5,000 년 동안 햇볕에 구운 지중해의 키프로스 섬은 와인 문화와 불가분의 관계가있었습니다.

고대 바빌로니아 텍스트와 예루살렘 탈무드는 종교 의식에서 키프로스 포도주를 사용하는 것에 대해 말하고 있으며, 고대 그리스 시대의 향연 자들은 파 포스 해안에서 태어난 아프로디테를 기념하기 위해 이곳에 모여 현재는 코만 다리아라고 불리는 지역 달콤한 와인의 쿼프와 함께 모여 들었습니다. 그리스 시인 헤시 오드 (Hesiod)와 에우리피데스 (Euripides)는 또한 고대인들 사이에서 와인의 인기를 반영하는 당시의 순례를 자세히 묘사하면서 섬의 포도주 선물의 미덕을 칭찬했습니다. 그리고 목록은 계속됩니다.

오늘날 키프로스의 와인 문화는 국내 와인 메이커의 새로운 경비원으로서 토착 포도를 재발견하고, 토착 및 외국 포도 품종 블렌드를 실험하고 현대 기술을 사용하여 여전히 키프로스 특성을 유지하는 세계적 수준의 와인을 생산하면서 르네상스를 경험하고 있습니다. 통제 된 원산지 명칭으로 지정된 섬의 포도 재배 지역 (Vouni Panayias, Akamas Laona, Lemesos의 와인 마을, Commandaria 및 Pitsili)은 이미 키프로스 전체 농경지의 10 %를 차지하고 있으며 수확 중에는 섬의 인구는 와인 생산에 참여합니다. 키프로스는 연간 37,500 톤의 와인을 생산합니다.

벌크에서 벗어나기

섬에서 15 가지의 토착 품종이 널리 재배되지만 붉은 Mavro, Ofthlamo 및 Maratheftiko 포도와 흰색 Xynisteri 포도가 있습니다. 모든 포도 나무는 phylloxera가 없습니다. 유럽의 Vitis Vinifera에서 직접 내려 오는 세계에서 몇 안되는 포도 나무도 있습니다. 과거에이 토착 포도는 영국과 구소련과 같은 국제 시장에서 생산되는 대량 와인을 주로 담당했습니다. 가치 지향적이지만 일반적으로 품질이 좋지 않은 것으로 간주되는이 와인은 20 세기 대부분 동안 키프로스 와인 산업을 지배했지만 지난 10 년 동안 정부 인센티브는 경쟁 할 수있는 소규모 및 대규모 생산자 모두의 품종 및 테루아 기반 와인을 장려했습니다. 국제 시장.

와인 메이커들이 해외로 여행하고 새롭고 현대적인 접근 방식을 실험함에 따라 섬의 국제 품종에 대한 관심이 커졌습니다. 샤르도네, 소비뇽 블랑, 까베르네, 메를로, 시라 등 키프로스의 기후 및 테루아와 잘 어울리는 것으로 입증 된 샤르도네, 소비뇽 블랑, 카베르네, 메를로 및 시라를 포함하여 현재 최소 60 개의 국제 품종이 재배되고 단일 품종 및 블렌드 제품으로 병에 담겨 있습니다. 와인 메이커들은 잘 알려지지 않은 토착 품종 대신 인기있는 국제 품종을 심어야한다는 압력에 시달리고 있지만, 단일 품종 병입 또는 블렌드로 현지 품종을 완성하려는 노력이 우세합니다.

키프로스는 40 개 이상의 와이너리로 구성되어 있지만 섬의 모든 와인 생산량의 86 %는 ETKO, KEO, SODAP 및 LOEL의 전통적인 'Big Four'와이너리에서 비롯됩니다. Big Four의 생산량은 연간 수백만 병이며, 작은 키프로스 양조업자는 연간 100,000 병 미만을 생산합니다. 상업용 와인과 장인 와인을 만드는 것 사이의 차이와 명백한 당김에도 불구하고, 이곳의 와인 메이커들은 세계 시장에서 자리를 차지하고있는 독특한 키프로스 와인을 생산하기 위해 연합합니다.

'왕의 포도주'

가장 널리 알려진 키프로스 와인 인 달콤한 디저트 와인 Commandaria는 전 세계적으로 인정받는 키프로스의 주역입니다. Mavro 포도와 Xynisteri 포도로 구성된 호박색 디저트 와인은 기본적으로 수천 년 전과 같이 오늘날 만들어집니다. 포도는 수확 후 일주일에 햇볕에 말려 설탕을 농축하고 최소 2 년 동안 리마 솔로 가져갑니다. 배럴 노화.

무성한 꿀, 말린 과일 및 토스트 토피 맛을 지닌 Commandaria는 국제적으로 논리적으로 인기가 있지만, 그 극적인 역사는 와인의 품질만큼이나 키프로스와 와인 제조 문화를 판매하는 데 많은 역할을합니다. 고대 그리스와 로마 시대의 인기에 더해, Commandaria는 리마 솔 (Limassol) 마을에있는 나 바레 (Navarre)의 베렌가 리아 (Berengaria)와 라이온 하트 리차드 (Richard the Lionheart)의 12 세기 결혼식에서 봉사했습니다. Kolossi 성의 본부가 포도밭으로 둘러싸인 Knights Templar는 달콤한 와인을 상업적으로 생산하고 와인이 재배 된 지역에 Commandaria (지휘소와 주변의 이름을 따서 명명 됨)라는 이름을 부여하고 책임을 맡았습니다. 글로벌 인지도를 높이기 위해 Commandaria의 생산량은 2008 년부터 2009 년까지 137 % 증가했으며 이는 현대적인 매력의 신호입니다.

검은 색 때문에 이름이 붙여진 Mavro는 키프로스에서 가장 널리 재배되는 품종이며 대부분의 키프로스 레드 블렌드와 테이블 와인에 사용됩니다. 섬 전체에서 발견되지만 Mavro의 최상의 결과는 Afames, Maona (Lemesos 지역) 및 Pitsilia의 높은 고도 지역에서 나옵니다. 균형이 잘 잡혀 있지만 그다지 우아하지는 않은 Mavro는 한때 키프로스의 모든 식목의 86 %를 차지했으며 새로운 품종이 수입됨에 따라 그 수가 감소하고 있습니다.

Pitisila의 Agros 및 Ayios Theodoros와 Lemesos의 Wine Villages에서 가장 성공적으로 재배 된 Ofthalmo는 농축 된 향과 더 높은 산성 특성을 제공하는 붉은 지역 품종으로 Cabernet 또는 Maratheftiko와 같은 더 강한 포도와 잘 어울립니다.

Commandaria를 넘어서, 오래되고 복잡한 붉은 색의 Maratheftiko 품종은 아마도 키프로스의 위대함을위한 최고의 토착 희망일 것입니다. 섬 전체에 심어졌지만 파 포스와 피 칠리 아의 산악 지역에 가장 밀집되어있는 희귀 한 레드는 연한 레드와 로제에서보다 구조화 된 레이어드 레드 와인에 이르기까지 모든 것을 생산할 수 있습니다. 강렬한 색상, 풀 바디 및 블랙 베리, 체리 및 향신료의 풍미가 진지하고 지하실 가치가있는 와인에 적합합니다. 이 품종에 대한 관심이 높아지면서 이미 소박한 매운맛과 부드럽고 과일 향이 좋은 풍미를 효과적으로 결합하는 와인이 탄생했습니다.

Xynisteri는 브랜디, Commandaria 및 흰색 블렌드와 단일 품종 병입에 사용되는 건조하고 선명한 흰색입니다. 저 알코올과 깨끗한 시트러스, 배, 사과 향과 풍미는 해산물, 샐러드, 과일과 같은 가벼운 음식과 잘 어울리는 상쾌하고 따뜻한 날씨의 한 모금을 만듭니다.

Zivania는 흰색 키프로스 품종과 섞인 찌꺼기로 만든 키프로스 식 전주이며 견과류와 말린 과일과 함께 제공됩니다. 전통적으로 손님들은 말린 견과류와 loukaniko (키프로스 소시지)와 같은 작은 애피타이저와 함께 차가운 Zivania 잔과 함께 키프로스 가정에 환영 받았습니다.

13 세기 시인 트루 바 두르 안 델리는 1224 년 프랑스 왕 필립 아우구스트 스의 요청으로 처음으로 기록 된 와인 대회에 대해 썼습니다. 대부분의 프랑스 인 'Battle of the Wines'는 참가자를 'Celebrated'(90 점 이상 점수)와 'Excommunicated'(80 점 미만) 범주로 분류했습니다. “사도”라는 별명은 100 점에 가까운 큰 영광이었습니다. 키프로스는 그해 애플 카트를 뒤 흔들어 Commandaria의“사도 상”을 수상했습니다. 오늘날 키프로스 범주 전체가 다시 영광을 누리고 있습니다.