슬로베니아의 아름다운 수도 인 류블 랴나에 위치한 낭만적 인 Spajza 레스토랑은 1847 년에 지어진 집에서 골동품으로 가득 찬 여러 개의 객실을 차지합니다. 형제 자매 팀인 Erik과 Petra Sorbara가 감독하는 Spajza는 사슴 고기와 같은 전통적인 슬로베니아 요리를 신선한 해산물과 함께 제공합니다. 모든 슬로베니아 와인리스트로 보완 된 아드리아 해. 이 나라의 해안선은 길이가 27 마일에 불과하지만이 요리하기 쉽지만 맛있는 농어와 같은 지중해 식 해산물 요리는 레스토랑에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 전화 : 386.1.425.3094.

농어 2 개 (약 2 파운드)
소금
후추
회향 전구 1 개
부추 8 개
크림 1 컵
말린 사프란 2 꼬집
버터 2 작은 술

꼬리 끝에서 머리쪽으로 작업하면서 칼 뒤쪽으로 긁어베이스에서 비늘을 제거합니다. 생선을 필렛하고 필레에 소금과 후추를 살짝 뿌립니다.

오븐을 400 ° F로 예열하세요. 회향을 얇게 썰고 각 필렛 위에 슬라이스를 놓습니다. 회향 안쪽과 껍질 바깥쪽으로 각 필렛을 굴립니다. 두 개의 골파로 고정하여 각 롤을 함께 잡고 10-12 분 동안 일어서십시오.

필레가 오븐에있는 동안 크림을 끓여서 버터와 말린 사프란 한 꼬 집을 넣습니다. 불을 낮추고 계속 저어 주면서 주황색으로 변할 때까지 1 ~ 2 분 더 조리합니다. 필레가 제공되면 그 위에 사프란 소스를 붓습니다. 레스토랑은 으깬 감자와 구운 야채로 요리를 제공합니다. 2 인분.

와인 추천 :이 요리를 모 비아의 벨리 코 벨로 또는 클라 넥의 벨라 켈라와 같은 슬로베니아 제품과 함께 사용하세요. 레 불라, 샤르도네, 토카이의 풀 바디 블렌드 인 레 불라, 샤르도네, 토카이는 아카시아 배럴에서 12 개월, 또 다른 24 개월 동안 오크로 숙성됩니다.