2011 년에 시작된 이래 Smorgasburg는 브루클린 최고의 음식 명소 중 하나로 성장하여 뉴욕시의 가장 혁신적인 업체 중 일부를 브루클린 윌리엄스 버그와 프로 스펙트 파크 지역의 주간 야외 시장에서 현지 맥주, 주류 및 와인과 함께 선보였습니다. 여러 도시 전체의 스핀 오프가 있습니다.

이번 여름에는 Smorgasburg가 두 가지 다른 방식으로 Big Apple 국경을 벗어난 엄청난 성장을 볼 수 있습니다. 공동 창립자 Jonathan Butler와 Eric Demby는 최근 Smorgasburg Los Angeles를 시작했으며 이번 8 월 6 일 토요일에는 뉴욕의 Hudson Valley에서 첫 번째 Smorgasburg가 시작됩니다.

버틀러와의 인터뷰에서 그는 역사적인 Hutton Brickyards 부지에있는 New York Kingston의 Hudson River 옆 10 에이커의 땅에서 일어날 최신 Smorgasburg 화신에 대해 설명합니다.

왜 허드슨 밸리이고 왜 지금인가?

허드슨 밸리에서 수년 동안 진행되고있는 놀라운 창의적이고 요리의 르네상스가 분명히 있었으며 우리는 몇 년 동안 그곳에서 시장을 할 생각을 해왔습니다. Hutton Brickyards의 새로운 소유주가 오래된 산업 자산을 확인하도록 우리를 초대했을 때 우리는 날아가서 Smorgasburg를하기에 완벽한 장소라고 생각했습니다. 표면을 긁어 내기 시작하면서 우리는 Kingston에서 일어나고있는 일의 일부가 된 것에 대해 정말 흥분했습니다. 그곳에는 역동적 인 젊은 시장 [Steve Noble]이 자신의 르네상스를 통해 도시를 이끌고 있습니다. 우리가하는 일의 큰 부분은 본질적으로 경제 발전이므로 매우 적합 해 보였습니다.

Smorgasburg Upstate의 흥미로운 장소를 선택하셨습니다. 그것에 대해 말씀해 주시겠습니까?

Hutton Brickyards는 Smorgasburg에서 완벽하게 작동해야하는 독특한 장소입니다. 1/4 마일의 강변이 있고 50 에이커의 산림으로 완충 된 넓은 부지입니다. 강을 따라 라인 클리프 다리까지, 강을 건너 강 동쪽에있는 영지까지의 전망은 우리가 복원 한 오래된 철 구조물과 마찬가지로 거대한 파빌리온 역할을합니다. 저는 Hutton Brickyards가 뉴욕 주 최고의 이벤트 장소 중 하나가 될 것이라고 생각합니다. 이전 소유자가 모든 것을 무너 뜨리고 콘도를 짓 겠다는 계획보다 훨씬 더 유용 할 것입니다. 금융 위기 때 상자를 쌓아 주신 하나님 께 감사합니다!

당신 ' 수년 동안 Smorgasburg에 대해 많은 긍정적 인 언론을 받았지만 Greg Morabito ' s 최근에 대한 불평 먹는 사람 적어도 브루클린의 화신에서는 모든 사람이 군중, 그늘 부족 및 드문 좌석을 견딜 수있는 관용을 가지고 있지 않다는 것을 시사합니다. Smorgasburg 북부는 다를까요? 그렇다면 어떻게할까요?

조나단 버틀러와 에릭 뎀비

글쎄요, 우선 그렉의 Cheerios에서 누가 그날 아침에 오줌을 썼는지는 모르겠지만, 그의 글을 폭언으로 묘사 한 것에 동의합니다. Eater는 수년 동안 우리가해온 모든 일을 극도로지지 해 왔으며 그가이 문제에 대해 불량하다고 확신했습니다! 댓글 작성자 중 한 명이 지적했듯이 Smorgasburg는 공원에서 열립니다. 토요일은 윌리엄스 버그의 이스트 리버 주립 공원, 일요일은 프로 스펙트 파크입니다. 두 곳 모두 풀이 많이 있습니다.

군중을 다루는 것을 좋아하지 않지만 나머지는 꽤 어리 석고 도시의 식량 생태계에서 Smorgasburg의 중심 역할을 완전히 무시했다고 말하는 것은 완벽하게 합리적입니다. 수백 명의 야심 찬 식품 전문가가 자신의 사업을 시작할 수 있도록 지원하고 영감을 준 경제적 인큐베이터입니다. 이는 우리가 LA와 북부에서 재현하고자하는 효과입니다. 우리는 진입 비용을 낮추고 거대한 마케팅 플랫폼과 테스트 주방을 제공했습니다. 그리고 이번 주말의 군중이 무언가를 나타내면 수만 명의 사람들이 Greg의 견해를 공유하지 않는 것입니다.

그것으로보기 ' 대중이 처음으로 [Kingston] 부동산에 접근 할 수있는 경우 방문자는 무엇을 기대할 수 있습니까?

여전히 꽤 시골입니다. 시간 속에 얼어 붙은 공간에 발을 들여 놓았을 때 느끼는 마법의 감각을 잃지 않고 깨끗하게 정리하고 안전하게 만들려고 노력했습니다. 시장이 열릴 두 개의 주요 파빌리온은 문자 그대로 해안에서 10 피트 떨어져있어 가질 수있는 매우 특이한 관점입니다.

현지 음식 붐 외에도 허드슨 밸리 ' 와인, 맥주, 주류 현장도 번창하고 있습니다. Smorgasburg에 무엇이 쏟아 질까요?

브루클린에서 만든 Smorgasbeer 외에도 개막 주말에는 New Paltz의 Pull Brewing과 Livingston의 Suarez Family Brewery를 선보일 예정입니다. Naked Flock [Warwick], Maeve 's [Staatsburg] 및 Brooklyn Cider House와 같은 현지 제조업체가 참여하는 전용 사이다 바를 만들 예정입니다.

여전히 꽤 시골입니다. 시간 속에 얼어 붙은 공간에 발을 들여 놓았을 때 느끼는 마법의 감각을 잃지 않고 깨끗하게 정리하고 안전하게 만들려고 노력했습니다.

허드슨 밸리 와인을 마십니까? 그렇다면 어떤 와인을 마십니까?

역사적으로 저는 이스트 엔드에서 만들어지는 와인, 특히 로제에 더 익숙하다고 말하고 싶지만, 지난 1 년 동안 저는 천연 와인을 만드는 데 초점을 맞춘 허드슨 밸리 와이너리에 관심을 갖기 시작했습니다. Valley Falls의 Amorici Vineyard, Wurtsboro의 Bashakill Vineyards, Marlboro의 Benmarl Winery 및 Stoutridge Vineyard.

음료는 제쳐두고, 당신은 어떤 상인이 있습니까? ' Smorgasburg Upstate를 위해 가방에 넣은 것이 가장 흥분 되십니까?

글쎄, 나 자신을 위해 쇼핑하는 것에 관해서는 아마도 So Mid-Century라는 가구 공급 업체와 Vinyl Rescue라는 레코드 딜러에서 가장 많은 돈을 지출하게 될 것입니다.하지만 우리는 빈티지 의류, 집 디자인 및 골동품, 그래서 모두를위한 무언가가 있어야합니다. 자녀를 데리고 오는 사람은 누구나 1970 년대 액션 피규어, 재미있는 낡은 활판 인쇄기 하루살이 및 다양한 재고 품목을 판매하는 브루클린의 올스타 중 하나 인 Dan ’s Parents House에 도착하게됩니다.

Smorgasburg Upstate는 Kingston의 Hutton Brickyards에서 10 월까지 매주 토요일 오전 11 시부 터 오후 6 시까 지 개장합니다.