커피

와인 애호가를위한 커피 가이드

우리는 커피의 황금기에 살고 있습니다. 카페인이 함유 된 엘릭서가 끊임없는 속도로 계속 진화함에 따라 다양한 스타일과 테루아의 중요성부터 향과 풍미가 설명되는 방식에 이르기까지 와인 세계와 매우 흡사합니다. 고맙게도 당신은 와인에 대해 많이 알고 있습니다. 그 지식을 일상 업무에 적용하는 방법은 다음과 같습니다.

조-그래피

와인은 구세계와 신세계로 나눌 수 있습니다. 다음은 커피의 세 가지 기본 영역과 각각의 맛 프로필입니다.

미국

• 달콤하고 순한
• 밝고 균형 잡힌
• 종종 과일 향, 매운 하이라이트

아프리카 / 사우디 아라비아

• 매운맛, 거칠고 매운맛
• 가장 산성이지만 덜 쓴 맛
• 종종 과일 향과 적당한 단맛

태평양 제도

• 큰 초콜릿과 계피 향
• 어둡고 열매가 많고 스모키
• 두껍고 종종 거의 시럽 같은 질감

커피에 대해 몰랐던 5 가지

콩 101 : 약 100 가지 종류의 커피가 있지만 우리는 두 종류 만 마 십니다. 로부스타는 재배하기 쉽고, 쓴맛이 많고 카페인으로 가득 찬 콩으로 값싼 상업용 브랜드에서 자주 사용됩니다. 더 부드럽고 복잡한 아라비카는 고급 커피를위한 최고의 선택입니다.

슈퍼 푸드 : 최근 연구에 따르면 커피에 포함 된 항산화 제의 긴 목록은 일부 암, 심혈관 질환, 통풍, 제 2 형 당뇨병 및 알츠하이머를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Terroir 문제 : 와인과 마찬가지로 커피의 풍미는 토양, 고도 및 기후에 크게 영향을받습니다.

어둠을 두려워하지 마십시오 : 예, 맛은 더 대담하고 타닌 수치가 높지만이 커피는 미드 팔 레이트에 밝은 빨강과 검정 과일 향을 나타낼 수 있습니다.

산성 여행 : 에티오피아 산 커피와 같이 산도가 높은 커피는 종종 미묘한 감귤 맛을 나타냅니다.

로스터 토스트

그런 포도 나 평범한 와인 메이커로는 훌륭한 와인을 만들 수 없습니다. 커피도 다르지 않습니다. 훌륭한 컵은 생과일에서 시작하여 가공 및 로스팅을 통해 계속되는 긴 성공의 산물입니다. 미국 최고의 로스터 7 대를 소개합니다.

1. Storyville . 베인 브리지 섬, 워싱턴. 로스트 : 프롤로그, 에필로그
두. 기백 . 캘리포니아 주 산타 크루즈. 로스트 : Verve, Gedebe
삼. 파란 병 . 캘리포니아 주 오클랜드. 로스트 : Bella Donavan, Giant Steps
네. Stumptown . 오리건 주 포틀랜드. 로스트 : 헤어 벤더, 홀러 마운틴
5. 진흙 . 뉴욕시. 로스트 : 머드 트럭 블렌드
6. 폴라드 커피 . 워싱턴 주 바숀 섬. 로스트 : 패치 블렌드
7. 4 개의 배럴. 샌프란시스코. 로스트 : La Montañita