코셔 소금이란 무엇입니까? 그리고 언제 사용해야 할까요?
소금의 가치가 있는 요리사는 소금의 중요성을 알고 있습니다. 그리고 요즘에는 많은 가정 요리사와 전문 요리사 모두 이 필수 조미료의 형태로 코셔 소금을 선호합니다. 하지만 코셔 소금은 정확히 무엇이고, 언제 사용해야 할까요? 다른 종류의 소금 ? 이 다용도 식품 저장실 필수품을 사용하는 몇 가지 가장 좋아하는 방법을 포함하여 코셔 소금에 대한 가이드를 읽어보세요.
사진: 게티 이미지 / 미셸 리 사진.
사람들이 매일 물과 함께 켈트 바다 소금을 섭취하는 이유코셔 소금이란 무엇입니까?
오늘 동네 식료품점의 베이킹 코너를 자세히 살펴보세요. 일반 식탁용 소금부터 코셔 소금, 바다 소금, 바다 소금까지 다양한 종류의 소금을 만나보실 수 있습니다. 핑크 히말라야 소금 , 몇가지 말하자면. 그러나 코셔 소금은 가용성, 다양성 및 신뢰성으로 인해 가장 좋아하는 일상 조미료로 떠올랐습니다. 그렇다면 코셔 소금이란 무엇입니까? 코셔 소금은 천일염 또는 채굴된 소금의 일종으로, 거칠고 불규칙한 알갱이가 박편형 마무리 소금보다 작지만 셰이커에 있는 식탁용 소금보다 크고 거칠습니다.
코셔 소금은 일정한 형태의 결정 크기, 즉 중간 크기의 소금 결정과 연관되어 있다고 코셔 소금의 창립자인 벤 제이콥슨(Ben Jacobsen)은 말합니다. 야콥센 소금 회사 , 오레곤 해안의 Netarts Bay에서 수확된 다양한 소금을 생산합니다. 그러나 제조업체마다 코셔 소금이 다릅니다. Jacobsen의 코셔 소금은 Morton 코셔 소금과 Diamond Crystal 코셔 소금과 다릅니다. 코셔 소금은 제조업체마다 크게 다르지만 그 자체로 거의 하나의 브랜드가 되었습니다. 각 제조업체의 코셔 소금은 맛, 짠맛 수준 및 양에 미묘한 차이가 있습니다. 예를 들어, 소금 알갱이가 크기 때문에 레시피에 Morton 코셔 소금보다 약 1.5배 더 많은 다이아몬드 코셔 소금이 필요합니다.
식용 소금과 달리 코셔 소금에는 일반적으로 요오드나 기타 첨가물이 포함되어 있지 않습니다(일부 브랜드에는 고결 방지제가 포함되어 있음). 많은 사람들이 이를 더 깨끗하고 순수한 맛을 준다고 인정합니다. Jacobsen에서 코셔 소금은 회사의 대형 플레이크 마감 소금과 똑같은 공정을 사용하여 생산됩니다.
우리가 생산하는 코셔 소금은 플레이크 크기를 제외하면 라지 플레이크 마감 소금과 본질적으로 다르지 않다고 Jacobsen은 말합니다. 우리의 플레이크 소금은 단지 더 큰 소금 플레이크일 뿐입니다. 코셔 소금은 플레이크 소금과 똑같은 팬에서 나옵니다. 그것은 단지 다른 기간이 지난 후에 우리의 염전에서 수확된 것입니다.
코셔 소금이라고 불리는 이유는 무엇입니까?
이름에서 알 수 있듯이 모든 코셔 소금이 코셔 인증을 받은 것은 아닙니다. 오히려 코셔 소금이라는 이름은 고기를 소금으로 코셔하는 유대인 전통 , 소금은 고기와 가금류에서 혈액과 수분을 빼내는 데 사용됩니다. 코셔 소금 결정은 식염보다 약간 더 크고 질감이 거칠기 때문에 고기에 더 쉽게 부착되고 수분을 더 빨리 빼냅니다.
카슨 다우닝
코셔 소금을 사용해야 하는 경우
코셔 소금은 식용 소금만큼 밀도가 높지 않습니다. 두 소금의 알갱이 크기가 다르기 때문에 서로 바꿔 사용할 수 없습니다. 그러나 많은 전문 요리사와 요리법 개발자들은 코셔 소금의 크고 거친 플레이크가 식탁용 소금보다 취급하기 쉽고 요리에 소금을 과도하게 넣을 위험을 줄이기 때문에 코셔 소금을 선호한다고 말합니다. 플레이크 소금은 퇴폐적인 초콜릿 바이트 위에 소금을 뿌리는 등 요리의 마무리 단계에서 질감을 추가하는 데 가장 잘 사용되지만, 코셔 소금은 일상 요리에서 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 좋아하는 파스타 조리법을 위해 조미료를 씌울 때, 구울 때, 소금물에 절일 때, 절일 때, 베이킹할 때, 심지어 물을 끓일 때에도 코셔 소금을 사용하세요.
Jacobsen은 코셔 소금이 수프부터 샐러드 드레싱, 구운 고기와 야채에 이르기까지 모든 것에 사용될 수 있다고 말합니다. 다음 바비큐 요리에 코셔 소금을 사용하거나 마가리타 잔의 테두리를 장식하고 소량이라도 신선한 수박의 단맛을 어떻게 확대할 수 있는지 확인하세요.
코셔 소금 대체품
코셔 소금 대신 식용 소금, 바다 소금 또는 기타 다양한 소금을 사용할 수 있습니다. 입자가 벗겨지는 소금의 경우 1:1 교환으로 대체할 수 있어야 합니다. 그러나 중요한 것은 소량으로 시작하여 원하는 소금 수준에 도달할 때까지 한 번에 조금씩 추가하는 것입니다. 베이킹에는 식탁용 소금이 필요한 경우가 많습니다.
구운 식품의 쇼트닝을 버터로 대체하는 방법코셔 소금을 보관하는 방법
코셔 소금은 밀봉된 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 코셔 소금은 습기를 차단하는 한, 제공된 포장에 넣어 보관할 수도 있습니다.
자주 묻는 질문
- 코셔 소금 대신 핑크 히말라야 소금을 사용해도 되나요?
네, 코셔 소금 대신 핑크 히말라야 소금을 사용해도 됩니다. 1:1보다 약간 적은 비율로 시작하고 맛에 따라 소금을 점차적으로 늘립니다.
- 코셔 소금 대신 요오드 첨가 소금을 사용해도 되나요?
식탁용 소금은 코셔 소금보다 더 짠 경향이 있습니다. 경험상 좋은 법칙은 식용 소금과 코셔 소금의 비율을 1:2로 맞추는 것입니다. 적은 양으로 시작해서 입맛에 맞게 양념을 조절하세요.
