지난 20년 동안 나는 캘리포니아의 파소 로블스 이 지역은 소수의 와이너리에서 시작해 오늘날의 다각적인 와인 산지의 거대 기업으로 성장했습니다. 2014년에 내 관심은 훨씬 더 강해졌습니다. 저는 Wine Enthusiast의 센트럴 코스트 평론가로서 매년 수백 개의 파소 와인을 리뷰하기 시작했습니다. 그 역할을 통해 지역에 영향을 미치는 장소와 사람들에 대한 매우 친밀한 지식을 얻게 되었습니다.

하지만 100개가 넘는 가치 있는 여행지 중 단 12개의 테이스팅 룸만 추천해 달라는 요청을 받았을 때 나는 얼어붙었습니다.

전설적인 와인 메이커를 만날 수 있는 곳을 추천해볼까? 에베를레 또는 J. 로어 ? 아니면 방문객들이 화려하고 풀 서비스가 제공되는 일을 원합니까? 다우 또는 저스틴 ? 아마도 그들은 다음과 같은 장소를 통해 세련된 환경에서 지역의 역사를 접하고 싶어할 것입니다. 호프 패밀리 와인 또는 다음과 같은 장소를 통해 Paso가 생산할 수 있는 모든 스타일에 대해 자세히 알아보세요. 치아 및 손톱 ? 아니면 더 젊고 도시적인 분위기가 더 매력적일까요? 현장 녹음 또는 유니언 세이커 틴시티에?

그러한 선택을 어떻게 연마해야 할지 고민하다가 포기하고 그곳에 거주하며 나보다 최신 및 최고의 장소에 더 잘 적응하는 전문가에게 의지했습니다. 드넓은 사유지와 트렌디한 휴양지부터 레스토랑과 호텔이 있는 풀서비스 와이너리까지, 파소 로블레스에서 먹고, 맛보고, 머물 수 있는 최고의 장소를 소개합니다.

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TOP 와이너리

이 이야기를 위해 나와 이야기를 나눈 모든 사람들은 다음과 같이 제안했습니다. 탑 와이너리. 스탠리 바리오스(Stanley Barrios)와 엘레나 마르티네스(Elena Martinez)는 꿈을 실현하기 위해 로스앤젤레스와 파소(Paso) 사이에서 2교대 근무를 하며 수년을 보냈으며, 이는 소외된 지역 사회 출신의 야심 찬 와인 메이커부터 부트스트랩 이야기를 좋아하는 모든 사람에 이르기까지 많은 사람들에게 영감을 줍니다.

“스탠리는 겸손한 만큼 지하 저장고에서도 재능이 있습니다.” 시내 유명 레스토랑의 총괄 매니저이자 와인 디렉터인 알렉스 울프(Alex Wolfe)는 말합니다. 작은 악당들 . “ 론 블렌드 매 빈티지마다 그의 스타일을 일관되게 전달합니다. Stanley의 레드 블렌드는 세계 최고 수준의 제품이지만, 이는 그의 제품입니다. 루산 나를 위해 쇼를 훔치는 'Poise'라는 이름으로. 국내 품종 중 이보다 더 좋은 사례는 없습니다.”

머무르다: 예술과 건축에 빠져보세요 천국에 들어가다 . 테이스팅 메뉴 핫스팟의 셰프이자 오너인 Ian Addamo는 '가장 흥미롭고 독특한 곳입니다.'라고 말합니다. 솜스 키친 . '마을에서 2마일 떨어져 있지만 거기에 가보면 자신이 파소에 있다는 사실조차 모를 겁니다.'

먹다: TOP에서 길 바로 아래에는 브롱코 버거 , 지역 주민들에게 사랑받는 숨은 보석 햄버거 가게로, 마을 바로 건너편에는 라 레이나 시장 , 마을 최고의 부리토가 있는 곳입니다. 아니면 시내에서 가장 많이 구매한 상품을 가지고 울프(Wolfe)를 만나보세요. LCP .

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다운타운 파소의 테이스팅 룸은 부동산 경험을 원하는 방문객과 경쟁하기 어려울 수 있습니다. 그렇지 않다 LXV 와이너리 , Neeta와 Kunal Mittal이 인도 유산을 활용하여 와인과 함께 'Flavor Flight'를 제공하는 곳입니다.

Addamo는 “그들은 향신료 시식 때문에 시내 시음실을 운영하게 됩니다.”라고 말합니다. '나는 사람들이 불행하게 그 경험에서 빠져나오는 것을 들어본 적이 없습니다.' 그는 그 부부가 와인을 통해 이국적인 풍미가 어떻게 강화될 수 있는지 진정으로 이해하고 있기 때문이라고 믿습니다. “그곳은 믿게 만드는 땅이 아닙니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

머무르다: 시내에는 모든 가격대의 호텔이 부족하지 않습니다. 럭셔리를 추구하는 사람들은 선택해야합니다 호텔 슈발 그리고 더 피콜로 , 반면 스테이블스 인 적은 비용으로 카우보이 시크한 분위기를 선사합니다.

먹다: 시음 메뉴 체험 중 하나를 예약하세요. 솜스 키친 또는 수상 경력에 빛나는 칵테일을 마시며 치킨을 즐기세요. 더 해치 로티세리 앤 바 .

카스 와이너리

Geneseo District의 구불구불한 황금빛 언덕에 위치하고 있으며, 카스 와이너리 한 건물에서 와인 시음, 식사 및 숙박 시설을 제공하는 몇 안 되는 장소 중 하나입니다. 와인 제조자 Sterling Kragten은 다양한 가격대에 걸쳐 다양한 스타일의 와인을 생산하고, 셰프 Charlie Paladin Wayne은 카페의 메뉴를 생동감 있게 유지하며, 도끼 던지기, 양궁부터 올리브 오일 시음, 소믈리에 교육에 이르기까지 Cass Camp의 소그룹 경험을 통해 군중이 계속 찾아옵니다.

머무르다: 145에이커 규모의 Cass Vineyard 꼭대기에 자리잡고 있으며, 더 제네세오 인 선적 컨테이너를 세련된 호텔 객실로 바꿔 손님들에게 와인 생산지 앞줄 좌석을 제공했습니다. 좀 더 전통적인 것을 원하시나요? B&B 스타일을 경험해보세요 하이리지 매너 .

먹다: 현장 카스카페 빠르고 고품질의 클립으로 스타터, 샌드위치, 샐러드 및 장작불 피자를 내 놓습니다.

르 퀴비에

음식과 와인 페어링 프로토콜 르 퀴비에 계시적이다. 셰프 레이첼 졸로(Rachael Zollo)와 와인제조자 클레이 셀커크(Clay Selkirk)는 지하 저장고를 살펴보며 종종 더 깊은 빈티지 병을 꺼내고 매주 새로운 메뉴를 만듭니다. Selkirk는 '우리는 방문하는 회원과 손님이 우리 집에 오는 듯한 느낌을 받고, 가족이나 친구를 호스팅할 때 자신의 주방과 집에서 새로 발견한 지식을 공유하고 자랑할 수 있는 방법에 대한 아이디어를 제공하기를 원합니다.'라고 말합니다.

머무르다: 46번 고속도로를 타고 단 5마일 떨어진 곳에 위치한 알레그레토 빈야드 리조트 넓은 스위트룸, 소유자의 세계 예술 컬렉션이 벽에 걸려 있는 풀 서비스 상황, 수영장 및 현장 Cello Ristorante & Bar를 갖추고 있습니다.

먹다: 푸드홀 같은 느낌 파소 마켓 워크 소노란 스타일의 멕시코 요리를 포함한 수많은 식당이 있습니다. 사유지 미쉐린이 인정한 고급스러우면서도 캐주얼한 레스토랑 꽃이 피다 , 시카고의 오랜 환대 전문가인 Chris와 Nicole Haisma가 운영합니다.

카엘레스타 포도원

카엘레스타 포도원 Templeton Gap의 시원한 풍동 끝의 가파른 언덕에 자리잡고 있으며 Farrell 가문의 론 품종에 엄청난 깊이를 불어넣고 있습니다. 하지만 Caelesta는 2021년에 처음 수확된 송로버섯으로 더 유명할 수도 있습니다. “포도원과 송로버섯 투어는 필수입니다!” 라고 신디 로우 린닝 , 프리랜서 작가이자 목소리를 맡은 사람 포도-Experiences.com . 투어 후에는 12월부터 2월까지 송로버섯을 맛볼 수 있는 시식과 점심 식사가 이어집니다. “누가 여행을 가야 하겠어요? 론 밸리 또는 피에몬테 송로버섯 사냥하러?” 그녀는 묻는다.

머무르다: Caelesta의 사유지에서 차로 1분 거리에 있습니다. 접시꽃 포도원 , 부부는 별장을 빌릴 수 있고 더 큰 그룹은 모두 포도밭에 있는 농가에 들어갈 수 있습니다.

먹다: 육즙이 풍부한 스테이크 저녁 식사로 트러플 시식을 마무리해보세요. 로딩 슈트 레스토랑 & 헛간 , 한 블록 도시인 Creston의 심장이자 영혼입니다.

하이 캠프 와인

하이캠프 파소 바로 북쪽에 있는 산 미겔(San Miguel)의 먼지가 많은 야생 지역에 자리 잡고 있으며 이곳의 소유주인 Megan Mouren과 Spencer Rawles는 전자 자전거 투어, 라이브 음악, 호박 조각과 같은 가족 친화적인 이벤트를 제공합니다. “그들은 젊은 부부이기 때문에 그들이 하는 모든 일은 매우 멋지고 신선합니다.”라고 공동 창업자인 Julie Fischer는 말합니다. 파소 로블스 와인 상인 2020년에, 내년에는 레스토랑을 오픈할 예정입니다. “산미구엘이기 때문에 좀 더 정통적인 서부 카우보이 버전의 파소를 얻는 듯한 느낌이 들지만 재미있는 에너지가 있습니다. 그들은 이러한 시너지 효과를 가지고 있습니다.”

게다가 가격은 20달러 중반으로 적당하며 거의 모든 와인을 375mL씩 제공합니다. Fischer는 '캠핑, 피크닉, 하이킹을 위한 제품입니다. 좀 더 캐주얼한 행사를 위한 와인입니다.'라고 말합니다. “그냥 귀여워요.”

머무르다: 글램핑 트레일러에 머물면서 농업 관광을 경험해 보세요. 아몬드 스프링스 , 주인이 건초밭에서 일하고 소와 아프리카 보어 염소를 돌보는 모습을 볼 수 있습니다.

먹다: 풍성한 식사를 원하시면 장거리 트럭 운전사를 따라 호세의 컨트리 키친 돼지갈비, 닭고기 튀김 스테이크, 그리고 좀 더 클래식한 식사를 즐길 수 있습니다.

크릭 테이블

교육적인 경험을 원하신다면 참나무가 늘어선 구불구불한 애들레이드 로드(Adelaida Road)를 지나 크릭 포도원 보드 . 1990년대에 Chateau Beaucastel의 Perrin 가문과 협력하여 캘리포니아에서 론 품종을 생산하기 가장 좋은 곳을 찾아낸 와인 수입업자 Robert Haas가 설립한 Tablas는 'Paso의 전형'이라고 Addamo는 말합니다. '무언가를 배우기 위해 그 시음실에 갑니다.'

머무르다: 론(Rhône) 리듬을 계속해서 흐르게 하세요. 트레일러 연못 , 에서 대여한 빈티지 캠핑카 컬렉션 하이힐 , 그의 론 와인도 환상적입니다.

먹다: 인근 포도원 홀터 랜치 지금은 에서 점심 식사를 제공합니다. 정원 버거, 생선 타코, 튀긴 그린 토마토 샌드위치, 스테이크 프릿 등이 포함됩니다.

부커

Tablas는 학구적인 와인 경험을 제공하는 반면, 부커 기본적으로 반대입니다. Addamo는 '봄 방학과 같습니다. 모두가 젊고 잘생겼습니다'라고 말합니다. 그는 Eric Jensen이 수년 동안 트레일러에서 살면서 이 건물을 Paso 최고의 건물 중 하나로 발전시킨 공로를 인정했습니다. “그들은 자신들의 방식대로 했습니다.” 현대적인 건축물은 스타일리시한 분위기를 전달하며, 이 숙소에는 레코드판 돌리기, 보체 연주, 포도원 바라보기 등 여러분이 원하는 경험을 위한 수많은 '구석과 틈새'가 있습니다.

머무르다: 모퉁이를 돌면 서머우드 와이너리 & 인 , 수십 개의 에스테이트 와이너리 사이에 9개의 스위트룸이 있습니다.

먹다: 정기적으로 음식을 제공하는 지역 최초의 와이너리 중 하나인 니너 와인 에스테이트 파소와 파소의 포도원에서 생산된 와인과 짝을 이룰 수 있는 계절에 따라 바뀌는 점심 메뉴를 제공합니다. 에드나 밸리 .

코피아 포도원 및 와이너리

애들레이드 지역에서는 코피아 포도원 소유주인 Anita와 Varinder Sahi는 재료, 식감, 풍미의 불협화음을 강조하는 흥미로운 요리와 함께 비행합니다. 계절 메뉴가 1년에 최소 4번 변경된다고 설명하는 Rynning은 '종종 인도 전통에 대한 고개를 끄덕이면서 동양의 영향을 받은 요리를 먹곤 합니다.'라고 설명합니다. “돌아오고 싶어요.”

머무르다: 까지 서쪽 언덕에서 지내세요 더 캐년 빌라 플레이보이 맨션의 전 셰프와 그의 아내가 매일 4개의 스위트룸 투숙객을 위해 해피아워를 주최하는 곳입니다. 아침 식사와 4코스 저녁 식사도 제공됩니다.

먹다: 도심 한복판의 고풍스러운 테라스를 차지하고, 토마스 힐 오가닉스 트렌드가 되기 전에는 농장에서 식탁까지의 음식을 제공하고 있었으며 그 메뉴는 여전히 미식가의 북극성으로 남아 있습니다.

호크스 힐 랜치

최신 부동산임에도 불구하고 호크스 힐 랜치 Tablas Creek과 Halter Ranch 건너편 Westside의 중요한 모퉁이에 위치하고 있습니다. Paso Robles Wine Merchant의 Fischer는 “포도원 곳곳에서 4륜차를 타고 다양한 블록에서 와인을 맛볼 수 있습니다.”라고 말합니다. “그들은 투어를 마무리하기 위해 피크닉을 가져오는 만자니타 숲이 있습니다. 그들의 와인은 아름답고 Paso 최고의 와인 메이커 중 일부인 Anthony Yount와 Don Burns가 만들었습니다.”

숙박 및 식사: 조금 더 깊숙이 들어가면 참나무 숲이 나온다. 저스틴 포도원 및 와이너리 , 누구의 미슐랭 스타를 받은 레스토랑 목요일부터 일요일까지 저녁 식사가 가능합니다. 저녁 시간을 마무리해보세요. 그냥 IN , 현장 호텔.

토린

수많은 브랜드의 베테랑 컨설턴트이자 전 세대의 젊은 와인메이커들의 멘토인 Scott Hawley는 자신의 마음을 토린 와인 , 그가 2006년에 시작한 개인 레이블입니다. LCP의 Wolfe는 'Scott는 우리 커뮤니티의 기둥이었으며 인지도가 높아지는 동안 주변의 모든 사람들을 불러 모았습니다.'라고 말합니다. 'Torrin에서의 시음 경험은 한 번에 4명으로 제한되어 있어 방문이 친밀하고 유익해집니다.' 토린(Torrin) 와인과 소량의 와인인 라곰(Lagom) 라벨을 모두 맛보실 수 있습니다. 샤도네이 그리고 피노 누아 .

머무르다: 와인 생산지 깊은 곳에 위치한 숙박 시설은 다음과 같은 스위트룸을 제공하는 소규모 숙박 시설인 경우가 많습니다. 인 앳 더 브레인 이는 또한 다양한 종류의 와인을 만들고 크릭사이드 인 .

먹다: 독창적인 브런치를 즐기려면 고풍스러운 템플턴 마을로 가보세요. 간이 취사장 또는 클래식 스테이크 하우스 설정 맥피 그릴 .

베놈

Tin City로 알려진 창고 지역은 이제 수십 명의 생산자가 거주하는 곳이지만 LCP의 Wolfe는 베놈 최상의. 'Benom은 Arnaud와 Guillaume Fabre라는 두 형제의 산물이며, 프랑스 유산, 스페인 와인에 대한 사랑, Paso의 모험 정신을 통합한 제품입니다.'라고 그는 말합니다. Wolfe는 Chardonnay와 Contrast 블렌드를 제안합니다. 소비뇽 블랑 그리고 'Origin' Cab은 빈티지한 빈티지를 계속해서 전달한다고 말합니다.

머무르다: 101번 고속도로 건너편에는 라 벨라세라 호텔 & 스위트 , Enoteca Restaurant & Lounge가 '와인 도서관'으로 알려진 가족 운영 호텔입니다.

먹다: 센트럴 코스트 최고의 식사 경험 중 두 가지가 Tin City에 숨어 있습니다. 식스 테스트 키친 그리고 이탈리아 수제 별미 에토 파스타 바 .