재미있는 팁,

슈퍼 볼 스낵

다시 플레이 오프 시즌입니다. 좋습니다. 광고가 산재 해있는 축구를 보는 것이 주말 오후에 자리를 비우는 가장 좋은 방법이 아니라면 영화를 보거나 포커 파티를 즐기거나 친구 및 가족과 함께 휴식을 취하기위한 시즌이기도합니다. 선호하는 것이 무엇이든, 게임 계획에는 행사를 위해 획득 한 와인, 양조주 및 증류주와 함께 고유 한 맛이 나는 스낵이 포함되어야합니다.

시카고 Spiaggia의 수석 셰프 인 Sarah Grueneberg는 '재미있는 일은 어린 시절의 것을 재현하는 것입니다. 축구 파티를 위해 Sarah는 원본에서 출발하는 '정말 멋진'피 멘토 치즈를 만듭니다. 그녀는 잘게 썬 피 킬로 고추, 약간의 마요네즈, 레몬 주스와 강판에 간 날카로운 체다 치즈를 섞습니다. 피클 렐리시 대신 Grueneberg의 데 빌드 에그에 다진 그린 올리브, 샬롯, 파슬리가 박혀 있습니다.

사랑받는 안락한 음식의 크기를 줄이는 것은 훌륭한 경기 일 내기 일 수 있습니다. 예를 들어, 시그니처 맥과 치즈를 머핀 컵에 굽습니다. 정기적으로 두 번 구운 감자 대신 핑거링이나 작은 새 감자로 저항 할 수 없을 정도로 귀여운 픽업을 만드세요. 구워낸 후 찐한 속을 떠내어 사워 크림, 잘게 썬 파, 잘게 썬 베이컨, 조미료를 으깬다. 다시 껍질로 돌아가서 강판 치즈를 뿌려 오븐에서 마무리합니다. 미니 미트볼은 어떻습니까? 또는 매운 이탈리안 소시지와 후추를 로스팅하여 작은 빵 (제과점에서 주문)에로드하여 패스 어라운드 슬라이더를 사용할 수 있습니다.

뉴욕 베드포드 힐스에있는 농장 인 Rainbeau Ridge의 요리 교실 요리사 인 Nicki Sizemore는 '샤쿠 테리와 장인 치즈 플래터가 파티에서 매우 인기가 있다는 것을 알고 있습니다. crostini 및 flatbreads도 마찬가지입니다.'라고 말합니다. 경화 된 치즈와 고기의 경우 훌륭한 델리를 찾으세요. 장인이 만든 꿀, 젤리, 절인 맛있는 음식을 맛보세요. 예를 들어 세라노 햄, 스페인 치즈 및 멤브 릴로 (모과 잼)를 섞거나 테마와 함께 사용하면 리오하 스와 갈리시아의 향긋한 흰색으로 완벽합니다.

Sizemore crisps는 구운 버섯, 부서진 염소 치즈 및 arugula의 기초로 뜨거운 오븐에 인도 플랫 브레드 인 naan을 매장에서 구입했습니다. 그녀는 crostini를 위해 흰 콩 딥을 채찍질합니다. 시도해 볼 다른 토퍼 : 구운 새우 또는 농가 리코 타로 장식 된 타페 네이드에 현지 꿀이 뿌려지고 후추가 약간 묻어 있습니다.

허브, 마늘, 올리브 오일에 지중해 올리브를 담그는 와인 바 트릭을 집으로 가져 가십시오. 바삭 바삭한 프렌치 무와 달콤한 아기 순무와 같은 겨울 온실 채소에는 바다 소금 만 뿌려야합니다. 맨해튼의 Eataly 이탈리아 시장에서 '야채 정육점'은 라디 키오, 당근 및 기타 생 채소를 조각하여 바냐 카우 다라고하는 따뜻한 멸치 마늘 딥을냅니다. 혼란을 최소화하려면 모든 사람에게 자신의 작은 덩크 그릇을 제공하십시오.

내 딸 케이트와 그녀의 약혼자 윌이 경기 당일 파티를 열 때 승리를 위해 경쟁하는 것은 팀뿐 아니라 손님입니다. 작년 Super Bowl 모임에서는 창의성, 표현력 및 취향에 따라 출품작을 심사하는 치킨 '윙 오프'대회가있었습니다. 우승자 : 칠리 오일과 파인애플 주스로 만든 매콤한 과일 향이 나는 아시아 풍 날개. 단지 재미를위한 것이지만, 콘테스트는 포 틀럭 모임에 창의적이고 흥미로운 기여를 장려합니다. Kate가 언급했듯이 누구나 A 게임을 파티에 가져옵니다.”

가지와 페타 피자

엑스트라 버진 올리브 오일
작은 가지 2 개 또는 3 개 (바람직하게는 일본의 마른 라벤더 껍질 품종)
코셔 또는 바다 소금
상점에서 구입하거나 수제 피자 반죽 1 파운드
잘게 썬 이탈리아 토마토 통조림 4 개 (약 ¾ 컵)
페타 치즈 6 온스
¼ 컵, 움푹 들어간 녹색 또는 검은 색
지중해 올리브
말린 오레가노 1 작은 술

오븐을 450 ° F로 예열하세요.

베이킹 시트 2 개에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 지름이 1½ 인치보다 크면 가지를 세로로 반 또는 4 분의 1 (껍질 필요 없음)로 ¼ 인치 슬라이스로 자릅니다. 로스팅 팬에 놓습니다. 올리브 오일 (약 2 큰술)을 뿌리고 손으로 소금 혼합물을 뿌려 한 층에 펴 바릅니다. 약 5 분간 부드러워 질 때까지 중간 랙에 굽습니다. 가지를 식히고 그릇에 옮깁니다.

피자 반죽을 4 등분하여 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트 중 하나를 부드럽게 펴서 7 인치 원형 모양으로 팬의 다른 절반에 두 번째 피자를 만들고 두 번째 베이킹 시트에 두 개를 더 만듭니다.

반죽에 약간의 올리브 오일을 문지릅니다. 토마토로 가볍게 발라줍니다. 죽은 태아를 맨 위에 부수십시오. 가지 조각을 위에 놓고 올리브를 틈새에 맞 춥니 다. 오레가노를 뿌린다.

바닥 빵 껍질이 갈색이되고 토핑이 뜨겁고 녹을 때까지 한 번에 한 팬씩 피자를 굽습니다. 각 피자를 4 ~ 8 조각으로 자릅니다. 4 인분.

또는 가지와 페타 브루스케타를 만들 수 있습니다. 가지를 구운 후 오븐 온도를 400 ° F로 낮 춥니 다. 가지를 대충 자르고 그릇에 토마토, 올리브, 오레가노를 넣고 섞습니다. 소박한 흰 빵 조각에 토핑을 펴십시오. 빵이 바삭 바삭하고 토핑이 가열 될 때까지 굽습니다. 1 인치 손가락으로 자릅니다.

고르곤 졸라로 채우는 퀴토로 포장 된 날짜

가을에 수확 한 견과류와 말린 과일을 고르곤 졸라와 피칸으로 채운 다음 프로슈토로 포장하여 함께 넣습니다. 더 좋은 점은 두 바이트 패키지를 볶아 겉을 바삭 바삭하고 달콤하고 달콤한 맛을내는 것입니다.

말린 대추 또는 무화과 20 개, 약 8 온스
4 온스 Gorgonzola 또는 Parmigiano Reggiano 치즈
가볍게 구운 피칸 반쪽 또는 마르코 나 아몬드 24 개
파르마 햄 4 온스
올리브 오일 2 큰술

한쪽을 따라 세로로 날짜를 자릅니다 (반대쪽은 그대로 둡니다). 작은 고르곤 졸라 덩어리를 안쪽으로 집어 넣고 그 옆에 피칸을 삽입합니다. 프로슈토 (지방 포함) 조각을 떼어 내고 날짜를 감싼다. 나머지 날짜로 반복하십시오.
중간 불에서 중간 프라이팬에 기름을 두르십시오. 생햄으로 싸인 대추를 볶고 약 30 분 동안 살짝 갈색이되고 가열 될 때까지 돌립니다. 플래터로 옮기고 따뜻하게 제공하십시오. 12 인분.

아보카도 가스 파초 슈터

이 저격수들에게 유리하게 평범한 경기 당일 과카 몰리를 부수십시오. 유리 잔이나 다른 축제 용 용기에 담아 제공되며, 테킬라 추격 자처럼 훌륭하거나 밝은 맛의 리슬링과 파트너가됩니다. 얇게 썬 사과와 적 양파를 곁들인 녹은 그뤼 에르는 훌륭한 콤보 중 하나입니다.

껍질을 벗기고 씨를 제거하고 덩어리로 자른 큰 오이 1 개 (약 2 컵)
다진 양파 ½ 컵
줄기를 제거하고 씨를 제거한 페퍼 론 치니 4 개
잘 익은 하스 아보카도 2 개, 세로로 반으로 자른 후 씨
물 2 컵 또는 물 절반과 닭고기 육수 절반
소금 2½ 작은 술 또는 맛
잘게 썬 고수 또는 골파 ¼ 컵

오이, 양파, 페퍼 론 치니를 블렌더 볼에 넣습니다. 아보카도 과육을 떠서 혼합물에 추가하십시오. 물이나 닭고기 육수와 소금을 넣습니다 (닭 육수를 사용하는 경우 1 티스푼으로 시작).

부드러워지고 걸쭉해질 때까지 블렌딩하지만 부을 수있을만큼 충분히 국물이됩니다. 필요하면 소금을 더 넣고 맛을 낸다. 짧게 블렌딩합니다. 그릇에 옮기고 플라스틱 랩을 표면에 직접 놓고 식 힙니다.

Ladle gazpacho를 유리 잔에 넣습니다 (또는 리큐어 잔, 에스프레소 컵 또는 작은 그릇을 사용하십시오). 고수로 장식하십시오. 1½ 온스 24 인분을 만듭니다.

파마산 트러플 프라이 (STK, Manhattan, NY)

감자 8 개
갓 간 파마산 치즈
갓 자른 부추
트러플 오일

감자를 길이 2 ~ 3 인치, 폭 1 인치의 두꺼운 조각으로 자릅니다. 끓는 물에 10 분간 데친 다음 긴장을 풀고 식 힙니다. 건조되면 375 ° F에서 가열 된 식물성 기름 팬에 감자를 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 그릇에 감자에 소금을 넣고 맛을 내고 트러플 오일을 뿌리고 파마산 치즈를 뿌린 다음 골파로 장식합니다. 따뜻하게 봉사하십시오.

페스토 소스와 트리플 크림 치즈를 곁들인 양고기 슬라이더 (출처 : Somerston Wine Co., Yountville, CA)

페스토 소스 :
포장 된 신선한 바질 잎 2 컵
엑스트라 버진 올리브 오일 ½ 컵
잣 또는 호두 1/3 컵
다진 중간 크기 마늘 3 쪽
갓 갈은 파마산 레지 아노 ½ 컵
맛볼 소금과 신선한 후추

치즈 :
생 앙드레 트리플 크림 치즈 6 온스 패키지 2 개 또는 이에 상응하는 것.

양고기 버거 :
살코기 갈은 양고기 1½ 파운드
다진 마늘 3 큰술
바다 소금 2 작은 술
갈라진 후추 2 작은 술
올리브 오일 1 큰술
8-10 개의 작은 롤, 스플릿 (미니 브리오슈 롤 또는 작은 디너 롤)

페스토 소스를 만들려면 :
바질과 잣을 합친 후 푸드 프로세서에 넣습니다. 잣 대신 호두를 사용하고 잘게 잘리지 않았다면 먼저 맥박을 뿌린 다음 바질을 넣으십시오. 마늘을 넣고 약간 더 펄싱합니다. 푸드 프로세서가 켜져있는 동안 계속해서 올리브 오일을 첨가하십시오. 고무 주걱으로 푸드 프로세서의 측면을 긁어 내십시오. 강판 치즈를 넣고 섞일 때까지 다시 맥박을칩니다. 맛을 내기 위해 소금 한 꼬집과 갓 빻은 후추를 넣으십시오.

양고기 버거를 만들려면 :
큰 그릇에 기름을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 혼합물을 10-12 개의 작고 얇은 패티로 만듭니다. 주철 그릴 팬을 고열로 가열하고 기름으로 닦으십시오. 양고기 버거를 추가하고 중간 레어를 위해 각면을 약 2 분 동안 요리합니다. 철판에 롤을 살짝 구운 다음 양고기 버거를 각각 끼 우고 페스토 소스와 생 앙드레 또는 이에 상응하는 조각을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오. 10 인분.

와규 비프 핫도그 (뉴욕 주 아르 몬크 소재 모던 반)

프레첼 번, 훈제 구다 치즈, 소금에 절인 양배추, 매운 갈색 겨자 — 더 말할 필요가 있습니까?

프레첼 번의 경우 :
물 1 컵
몰트 1 큰술
소금 1 작은 술
카놀라유 1 큰술
글루텐 가루 24 온스
효모 1 큰술

모든 재료를 반죽 고리로 반죽이 탄력있게되고 반죽이 더 이상 그릇의 측면에 달라 붙지 않을 때까지 섞습니다. 볼륨이 두 배가 될 때까지 올리십시오. 밤새 냉장 보관하십시오. 3 온스 모양, 점수 및 증거로 확장하십시오. 달걀 흰자위로 솔질하고 소금을 뿌린다. 400 ° F에서 10 분 동안 굽습니다.

훈제 구다 치즈 퐁듀 :
버터 ¼ 파운드
밀가루 ½ 컵
우유 1 컵
잘게 썬 훈제 구다 치즈 1/3 컵

버터를 녹이고 밀가루를 넣고 가열하고 저어줍니다. 우유를 넣고 약한 불에서 45 분 동안 끓입니다. 푸딩의 질감과 비슷해야합니다. 너무 두꺼우면 우유를 더 넣고 치즈를 넣고 5 분간 끓입니다.

핫도그의 경우 :
6 Wagyu hotdogs
소금에 절인 양배추 1 컵
매운 갈색 겨자 ¼ 컵

Wagyu Dogs를 나비 모양으로 만들고 그릴을 눌러 아래로 누릅니다. 소금에 절인 양배추와 매운 겨자를 넣으십시오.