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조리법 : 신선한 염소 치즈, 수란, 타라곤을 곁들인 아일랜드 훈제 연어

질이 좋고 얇게 썰기 만하면 훈제 연어를이 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 모든 주요 훈제 연어 중에서 아일랜드 산 연어는 일반적으로 신선하고 미묘한 염소 치즈와 함께 아름답게 떨어지는 가장 훈제 품질을 제공합니다.



1 Â & frac14 lbs. 얇고 넓게 썬 아일랜드 훈제 연어
9 온스의 신선한 염소 치즈, 매우 차갑습니다.
굵게 다진 신선한 타라곤 2 큰술과 장식용 잎 추가
화이트 와인 식초 2 큰술
특대 계란 12 개

1. 중강 불에 물을 2/3 씩 채운 큰 소테 팬 2 개를 놓습니다. 물이 끓도록합니다.

2. 림 안쪽에서 약 7 피트 길이의 디너 플레이트 6 개를 선택합니다. 각 접시에서 연어 아래의 접시가 보이지 않도록 연어를 배열하여 훈제 연어의 얇은 조각으로 7 피트 영역을 채우십시오.



3. 가능한 한 염소 치즈를 6 개의 접시 각각에 훈제 연어를 덮는 얇은 조각으로 나눕니다. 다진 타라곤을 모든 염소 치즈 조각에 골고루 나눕니다.

4. 팬에 물이 끓으면 식초를 두 팬에 나누어 저어줍니다. 달걀 6 개를 찻잔 6 개로 조심스럽게 나누고 각 찻잔의 내용물을 한 팬의 끓는 물에 쏟습니다. 난황 주위에 각 달걀의 소용돌이 치는 흰색을 유지하고 각 달걀이 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 첫 번째 팬에있는 계란이 데쳐 질 때 다른 팬에 6 개의 계란으로 과정을 반복합니다. 계란은 데친 후 데 우는데 약 2 분이 걸리며 흰자는 거품 덩어리로 굳어지고 노른자는 여전히 콧물이 남습니다. 물에서 데친 달걀을 제거하고 종이 타월에 올려 놓으십시오. 맛에 소금과 후추를 뿌린다.

5. 제공 할 준비가되면 6 개의 접시 각각에있는 염소 치즈 위에 두 개의 수란을 얹습니다. 계란 사이에 타라곤 몇 가지를 세우고 즉시 제공하십시오.

가벼운 점심 식사로 메인 코스 6 인분을 만듭니다.