포터 이해하기
'에일과 라거의 차이는 무엇입니까?'다음에 맥주에 대해 가장 많이 묻는 질문 중 하나는 '스타우트와 포터의 차이점은 무엇입니까?'입니다. 향과 풍미, 구조와 균형이 매우 유사하기 때문에 둘 사이의 차이점이 정확히 무엇인지 파악하기가 어렵습니다.
대답은 엄격한 차이가 없다는 것입니다. 역사적으로 그리고 현재 두 가지 스타일은 전체적인 프로필과 사용 된 재료가 비슷합니다. 스타우트는 포터의 더 강한 버전으로 간주되거나, 원하는 경우 포터는 원래 더 가벼운 스타우트로 인식되었습니다. 포터는 또한 매우 다양 할 수 있으므로 쓴맛의 로스트 맥주 또는 더 달콤한 초 콜라 맥주와 그 사이의 모든 것을 얻을 수 있습니다.
그러나 이상한 점은 대부분의 사람들이 스타우트에 익숙하지만 포터는 그렇지 않다는 것입니다. 스타우트는 더 알아볼 수 있고 더 유용하며 어떤 이유로 더 정의됩니다. 사람들은 스타우트 한 병의 내용물에서 무엇을 기대할 수 있는지에 대해 자신감을 느낍니다. 포터에게는 그렇지 않습니다.
하지만 포터의 날이 왔습니다. 지금은 스타일에 익숙해지기에 완벽한 시간입니다.
해석과 개인화가 핵심입니다. 영국식 또는 발트해 식 포터와 같은 전통적인 제품이 있으며, 추가 재료 (커피 또는 초콜릿 등)와 기술 (오크 숙성 등)을 사용하여 미국 수제 맥주 양조 업체가 개발하는 새로운 스타일이 있습니다.
보다 강력한 병입 품 중 일부는 지하실을위한 완벽한 후보자이며, 순한 즐거움을 위해 더욱 복잡하고 계층화 된 선택으로 순화되고 진화합니다. Alaskan Brewing의 빈티지 날짜 훈제 포터와 Deschutes Brewing의 Black Butte Birthday Reserve는 두 가지 훌륭한 예입니다. 지금은 물론 앞으로도 계속 미소를 지을 것입니다.
추운 겨울 밤에 완벽하게 어울리는이 맥주는 오늘 구입하기에 좋은 맥주입니다.
바보!
Deschutes Black Butte XXVII 27th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewing, OR) $ 9 / 12 oz 6 팩, 96 포인트. Deschutes 's Birthday Reserve는 매년 출시되는 한정판입니다. 베이스는 양조장의 Black Butte Porter로, Theo 초콜릿 코코아 닙, 석류 당밀 및 엄선 된 향신료로 양조하고 살구 퓨레와 혼합 한 다음 부분적으로 (50 %) 버번 배럴에서 6 개월 숙성합니다. 무화과, 건포도, 말린 살구, 초콜릿 몰트, 바닐라 빈, 가볍게 볶은 커피, 당밀, 우디 스파이스, 페퍼 시가 박스 등 다양한 향과 풍미로 강력하고 밀도가 높습니다. 무성하고 크리미 한 질감에 충분한 탄산이 함유 된 미디엄 바디는 흙 같고 매콤한 마무리에 오래 지속되는 따뜻한 느낌을 자랑합니다. 이 병은 2016 년 7 월 이후의 소비를 권장하지만 강렬한 특성, 퇴폐적 인 바디, 플러시 한 입맛 및 끝없는 마무리를 고려할 때 2020 년까지 쉽게 계속 발전 할 수 있습니다.
Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9 / 22 oz, 95 포인트. 실망 할 사람이없는 ABC의 연례 빈티지 스모크 드 포터는 출시 당시뿐만 아니라 지하실에서 수년이 지난 후에도 항상 맛있는 우승자입니다. 이 2015 년 출시는 여전히 젊고 대담하며, 말린 검은 과일, 건포도, 담배 잎 및 초콜릿의 향에 바탕을 둔 훈제 맥아와 캠프 파이어의 향기가 있습니다. 크고 무성한 미각은 매끄럽고 크리미 한 질감을 자랑하며 맥아 밀크 볼, 초콜릿 시럽, 당밀 및 볶은 커피 원두의 매우 매력적인 맛을 자랑합니다. 스 모어와 히코리 훈제 베이컨의 힌트가 닫을 때 달콤하게 남아 있습니다. 지금 즐길 수있는 쾌락 주의적 즐거움은 앞으로 몇 년, 심지어는 10 년 동안 계속해서 복잡성과 뉘앙스를 얻을 것입니다. 지하실 선택.
앵커 포터 (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12 / 12 oz 6 pack, 94 points. 이 전통적이고 균형 잡힌 포터는 두껍고 황갈색 머리를 가진 거의 검은 색을 부어 넣습니다. 코는 말린 짙은 과일 (자두, 무화과, 건포도)이 볶은 맥아, 커피 및 씁쓸한 코코아 가루의 매력적이고 층을 이룬 혼합을 암시합니다. 맛이 풍부하고 크리미하며, 닫을 때 감귤 오일이 들어간 후 건조하고 쓴맛이 나는 초콜릿 맛이 나옵니다. 대담하고 풍미가 있지만 놀라 울 정도로 부드럽고 마시기 쉽습니다.
Samuel Smith의 The Famous Taddy Porter (영국 포터 Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), 영국) $ 5 / 550 ml, 94 점. 이것은 고전적이고 깨끗하며 마실 수 있으며 균형 잡힌 포터입니다. 그것은 짙은 갈색을 따르고, 황갈색 머리가 멋지게 남아 있습니다. 중간 무게의 식감은 맛있고 매력적이며 풍부한 탄산염으로 풍부한 초콜릿 몰트, 당밀 및 건포도 특성을 들어 올립니다. 로스트 맥아, 토스트 너트, 토피, 쓴 코코아 및 매우 부드러운 홉의 향과 풍미가 열매를 맺고 스모키 한 마무리로 이어집니다.
Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9 / 12 oz 4 팩, 94 점. 어둡고 거의 칠흑 같은 색의 유리에 두껍고 거품이 많은 황갈색 머리가 오래 지속되는이 맥주는 조밀하고 풍성하며 풍미 가득한 맥주입니다. 에스프레소 빈, 달콤 씁쓸한 초콜릿, 로스트 맥아, 코와 미각에 어두운 과일의 퇴폐적이고 흙 같은 특성을 제공합니다. 과일 향은 따뜻해진 후 미각에서 더욱 두드러지며, 로스팅 된 맥아 코어가지지하고 코코아 닙과 달콤한 향신료의 힌트가 강조됩니다. 마감은 길고 따뜻하며 달콤한 연기와 당밀의 기분 좋은 힌트가 가미되어 있습니다.
스무 티노 즈 로버 스트 포터 (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9 / 12 oz 6 팩, 93 포인트. 이것은 뛰어난 유지력을 보여주는 강한 카키색 헤드와 함께 짙은 갈색을 따르고 있습니다. 갓 볶은 맥아의 향이 초콜릿 소스, 커피 빈의 향과 함께 향을 지배하며 흙빛 홉의 힌트를 제공합니다. 상당히 무겁고, 사실 거의 쫄깃한 느낌을줍니다. 중간 정도의 바디와 부드러운 탄산염으로 건조하게 질감을 살린 마무리에 잘 바릅니다. 전반적으로 부드럽고 균형 잡히며 꽉 차 있지만 너무 무겁지 않은 양조주로 놀라 울 정도로 마시기 쉽습니다.
Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9 / 16 oz 4 팩, 91 포인트. 이 양조주 캔은 무시 무시한 원숭이와 전염병 공포 영화를 통해 여러분을 즉시 끌어들입니다.이 영화는 희미한 마음을위한 맥주가 아니라는 것을 암시합니다. 사실, 그것은 풍부하고 로스트 한 선택이며, 로스팅 된 맥아, 커피 콩 및 코코아 펜촉의 앞쪽 향을 자랑하며 중간 무게의 식감까지 전달됩니다. 달콤한 연기, 캠프 파이어 및 에스프레소 빈의 힌트가 미각에 깊이를 더하는 반면 쓴 커피와 코코아 향이 마무리를 우아하게합니다.
