든 구성 요소와 모든 특성을보고 싶습니다. 사람들에게 6 개월 또는 12 개월 후에 어떻게 될지 상상하라고 말하고 싶지 않습니다.”

Yost 및 Stephen Ross Cellars의 Ken Brown 및 Steve Dooley와 같은 다른 피노 누아 베테랑에게는 가능한 한 가장 좋은 시간에 함께 일하는 포도원을 소개하는 것이지만, 특히 젊은 브랜드의 경우 시장 주도적 출시 필요성을 모두 이해합니다. . '다행히도 우리는 밀어 붙일 필요가없는 재정적 위치에 있습니다.'라고 Yost는 설명했습니다. 젊은 와인 메이커들이 경험이 많은 노인들로부터 신호를 받기 시작하기를 바랍니다. 그들의 브랜드가 더 좋을 것이기 때문입니다.

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시도 할 2011 년과 2010 년 :

94 Book Eyes 2011 Estate 피노 누아 (Santa Lucia Highlands) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard 피노 누아 (St. Rita Hills) $ 60.
93 플라잉 염소 셀러 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (산타 크루즈 산맥) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard 피노 누아 (에드나 밸리) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard 피노 누아 (아로요 세코) 38 달러.