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두 가지 성분으로 구성된 대부는 거부할 수 없는 칵테일입니다

달콤하고 강력한 칵테일인 대부를 추방하는 것은 충분히 쉬워 보일 것입니다. 스코치 위스키 위스키와 아몬드 포워드 아마레또 —디스코 음료 시대의 먼지 쌓인 연대기에. 마피아 영화에서 영감을 받은 이 음료는 1970년대와 80년대 전성기 이후 바 메뉴에서 다소 사라졌지만, 위스키 기반 음료로는 지속되고 있습니다. 천천히 마시다 단 두 가지 재료만으로 얻을 수 있는 범위의 훌륭한 예입니다.

“대부는 가까운 사촌처럼 녹슨 못 , 이는 20세기 중반 믹솔로지의 '암흑기'의 유물입니다.”라고 New Orleans 칵테일 바의 소유주이자 소유주인 T. Cole Newton도 동의합니다. 12마일 제한 그리고 도미노 미국 바텐더 길드(USBG)의 부사장입니다. “그러나 그 시대의 특징이 있기는 하지만 진정한 즐거움을 선사합니다. 또한 단순한 공식이 제시하는 것보다 더 다양한 용도로 사용할 수 있는 칵테일이기도 합니다.”

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스카치 위스키와 위스키 리큐어를 섞어 만든 2:1 러스티 네일과 달리 드람뷔에 ), 대부는 고전적으로 스카치 위스키와 아마레토를 같은 비율로 혼합하여 구성됩니다. 대부 칵테일을 다음과 같이 생각할 수도 있습니다. 태도를 지닌 구식 . 결국 본질적으로 달콤하고 풍미가 풍부한 리큐어를 대신 사용할 수 있는데 왜 쓴맛이 나는 설탕으로 위스키를 달게 할까요?

“이 음료의 병치가 나를 사로잡습니다.”라고 Anu Apte의 소유주가 말했습니다. 롭 로이 칵테일 바, 네이비 스트렝스 트로피컬 바 그리고 비니의 와인 가게 시애틀에 거주하며 USBG 이사회 회원입니다. “이 음료는 달콤해요. 이 술은 갱스터야. 대화를 나누면서 천천히 한 모금씩 마시는 것이 좋으며, 원한다면 시가와 함께 마시는 것도 좋습니다.”

대부 칵테일이라고 불리는 이유(그리고 유래는 어디입니까?)

실제로 이 음료의 이름은 Mario Puzo의 1969년 이탈리아계 미국인 갱스터 소설을 원작으로 한 1972년 영화 The Godfather의 이름을 따서 명명된 것으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 최근 음주 역사에 등장했음에도 불구하고 대부 칵테일에 대한 공로를 명시적으로 주장한 사람은 아무도 없습니다. 이탈리아 아마레토 생산자 디사론노 인터내셔널 영화에서 비토 꼴레오네 역을 맡은 배우 말론 브란도가 이 음료를 가장 좋아했다는 주장을 반복하는 것을 좋아합니다. 이 칵테일은 Stanley M. Jones의 1977년 책인 Jones' Complete Bar Guide와 1980년대의 수많은 칵테일 가이드에 등장하여 70년대 또는 그 직전의 기원을 강화했습니다.

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'내 생각에 이 음료는 영화가 나오기 훨씬 전에 나온 것 같은데, 영화와 그 라이프스타일을 연관시키면 행복해집니다.'라고 Apte는 말합니다. “모든 심술궂은 노인 뒤에는 달콤함이 있습니다.”

실제로, 이 거센 음료와 브란도가 번성했던 일종의 과거 상황을 떠올리기는 쉽습니다. 흰색 식탁보가 있는 웅장한 오래된 식당, 정장을 입은 웨이터가 코냑 소스를 뿌린 살찐 쇠고기 덩어리를 나눠주고 있으며, 모두 짙은 안개로 뒤덮여 있습니다. 시가 연기. 또한 음료의 이중 접근성과 여전히 사랑받는 프랜차이즈와의 연관성은 '스카치를 전혀 만지지 않는 사람들에게 그것을 시도할 이유를 제공함으로써' 또 다른 문을 열어준다고 Apte는 덧붙입니다.

대부에게 가장 적합한 위스키는 무엇입니까?

스카치가 표준 메뉴이지만 바텐더는 대부 칵테일에 사용되는 위스키가 개인 취향에 따라 결정된다고 알려줄 것입니다. 그리고 각 전문가는 달콤한 버번(달콤한 베이킹 향을 강조하기 위해)이든 싱글 몰트 스카치(꿀과 부드러운 연기가 더 많이 나는) 등 자신이 좋아하는 것이 있습니다.

“부드럽고 소박한 블렌디드 스카치를 이탄 같은 싱글 몰트로 바꾸면 흥미로운 결과를 얻을 수 있으며 그 비율은 매우 유연합니다.”라고 Newton은 말합니다. 그는 좀 더 드라이하고 스파이시한 대부에 대한 2:1 구성을 선호하지만 일부 현대 해석에서는 아마레토의 0.25온스까지 줄였습니다. “당신만의 모험을 선택하세요!” 그는 말한다.

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Apte는 계절에 따라 대부를 바꾸는 것을 좋아합니다. 봄과 여름에는 그는 스카치 위스키의 '깃털 같은 블렌드'를 선호합니다. 나침반 상자 , 또는 접근하기 쉬운 군중을 기쁘게 하는 사람, 조니워커 블루 라벨 . 가을과 겨울에는 마치 피티하고 스모키한 표정을 지을 것입니다. 아르드벡 또는 라프로익 무더운 것을 위해 구식 -같은 시퍼. 그는 얼음 위에 제공하는 대신 0.25온스의 찬물로 희석하여 비율을 1.5 대 0.5로 일정하게 유지합니다.

채드 헤이지(Chad Hauge) 사장 겸 공동 소유주 커먼굿 칵테일하우스 일리노이 주 글렌 엘린(Glen Ellyn)에 있는 그는 뉴턴이 앞서 언급한 양념을 위해 아마레토를 주로 사용하는 '현대 통역사' 중 한 명입니다.

“저는 식후에 마시는 것보다는 올드 패션드처럼 취급하는 것을 선호하지만 Brando가 그것을 마신 방식은 아니라고 확신합니다.”라고 Hauge는 말합니다. 그는 위스키와 아마레토의 비율을 2:0.25로 선택합니다. 유명한 스카치를 선택할 때 그는 Compass Box의 저렴한 Glasgow 블렌드와 같이 '셰리 향과 이탄 향이 모두 들어간' 제품을 좋아합니다. 달콤한 아몬드.”

그가 그들을 이렇게 만든 진짜 이유는 무엇일까? '그건 더 갱스터야.'