샴페인,

스파클링 와인 6 병 마스터 클래스

휴일 동안, ' 최고의 스파클링 와인 '홍수Google의 검색 창. 주어진주관성'최고'와그대답궁극적으로에 살고영역개인 취향,알렉사에게 묻지마추천을 위해대신 비교 시식을 시도하십시오.

발포성 포도주그 이상을 포함 샴페인 . 그것전 세계에서 만들어집니다.현지포도는 종종 블렌드 또는 품종 기반을 알려줍니다.포도주, 이것의ch asChenin Blanc in씨에서 rémant그만큼 루 아르 계곡 또는리슬링에분파...에서 독일 .그런 다음 기후, 생산 방법, 스타일, 노화 및 기타 변수함께 만들어마지막 와인.

물론 샴페인은 여전히 가장 유명합니다.활기. 그만큼 생산 방법-방법Champenoise 또는 전통적인 방법-이다에뮬레이션프랑스 크레 망과 이탈리아의 메 토도 클래식부터 남부까지아프리카방법 클래식 캡 (MCC)병입그리고 스페인의 Cavas.

전통적인 생산 방식을 넘어서생산자는 또한 다른스파클링 와인 제조 기술. 티그는 Charmat 방법으로도 알려진 탱크 방법은이탈리아 fa를위한 선택의 기술보 라이트 Prosecco 및 Moscatoof Asti.

에ith 그래서고려해야 할 많은 스파클링 와인,이것의동시에 깨달음자신을 대접하기 위해 맛있는나란히 시음sp아 클러 스다른 종류의.

시음 정리으로세 가지 주요 범주 :샴페인에 맞서 전통적인 방법캘리포니아반짝임포도주 독일 사람에스ekt 대 Crémant de Loire 과탱크 발효 Prosecco 대 Moscato of Asti및 Asti. 맛을 내면서 향과 맛을 검색하고단맛, 알코올,거품의 질감과그만큼식감 또는 무게승리의이다.

물론 다음을 수행해야합니다.피몇 개의 병을 골라서 무엇을 찾아야하는지에 대한 팁을.정확히 일치하는 항목을 찾을 수없는 경우소매점에 문의하십시오추천하다대안.

게티 이미지를 통한 JEFF PACHOUD / AFP

샴페인 대 전통적인 방법 캘리포니아 스파클링 와인

그만큼다시는 몇 가지 방법들 ...에와인 한 병에 거품을 넣으십시오. 그만큼대부분힘들고 비싸다잘 알려진 기술은 전통적인 방법입니다, 하나는 Champenois 생산하는그들의 상징적 인 스파클링 와인.

이 방법의 경우 t그와인 메이커는 여전히 병을 채 웁니다,마른베이스와인, 효모와 설탕 추가, 그런 다음 밀봉크라운 캡으로. 효모가 설탕을 섭취하면이산화탄소부산물로, 병 안에 갇혀탄산화 생성.

오늘,많은와인 메이커전통적인 방법을 사용하여 거품을 생성하고 종종 찌꺼기에서 와인을 숙성시킵니다., 또는 죽은 누룩 ,...에 대한많은연령처럼Champenois.전통적인 트리오 포도 샴페인에서 발견-샤르도네, 피노 누아과피노밀러-또한자라다포도원스파클링 와인 생산에 전념하는 전 세계,태즈 매니아에서 캘리포니아까지.

스파클링 와인 전문가가되기위한 가이드

그렇다면 기술과 포도가있을 때이 와인의 차이점을 어떻게 알 수 있습니까?비슷한? 그게 어디야 Terroir 들어 온다.Terroir이다기후,지형과 자연 환경의 모든 요소,과심지어 어떤 사람들은 미생물에 대해 주장합니다.

그만큼샴페인 부위앉다~로파리 동쪽북쪽으로 확장그만큼벨기에경계. 그것은 가지고있다 긴되었습니다깊이 생각한중 하나유럽의 최북단 한계에스의생존 가능한 와인 재배.그지혜는 이동와의 변화그러나 냉각 해양 및 대륙의 영향이 여전히 우세합니다.

그만큼흙이다주목할 만한풍부한 석회암 덕분에, 어느또한의 맛와인. 티석회암 토양은 칼슘이 풍부하고~에게 말한다전하다백악질의 광물성 또는 백악질의 미네랄 향이 와인에 추가됩니다. 그림그만큼흰 벽 동굴이하챔 파그엔전자 주택 -그들은일에서 조각같은 분필어느덩굴위성장하십시오.H병든포도원은 좋은 배수와 태양 노출을 제공합니다.이들의 시너지집단 이다주는 것에스샴페인의 트레이드 마크인 산도, 장력 및 흙 같은 광물와이.

반대로캘리포니아지속성 있는 태양과 긴,따뜻한 여름 다르다타격의 위에구조와 풍미이것의전통적인-방법스파클링 와인.Anderson Valley, Sonoma Coast와 같은 가장 시원한 지역에서도그리고 Carneros는 대부분의주의스파클링 와인 포도자라다, 병입은일과는 많이 다릅니다에서 온샴페인. 와인아르더 부유 한더 넓은 질감, 익 으면더과일 향 노트보다 낮은 산도샴페인.

샴페인 vs. 캘리포니아 스파클링 와인

와인 1 : 예산에 따라 빈티지 또는 비 빈티지 샴페인 병을 찾으십시오.

와인 2 : 앤더슨 밸리 나 소노마와 같은 캘리포니아 노스 코스트 아 펠라 시온에서 스파클링 와인을 찾아보세요.

리슬링 분파 V 에스. Crémant de Loire

그만큼의 편재클래식 트리오스파클링 와인 포도 어둡게광범위한사용되는 포도지역 표현.식별 그만큼풍미와 향료같은 다른 포도로 만든 와인 리슬링 과 슈닌 블랑 향상시킬 것이다 모든 와인 애호가이해 of 스파클링 와인세계의.

독일부터 시작하겠습니다.비록 U.에스.가장 중요하다발포성 포도주시장가치로, 독일 내가 리드n 소비.독일 사람와이유럽의 이웃 지역에서 스파클링 와인을 수입-카바, 프로 세코그리고 샴페인-그러나또한강력한 국내 시장을 보유하고 있습니다.분파.

분파평판이 좋지 않았습니다.n 멍청한,대량 생산,탱크 발효빛나는 것수십 년 동안하지만 품질이 향상되었습니다.더 많은 생산자로서돌았 다...에전통적인-방법 포도주 양조법. 오늘,분파곡창에스심각한 관심.

물론 Riesling은 당연한 선택입니다.기본 와인. 그건대부분널리 심어진독일의 포도 품종,과이것의높은, 천연 산도및 성향...쪽으로빛-바디 와인은 스파클링에 완벽합니다.와인 생산.

시음 할 때분파, 즉시 하나통지 향기구별되는그만큼평소 샤르도네와 피노 누아이중주.의 전형적인리슬링'에스향긋한캐릭터가 빛나다 와 노트레몬, 라임과율ge 껍질, 더 사과,배 그리고가끔힌트촛농또는 라놀린. 어떤자가 분해 노트비스킷과 브리오슈 아르파생디...에서확장 된 읽기 에이징.의 위에미각, 팽팽한,선정적인 신맛추가 단서를 제공합니다다양성.

또 다른 최고-산성 포도잘 수행반짝 거리는 것은 Chenin Blanc입니다. 루 아르 계곡은 Chenin의 영적 고향이므로 논리적으로 현지인이 스파클링 와인을 만듭니다.

Cremant이다...에스파클링 와인 카테고리에스만든샴페인과 같은 기술이지만 지역 밖에서 요 크림엔티of Loire Anjou, Saumur의 스파클링 와인에 대한 지역 명칭입니다.그리고 Touraine,그러나Saumur 생산자는역사적 생산의 이점과지하 동굴 노화를 위해. cremant의 규칙은 병의 2 차 발효를 지정하고,와인은 일반적으로 샴페인보다 저렴합니다.

다양한 포도를 사용할 수 있지만디,Chenin하얀 이다전형적인y의 스타보여 주다. 어떻게 알 수 있니...에Chenin 기반Crémant de Loire블라인드 테이스팅에서? 백악질 미네랄과크림 질감, 확인하기,그러나구체적으로 특별히, ~달콤한 덩어리열 다섯중앙에 과수원 과일구개, 눈부신 산미로 둘러싸여 있습니다.또 다른 경품 : 열매, 꿀 안돼공통점Chenin, 와때때로 하얀 꽃의 향기.

Riesling Sekt 대. Crémant de Loire

와인 1 : Riesling, 이상적으로는 독일에서 만든 전통적인 방법의 스파클링 와인을 찾으십시오. 그러나 고품질의 국내 옵션은 뉴욕의 Finger Lakes 지역에서 찾을 수 있습니다.

와인 2 : Chenin Blanc 기반의 Crémant de Loire를 찾으십시오.

게티

Prosecco v 에스 . Moscato of Asti 및 Asti

신선하고 과일 향이 풍부하며 탄산이 풍부합니다. 일반 소비자가 Prosecco를 Moscato d’ Asti 및 Asti와 혼동하기 쉽습니다.

이 와인은 탱크에서 발효되지만 방법에 약간의 차이가 있습니다. 탱크 발효는 효모가 풍미에 미치는 영향을 줄이고 와인의 주요 과일 향을 강조합니다. 그러나 원산지, 포도, 단맛 및 알코올 수준을 고려하면 와인간에 많은 차이가 있습니다. 나란히 맛보는 것은 이러한 뉘앙스를 밝혀줍니다.

Prosecco는 이탈리아 북동부 출신이지만 그 중심은 Conegliano Valdobbiadene이라고 불리는 베네토의 작은 지역입니다. 여기서 스파클링 와인 생산에 사용되는 주요 포도 인 Glera는 Prosecco라고 불리는 와인의 85 % 이상을 구성해야합니다.

Prosecco DOC의 언덕은 따뜻하고 화창한 날과 시원한 해안 영향으로 활기찬 저녁을 보입니다. 이 언덕에서 자란 글 레라는 멜론, 복숭아, 배, 흰 꽃으로 향을내는 와인을 생산합니다. 적당히 높은 산도가 스파클링 와인에 필요한 신선함을 제공합니다. 결과는 일반적으로 생산자의 스타일과 건조도에 따라 알코올 농도가 8.5 %에서 12.5 % 사이 인 가벼운에서 중간 정도의 바디입니다.

과거에 Prosecco는 Moscato d’ Asti처럼 일반적으로 더 달콤했습니다. 그러나 맛은 더 건조하고 우아한 스타일로 변경되었습니다.

일부 생산자는 병에 2 차 발효를 사용하지만이 비교를 위해 대부분의 Prosecco DOC 생산에 사용되는 탱크 발효의 중복에 초점을 맞출 것입니다.

스파클링 와인 생산 탱크 방식에서는 설탕과 효모를 첨가 한 후 대형 탱크에서 2 차 발효가 일어난다. 원하는 수준의 대기 (압력 단위) 또는 알코올에 도달하면 와인을 식혀 발효를 중단 한 다음 압력 하에서 여과 및 병입합니다. 그 결과 대기압은 frizzante 또는 1–2.5 bar의 낮은 대기압으로 가볍게 반짝 거리는 것에서 5 bar에서 spumante 또는 완전히 반짝 거리는 것까지 다양합니다.

Prosecco 서쪽 이탈리아 Piedmont 지역에는 Moscato d’ Asti 및 Asti DOCG가 있습니다. Prosecco와 마찬가지로 Moscato 판매는 폭발적으로 증가하여 해외 생산자들이 Muscat 포도로 비슷한 스타일의 명명 된 와인을 만들도록 장려했습니다.

와인 애호가 팟 캐스트 : 스파클링 와인에 얼마나 지출해야합니까?

그러나 DOCG는 Moscato d’ Asti와 Asti 모두 지역 포도 Moscato Bianco를 사용하여 특정 방법으로 만든 정의 된 장소에서 생산되도록 보장합니다. Asti 와인의 경우, 처음이자 유일한 발효가 탱크에서 발생하여 스 푸만 테 스타일을 생성합니다. 약간 달고 알코올 함량이 약 9 % (abv)입니다. Moscato d’ Asti의 경우 스타일은 젊고, 과일이 풍부하며, frizzante이며, abv는 약 5 %입니다.

블라인드 테이스팅을 할 때 단맛과 저 알코올을 제외하고 Prosecco보다 Moscato d’ Asti를 가장 쉽게 알아볼 수있는 방법은 시그니처 아로마틱 냄새를 맡는 것입니다. 살구, 복숭아, 귤, 장미, 오렌지 꽃과 뚜렷한 '그래피'문자가 유리에서 뿜어 져 나옵니다.