깊은 독립 행진과 의도적으로 시장 현실을 회피 한 와인 메이커 만이 자신의 경력을 붉은 포도주 . 포도 나무는 관리하기 어렵고 와인은 만들기가 어렵고 판매는 Zin 애호가의 소규모 헌신적 추종자 중 한 명을 제외하고는 항상 미지근합니다.

그러나 그러한 와인 메이커는 존재하며 그들 덕분에 세상은 더 좋아졌습니다. 최고의 Zin 마스터는 울퉁불퉁 한 오래된 포도 나무의 열매를 대담하고 미묘하며 표현력이 풍부한 와인으로 바꿉니다.

Zinfandel은 캘리포니아 유산 다양성. 지금의 기원에서 시작된 것처럼 보이지만 크로아티아 , 포도는 1840 년대 중반에 주에 왔습니다. 생산은 1849 년 골드 러시 이후 급증하기 시작했으며, 지금은 일반적인 프랑스 품종이 인기를 끌기 훨씬 전이었습니다. 지중해 성 기후에서 잘 자랐으며 스파클링 및 디저트 와인에서 레드 와인에 이르기까지 다양한 스타일의 양질의 와인을 만들었습니다. 분홍 여전히 선택.

와인 역사가이자 작가 인 Charles L. Sullivan은 Zin은 '1880 년대 캘리포니아 와인 산업의 사랑'이라고 말합니다. 1998 년 말까지 주에서 가장 널리 심어진 붉은 포도였습니다. 까베르네 소비뇽 목록 상단으로 교체했습니다.

그 혈통과 널리 퍼져있는 식재는 오늘날 오래된 포도 나무의 많은 작은 부분을 설명합니다. 포도 나무는 Zinfandel의 악명 높은 숙성 습관, 곰팡이 및 뭉치 썩음에 대한 민감성, 적당한 색과 타닌산 구성 요소. 적절한 장소에서 재배되며, 베리와 같은 풍성한 맛과 매콤한 맛을 지니고있어 견딜 수 없습니다.

이 여섯 명의 Zinfandel 프로듀서가 제대로합니다. 술을 많이 마시고 떡갈 나무 향이 나는 재미 풍미로 술꾼을 놀라게하는 대중 시장 Zins와는 달리,이 소량의 포도원 지정 병은 주 전역에있는 그들의 위치를 ​​반영합니다. 와인은 캘리포니아 고유의 인상을 남기면서 섬세함과 구조를 구현합니다. Terroir . - 짐 고든

소 셀리 토 캐년의 톰 그리 너프 (왼쪽)와 빌 그리 너프 (오른쪽) / 사진 : Shelly Waldman

Bill & Tom Greenough

진판델 유산

에서 소 셀리 토 캐년 , 뉘앙스가있는 진판델을 만드는 것은 창립자 인 Bill Greenough가 거의 40 년 전에 와인을 만들 때와는 크게 다르지 않습니다.

Bill의 아들이자 현재 와인 메이커 인 Tom Greenough는“1980 년대 초 아버지의 첫 와인은 전반적으로 13 %의 저 알코올이었습니다. '스타일은 수년에 걸쳐 변했지만 우리는 항상 일관성을 유지하려고 노력했습니다.'

Bill은 1974 년에 Arroyo Grande 뒤 산으로 둘러싸인 외딴 부지를 발견했습니다. 1880 년 영국의 농가 인 Henry Ditmas가 심은 진판델 포도 나무의 고향이었습니다. 단지 3 에이커에 불과했습니다. San Luis Obispo의 카운티 최초의 상업용 포도원. 하지만 덩굴은 주변에 버려졌습니다 금지 .

줄거리를 발견 한 Bill은 머리를 다듬고 마른 농장의 포도원을 천천히 되살리기 시작했습니다. 그의 첫 번째 릴리스 인 빨간색과 흰색 진판델은 1982 년 빈티지에서 나온 것이었고, 그는 차 트렁크에서 판매했습니다.

복원 된 에이커는 여전히 소 셀리 토 캐니언의 부동산 프로그램의 핵심을 형성합니다.이 프로그램은 주로 진판델 와인 또는 블렌드와 같은 18 개의 다른 병에 걸쳐 연간 약 5,000 개의 케이스를 생산합니다.

산타 바바라의 세계적 수준의 와인을 자세히 살펴볼 시간

오래된 클론은 매우 무거운 클러스터 나 큰 포도를 생산하지 않기 때문에 와인은 밝은 산도와 높은 피부 대 주스 비율을 제공합니다. Greenoughs는 시즌 초반부터 후반까지 픽킹 시간을 엄청나게 늘려 복잡성을 높입니다.

요즘 농사에 주력하고있는 Bill은“여기에서 생산되는 와인은 자연스럽게 균형이 잘 잡혀 있습니다. “그렇게 크고 대담하지 않습니다. 과일이 훨씬 더 미묘합니다.”

그는 Tom이 지하실에서 더 모험심이 강하다고 믿고 있습니다. 여기서 그는 '내가 죽을 때까지 겁을 주었던'몇 가지를 차갑게 적시고 나머지는 오픈 탑 배럴 발효를 통해 넣습니다. Zinfandel을 사용하면 동일한 클러스터의 포도에 따라 숙성이 달라질 수 있으므로 가장 큰 문제는 수확시 포도의 당 함량을 결정하는 것입니다.

Tom에게는 이것이 '좋은, 깨끗한 발효를 보장하고 실제로 높은 알코올을 섭취하지 않는'열쇠입니다.

도전하는 것은 보상이 있습니다. Saucelito Canyon은 Zinfandel로 계속 팬을 만듭니다.

'진판델은 정말 크고, 거대하고, 재미적이고, 정말 추출 된 스타일의 와인이라는 의미를 가지고있었습니다.'라고 Tom은 말합니다. '사람들이 우리 와인과 다른 좋은 진판델 생산자들을 시험해 볼 때, 그들은 매우 달콤하고 진짜 알코올 중독이 아닌, 더 우아한 와인 일 때 정말 놀랄 수 있습니다.' — 매트 케트 만

Fiddletown Cellars의 Joe Shebl / Shelly Waldman의 사진

조 셰블

사이트의 영혼 찾기

Shebl은 와인 양조 책임자이며 렌 우드 와이너리 , 가장 크고 최고의 진판델 프로듀서 중 하나입니다. Amador 카운티 그리고 시에라 산기슭 . 그는 사용에 주저하지 않는 전략적인 와인 메이커입니다. 프랑스 국민 와인의 글리세롤을 향상 시키거나 필요하다고 생각할 때 막 여과를 통해 알코올을 줄이는 특정 효모 균주를 추가합니다.

그러나 그는 Renwood의 인상적인 Zinfandels를 Amador County의 얕은 토양, 상대적으로 높은 고도, 시에라 산맥에서 내려 오는 시원한 저녁 바람에 의해 완화 된 따뜻한 날에 대한 공로를 인정합니다.

“와이너리에서 나의 싸움은 최고의 장소를 찾고 결과 와인에서 과일이 드러나도록하는 것입니다.”라고 Shebl은 말합니다. “신선함, 활력 및 마실 가능성은 우리의 특징입니다. 그런 종류의 진판델을 선 보이기 위해 고 알코올, 몬스터 와인 일 필요는 없습니다. 우리는 사이트의 영혼을 보존 할 수 있습니다. '

Shebl은 1999 년 Renwood에서 지하실 작업자로 시작하여 보조 와인 메이커로 성장했습니다. 그는 자신의 와이너리를 시작하기 위해 2009 년에 떠났고 피들 타운 셀러 , 또한 개별 사이트에서 뛰어난 Zinfandels를 생산합니다. 그러나 궁극적으로 그는 2013 년에 Renwood로 돌아올 것입니다. 마치 그의 경력이 한 바퀴 돌 았던 것처럼 보입니다.

Shebl의 Renwood 와인은 탄닌이 단단하고 알코올 함량이 14.5 %로 상당히 크지 만 15 % 이상을 기록하는 그의 이웃 와인과 비교하면 어리 석습니다. Riker Vineyard는 거친 블랙 베리 캐릭터를 보여주고 Story Vineyard는 매혹적인 라일락 향기로 가득한 사이트의 차이점을 보여줍니다.

'내가 마시고 싶은대로 만들 수있을만큼 운이 좋았습니다.'라고 그는 말합니다. “우리는 무게가있는 장소를 골라 기교 중심의 스타일을 더 많이 얻지 만 [우리는] 와인의 새콤 달콤한 균형을 추구합니다. 나는 와인이 달콤하고 부드러워지기 시작하지만 그 뒤에는 약간의 산도가있는 것이 좋습니다.” -J.G.

Robert Biale Vineyards의 Bob Biale / Shelly Waldman의 사진

밥 화이트

유산의 영웅

방문하면 그란데 포도원 Biale과 함께 Silverado Trail을 따라 가면 Dorothy Rossi의 집으로 초대되어 갓 구운 쿠키를 맛볼 수 있습니다. 그녀의 가족은 1920 년부터이 땅을 경작 해 왔으며 여전히 많은 원래 포도 나무를 관리하고 있습니다.

Grande는 Biale과 그의 팀이 만든 녹아웃 단일 포도원 중 하나입니다. 로버트 비 알레 포도원 . 이러한 독특하고 오래된 소포는 Biale의 Zinfandel이 꿈꾸는 재료입니다.

모든 것은 알도 포도원 에 나파 , 현재 Oak Knoll District의 한가운데 있습니다. 이 줄거리는 1937 년에 심어진 머리 훈련을받은 진판델 포도원을 발견 한 Biale의 아버지 Aldo의 이름을 따서 명명되었습니다. Aldo는 촉구에도 불구하고 다음과 같은 트렌디 한 포도로 땅을 다시 심는 것을 거부했습니다. 샤르도네 그리고 까베르네 소비뇽. 그는“아버지가 진판델을 키웠고 나는 진판델을 고수하고있다”고 칭찬하는 것으로 알려졌다.

가족 포도원과 그의 아버지의 진판델 생산에 대한 끈기는 Biale이 어린 시절 친구이자 동료 나파 출신 인 Dave Pramuk과 함께 1991 년 Robert Biale Vineyards를 설립했을 때 영감을 받았습니다.

미국 토착 와인 포도 구하기

'진판델은 나파 밸리와 일반적으로 캘리포니아에 이상적인 와인 포도 일뿐만 아니라 우리 조상들의 이민 유산 이야기를 상징합니다.'라고 Biale은 말합니다. '올드 월드에서 온 강건한 포도로 새로운 땅에 적응하여 미국 와인 제조의 기초로 큰 성공을 거두었습니다.'

Biale은 나파 밸리 전역의 수십 개의 역사적인 진판델 및 혼합 흑인 사이트와 협력합니다. 소노마 , 그가 더 많이 적용하는 부르고뉴 포도주 양조 기술. 2013 년에 Biale은 와인을 만드는 데 도움을주기 위해 또 다른 나파 원주민 인 Trester 'Tres'Goetting을 고용했습니다.

Aldo ’s와 Grande는 Biale 포트폴리오의 두 가지 왕관입니다. 와이너리는 또한 Zinfandel을 팔레 리 포도원 캘리포니아 필드 블렌드 시대의 살아있는 유물 인 칼리스토가에서 1920 년대부터 팔레 리 가문의 일원이 양식했습니다.

Biale 라인업의 다른 주목할만한 사이트는 다음과 같습니다. 올드 크래프트 포도원 서쪽 세인트 헬레나 캘리포니아에서 가장 오래된 포도원 중 하나 인 1890 년대로 거슬러 올라갑니다. R.W. 무어 포도원 에 Coombsville , 원래 1905 년에 Zinfandel에 심었고 바로 자 포도원 1913 년부터 Varozza 가족에 의해 양식 된 St. Helena에서.

'나파에 남아있는 오래된 포도원은 역사적인 보물과 같습니다.'라고 Biale은 말합니다. 그들이 훌륭한 손에 있다는 것을 아는 것이 좋습니다. — 버지니 분

Limerick Lane의 Jake Bilbro / Shelly Waldman의 사진

제이크 빌 브로

소노마에서의 위치 감각

리머 릭 레인 Zinfandel에 주로 헌정 된 역사적인 브랜드이자 방황하는 포도원입니다. 러시안 리버 밸리 . 포도원의 가장 오래된 생산지는 1910 년으로 거슬러 올라가지 만, 2011 년에 재산을 인수 한 소노마 카운티 출신 인 빌 브로는 단지 세 번째 소유주입니다.

“포도원이나 와이너리뿐만 아니라 부동산에 사는 리머 릭 레인에서 오래 보낼수록 이곳이 정말 마법 같은 장소라는 확신이 듭니다.”라고 Bilbro의 아들 인 Bilbro는 말합니다. 마리에타 셀러 설립자 Chris Bilbro. “이 사이트는 여러면에서 다양성보다 나에게 더 크게 말합니다. 우리의 와인은 풀 바디이지만 익은 과일보다는 타닌, 산도, 과일의 상호 작용에 더 가깝습니다.”

Bilbro의 와인은 진정한 장소 감을 보여줍니다. 그들은 Healdsburg 바로 남쪽에있는 상대적으로 따뜻한 Knoll의 힘과 Russian River Valley Appellation의 냉각 효과를 결합합니다.

소노마 카운티 내에서 인기 있고 존경받는 품종 인 진에게는 희귀 한 흙입니다. 피노 누아 과 샤르도네 제물.

그러나 소노마 카운티에서 진판델의 역사는 중요합니다. 이 카운티는 San Joaquin 다음으로 두 번째로 많은 Zinfandel 면적을 보유하고 있으며 5,000 에이커가 조금 넘습니다. 금지 이전으로 거슬러 올라가는 진 포도원이이 지역에 점재하고 있으며 포도를지도에 표시하는 가장 중요한 생산자 중 일부가 여기에 있습니다.

Limerick Lane의 Rocky Knoll Zinfandel은 두 개의 빈티지 연속 (2013 년과 2014 년)에 대해 가장 높은 점수를받은 Sonoma County Zin입니다. 덩굴이 산재 해있는 건조한 농장, 암석 노두 쁘띠 시라 과 Carignan , 그것은 풀 바디이지만 균형 잡히고 아름답게 결합되었습니다.

Bilbro는 '저의 목표는 훌륭한 Zinfandel 프로듀서, 훌륭한 Sonoma County 프로듀서 또는 심지어 훌륭한 캘리포니아 프로듀서로 간주되지 않습니다. 그러나 우리가 이러한 모든 범주에 적합하다고 인식되기를 바랍니다.'라고 말합니다. “내 목표는 리머 릭 레인을 카베르네, 피노 누아, 시라, 샤르도네 등의 와인을 생산하는 대단지와 함께 세계적인 수준의 부동산 생산자로 보는 것입니다.”

와이너리로 가득 차 있고 네 아이의 아버지 인 Bilbro는 리머 릭 레인의 포도주 양조 고삐를 슈퍼 스타 Chris Pittenger에게 천천히 넘기기 시작했습니다.

Pittenger는 7 월부터 Limerick Lane에서 와인 메이커였습니다. 그는 또한 자신의 브랜드를 위해 와인을 만듭니다. 뚱뚱한 배 지하실 , 이전에 와인 메이커였습니다. 스키너 포도원 . - V.B.

Scott Harvey Wines의 Scott Harvey / 사진 : Shelly Waldman

스콧 하비

어려움 속에서 아름다움 찾기

만들기가 더 어려운 것은 Napa Valley Cabernet Sauvignon 또는 Sierra Foothills Zinfandel? 거의 45 년 동안 와인을 만들어 온 Harvey는 그가 셀 수있는 것보다 더 많은 시간을 만들었습니다. 그에게 대답은 쉽습니다. Zin을 만드는 것은 그렇지 않다고 그는 주장한다.

Harvey는 몬테 비나 와이너리 1974 년 아마도 르 카운티에서, 그리고 다음 해에 공식적인 직업 연구 포도주 양조 견습을했습니다. 독일 . 캘리포니아로 돌아온 그는 이후 20 년 동안 진판델과 다른 와인을 만들기 위해 보냈습니다. 스토리 와이너리 , Santino Winery 및 Renwood Winery, 또한 Sierra Foothills에 있습니다.

1996 년에 Harvey는 파트너, 와인 메이커 및 Folie à Deux Winery 나파에서. 와이너리는 압류로 구입했고, 그는 작전을 되살리는 임무를 맡았습니다.

'처음 나파로 가서 카베르네 소비뇽을 와이너리로 배달 받았을 때 사람들이 여기에서 와인을 만드는 것을 좋아하는 것은 당연합니다.'라고 Harvey는 말합니다. “과일은 깨끗하고 고르게 익었 고 아름다웠습니다.”

캘리포니아 레드 블렌드를위한 셀러 공간 확보

Harvey는 Napa Valley에있는 와이너리의 Estate Vineyards에서 수상 경력에 빛나는 Cabernet Sauvignons를 생산했지만 Amador Zin에 대한 열정도 계속 이어갔습니다. 그는 Folie à Deux 브랜드로 흥미 진진한 와인을 생산하기 위해 지역 최고의 포도밭 부지와 현지 재배자들과의 관계를 활용했습니다.

8 년 후 Harvey는 자신의 브랜드를 출시하기 위해 Amador County로 돌아 왔습니다. 스콧 하비 와인 . 그는 포도의 복잡함과 잠재적 인 단점을 잘 알고 있지만, 그가 염려하는 것은 와인 애호가들이 진판델을 선택할 때 직면하는 도전입니다.

'진에서 일어나고있는 것은 내 스타일이 더 밝은 색, 여전히 14.5 %의 알코올로 찾기 어렵지만, 내가 '뉴 월드 스타일'와인이라고 부르는 와인에서 찾을 수있는 잔존 설탕과 낮은 산도는 아니라는 것입니다.'라고 그는 말합니다. . “소비자가 혼란스러워지고 있다고 생각합니다. 내가 직접 식당에 가면 어떤 식당인지 모를 때는 절대로 진판델을 주문하지 않습니다.”

그의 해결책은 Scott Harvey Zinfandel 병의 뒷면 라벨에 그래픽을 배치하는 것이 었습니다. 그것은 왼쪽에서 오른쪽으로 New World에서 Old World에 이르는 스타일 스케일을 묘사하며, Harvey가 날개 달린 드래곤 로고를 배치하는 후반부입니다. 그것은 그의 건조하고, 불투명하고, 복잡하고, 고도가 높은 와인이 어디에 서 있는지 보여줍니다. -J.G.

피치 캐년 와이너리의 로버트 헨슨 / Shelly Waldman의 사진

로버트 헨슨

파소로 블스 완성

Doug와 Nancy Beckett이 출시되었을 때 피치 캐년 와이너리 1988 년에 350 개의 오래된 포도 나무 진판델 사례로 전 샌디에이고 교사는 파소로 블스 와인 생산지 개척자.

두 사람은 25 년 이상 동안 공동 창립 한 아들 Josh와 Jake의 도움으로 신흥 지역의 특징적인 스타일이 될 부유하고 jammy Zins를 제작했습니다. 만성 지하실 .

그런 다음 2015 년 베 케츠는 로버트 헨슨을 와인 메이커로 고용하고 코스를 바꿨습니다. 지난 3 년 동안 Henson은 Zinfandel이 가족의 5 개 부동산 포도밭의 테루아를 어떻게 번역 할 수 있는지 탐구했습니다.

헨슨은“적절한시기에 골라서 제지로 대우받은 진판델은 다른 포도와 마찬가지로 장소 감각을 보여줍니다. '누구도 아는 것보다 피노 누아와 비슷합니다.'

그리고 그것은 종종 포도원의 피노 누아보다 더 도전적인 것으로 간주됩니다. '완벽하게 익은 클러스터에는 건포도가 있습니다.'라고 그는 말합니다. '건포도없이 따면 녹색 맛이 나기 때문에 최적의 숙성도에는 건포도가 약간 있습니다.'

Henson은 대학 졸업 후 10 년 동안 레스토랑에서 일하면서 Brinker International . 그런 다음 그는 캘리포니아 주립 대학교, 프레스노 , 전설적인 작품을 만든 Michael Michaud에서 일했습니다. 찰론 포도원 그가 그의 이름을 딴 레이블을 시작하기 전에 와인.

Henson은“견습이 얼마나 중요한지 몰랐습니다. Michaud를 위해 일하는 동안 그의 취향이 무거운 Napa Cabs와 Super Tuscans에서 더 섬세하고 오래된 와인으로 바뀌 었습니다. '나는 내가 아는 모든 것을 잊었다'고 그는 말한다.

더 섬세한 접근 방식은 Henson이 피치 캐년 와인에 적용하는 것입니다. 그는 오래된 포도원 블록의 많은 부분을 다시 심는 것을 도왔고 생산량을 최대 100,000 개에서 약 50,000 개로 줄였습니다.

그가 가장 좋아하는 프로젝트 중 하나는 D-Block으로, 주 전역에서 온 18 개의 유산 Zinfandel 클론의 1 에이커 플롯입니다. 캘리포니아 대학교 데이비스 , 몇 년 전에 수집되었습니다. 포도를 한꺼번에 따서 같은 병에 넣습니다. 결과적으로 복잡성이 발생한다고 Henson은 말합니다. '모든 클론이 서로 다른 봉우리와 계곡에 도달했기 때문입니다.'

이 새로운 Zin 시대를 다시 방문해야하는 또 다른 이유입니다. 그리고 Henson이 말했듯이 '사람들이 Zinfandel을 다시 좋아한다는 것을 기억하고 있습니다.' -M.K.