Lone Star State에서 바베큐는 정치보다 더 열렬한 논쟁을 불러 일으 킵니다. 그러나 그것은 단순히 천천히 훈제 된 고기입니다. 당신이 선택한 고기, 문지름, 소스는 당신이 어떤 텍사스 주인지를 정의합니다.

과거에는 시골 바비큐 시설에 대한 찬사를 많이 받았지만 그 추세는 분명히 도시에 왔습니다. 프랭클린 바베큐 오바마 대통령조차 줄을 서 있던 오스틴에서). 그리고 텍사스의 작은 마을에서 만연한 건조한 카운티 제한없이 전통적인 아이스 '달콤한'차는 와인을 포함한 활기찬 음료로 대체되고 있습니다.

“뉴욕과 샌프란시스코에있는 와인 친구가 집에 돌아 오면 텍사스 바비큐를 원합니다.”라고 Austin 레스토랑 6 개 그룹의 와인 및 음료 책임자 인 June Rodil은 말합니다. “풀 다이닝 장면이 변화하고 있으며 바베큐가 주류가되고 있으므로 와인은 자연스러운 진화에 적합합니다.”

---

고 저음에 딱 맞는 세 가지 핫스팟 :

Granary’Cue & Brew

옛날에 위치 진주 양조장 , 현재 샌 안토니오 시내에 활력을 불어 넣는 요리의 진원지 인 The Granary는 텍사스 맥주를 선보이며 일부는 사내에서 만들어졌습니다. 그러나 그 우표는 Franciacorta rosé에서 Australian Vermentino 및 Napa Valley Cabernet에 이르는 작고 잘 선택된 와인 목록입니다. Diners는 Albert Bichot 2012 Les Malconsorts Premier Cru Vosne-Romanée, Château Cos d’ Estournel 2007 Saint-Estèphe 및 Dönnhoff 2013 Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Spätlese가 포함 된 예약 목록을 요청할 수 있습니다. 셰프 겸 소유주 인 Tim Rattray는 최근에 바비큐와 리슬링 페어링 저녁 식사를 주최하여 그의 영구 와인리스트에 최고 수준의 리슬링을 추가했습니다.

피칸 로지

Justin과 Diane Fourton이 (건조한) Dallas Farmers Market 창고에서 색다른 Deep Ellum 동네로 이사했을 때 맥주와 와인이 옵션이되었습니다. 여기에서는 맥주에 중점을 두지 만 Justin의 시그니처 소갈비, 양지머리, 돼지 고기는 Pecan의 목록에있는 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 아르헨티나 및 캘리포니아의 다양한 강건한 빨강 및 흰색과 완벽한 조화를 이룹니다. Riedel 유리 잔, 페어링 권장 사항 및 Féraud-Brunel의 Côte-du-Rhône Villages와 Easton의 Amador County Zinfandel과 같은 병은 캐주얼하고 고급 스러움이 완벽한 조화를 이룹니다.

램버트 다운타운 바베큐

오스틴의 유서 깊은 건물에 자리 잡은 Lamberts는 맥과이어 무어 만 호스 피탈 리티 그룹은 모든 카테고리에서 도시의 식당을 끌어 올렸습니다. Lamberts를 위해 Rodil은 Doyard의 Cuvée Vendémiaire Premier Cru Blanc de Blancs Brut Champagne에서 Domaine du Closel의 La Jalousie Savennières 및 Russian River Valley의 Pax의 Castelli-Knight Ranch Syrah에 이르기까지 다양한 선택 목록을 작성했습니다. 예비 목록에는 소수의 '뉴 캘리포니아'및 구세계 고전이 전시되어 있습니다.

BBQ를위한 모든 것