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'미네랄리티'라는 단어는 전문가들 사이에 분열을 불러일으킵니다. 모두가 진정해야 합니다

당신은 의심할 바 없이 “라는 단어를 본 적이 있을 것입니다. 광물성 '당신이 페이지를 넘기면서 적어도 몇 번은 이 문제 . 에 심어진 포도나무로 만든 와인 화산 토양 종종 설명을 내놓는다. 광물성 또는 광물 중심의 짠맛, 짭짤한 맛, 자극적인 맛이 나거나 과일, 꽃, 허브 또는 향신료가 아닐 수 있는 향기, 풍미 및 질감을 줄여서 표현한 것입니다. 이는 좀 더 정의하기 어렵거나 형언할 수 없는 맛과 감각을 설명하는 데 자주 사용됩니다.

물론 M 단어를 사용한다는 것은 특정 유형의 와인 애호가들 사이에서 눈길을 끌게 된다는 의미이기도 합니다. 그런데 왜? 와인 세계에서 미네랄에 대한 단순한 언급이 왜 그렇게 분열을 불러일으키나요? 이것 말고도 떼루아 , 많은 수하물을 운반하는 용어가 있습니까?

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그 질문에 답하기 전에, M이라는 단어를 비웃는 와인 전문가의 유형을 정립해야 합니다. 보통 이 사람은 떼루아의 존재를 부정하기도 합니다. 우리의 Minerality Denier는 “음, 어쨌든, 토양이 맛과 맛을 직접 연결한다는 명확한 과학적 증거는 없습니다.”라고 말합니다. 포도나무는 문자 그대로 토양에서 미네랄을 채취하여 와인으로 옮기는 것이 아닙니다. 와인에서 미네랄 맛이 제대로 느껴지지 않습니다.” 글쎄요, 제가 살던 저지 동네의 말을 빌리자면: 젠장, 셜록 .

우리 대부분에게 광물성에 대해 이야기하는 것은 과학과 아무 관련이 없습니다. 즉, 문자 그대로의 '체리', '베리', '흰 꽃', '가죽', '가리그', '크림 브륄레', '버터 팝콘' 등의 용어도 없습니다. 시음 휠 – 실제 문자 그대로의 와인. 미네랄은 “붉은 과일”, “검은 과일”, “돌과일”, “연약한”, “크림 같은” 또는 “우아한”과 같은 일반적인 포괄적 설명일 뿐입니다. 그러나 나는 그 정확하지 않은 용어에 대해 누구도 불평하는 것을 들어본 적이 없습니다. 비록 우리 모두가 그 용어에 대한 자격을 갖추는 것이 좋을지라도 말이죠.

와인은 맛을 보고 설명하기가 어렵습니다. 아마도 이것이 와인 전문가들이 수년간의 교육, 테스트 및 인증을 거치는 이유일 것입니다. 연역적 시식은 맛보는 사람이 일반적으로 시작하여 구체적인 것으로 이동하도록 요구합니다. 붉은 과일은 체리나 라즈베리로 진행됩니다. 블랙베리나 블랙 커런트 사이에 검은 과일 포크가 있습니다. “향신료”에는 육두구, 아니스, 후추 또는 사프란이 포함될 수 있습니다. '동물'은 가죽, 앞마당, 고양이 오줌일 수 있습니다. '식물성'은 풀잎, 피망 또는 줄기 .

광물은 단순히 설명자의 또 다른 범주, 즉 그림 지도입니다. 훌륭한 맛보는 사람은 항상 설명을 한 단계 더 발전시킵니다. 광물이 확인되면 더 구체적으로 지정할 수 있습니다. 백악질인가요? 부싯돌 같은 ? 침침한? 그리고 연기가 난다면 총 연기, 돌에 맞은 연기, 시가 같은 건가요? 타르, 아스팔트 또는 흑연의 더 깊고 어두운 미네랄 향이 있습니까? 아니면 휘발유나 당구장 장난감, 새로 개봉한 테니스 공의 석유 냄새가 있습니까?

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아마도 미네랄리티를 다른 맛 용어와 구별하는 것은 질감(또는 “ 입안의 느낌 ” 우리가 정말로 금지되어야 할 M 단어를 원한다면). 기름진 느낌인가, 끈적이지 않은 느낌인가, 흙같은 느낌인가? 입안에서 부드러운 돌, 쇄석, 굴껍질 같은 느낌이 드나요? 마무리에서 미네랄리티가 강렬하게 느껴지는 경우가 많습니다.

단어인가? 광물성 너무 모호하고 과도하게 사용됩니까? 아마도. 문제는 과학이 아니라 언어에 있다고 말하고 싶습니다. 말의 힘은 언제나 구체적임에 있습니다. 아마도 M 단어에 대한 반발로 인해 우리가 시음하는 것을 설명하기 위해 더 구체적인 언어를 사용하여 더 나은 맛을 보게 될 수도 있습니다.

이 기사는 원래 다음 기사에 게재되었습니다. 2024년 겨울호 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!