샴페인은 무수한 음식과 풍미와 어울리는 유명한 와인이며 종종 식사를위한 쉬운 선택입니다. 하지만 전문가들 사이에는 냉장고에서 꺼내서 코르크를 터뜨리는 것 이상의 것이 있습니다.

Jean-Baptiste Lecaillon, Chef de caves 및 생산 담당 부사장 Louis Roederer , 온도가 샴페인 다른 요리와의 친화력.

'우리의 경험에 따르면 서비스 온도는 와인과 음식의 모든 요소 (거품의 느낌, 전체적인 질감, 신선도, 쓴맛)와 상호 작용하기 때문에 필수적입니다.'라고 그는 말합니다. “온도를 활용하면 와인과 음식의 일부 측면을 증폭시킬 수 있습니다. 경험을 늘리고 놀랍고 독특하게 만드는 진정한 방법입니다. '

일부에서는 샴페인을 43–48˚F 사이에서 제공 할 것을 권장하지만 Lecaillon은 약간 높은 온도 인 50–54˚F가 풍부하고 깊이있는 샴페인을 제공한다고 말합니다.

이 전문가가 샴페인과 프랑스 전통 음식을 조화시키는 방법은 다음과 같습니다.

이상적인 샴페인 제공 온도

훈제 연어: '염분을 높이기 위해 약 50˚F (와인 냉장고 설정)의 낮은 쪽에서 제공합니다.'

푸 아그라 : “과일을 꺼내고 싶으 니 54˚F에 가깝게 해보세요.”

치즈: '약 52˚F 사이에서 가장 좋습니다.'

총알: “기계로 얇게 썰면 더 낮은 온도로 가벼워 야합니다. 칼로 얇게 썰면 좀 더 질감이 있고 연기가 나기 때문에 약간 더 높은 온도에서 샴페인의 풍미와 질감이 더욱 풍부 해집니다.”

클래식 샴페인 스타일을 페어링하는 방법

백인의 백색 : “백포도 품종으로 만 만들어 랍스터, 랑구 스틴 또는 새우와 함께 사용할 수 있습니다. 조개의 질감은이 와인의 구연산의 신선한 미네랄과 완벽한 조화를 이룹니다.”

분홍: “달콤하고 신맛이 나는 요리를 시도해보세요. 질감과 탄닌이있는 Champagne rosés는 오리, 게임 및 중국 음식을 제공하는 환상적인 선수입니다.”

포도 수확: '조건이 적합한 해에만 생산되는 모든 빈티지는 고유 한 특성을 가지고있어 특정 요리와 매우 잘 어울릴 수 있습니다. 몇 가지를 시도해 볼 수있는 좋은 변명입니다.'