수제 사이다 운동의 최근 미국 부흥이 시작된 이래 여성들은 과수원, 사이다 제조기 및 농업 연구원으로서 탁월한 리더십 역할을 수행했습니다.

그것은 밝혀졌다 사과주 술꾼들도 성별이 더 균형을 이룹니다. 의 전무 이사 인 Michelle McGrath에 따르면 미국 사이다 메이커 협회 , 여성은 수제 맥주와 달리 미국 사이다를 마시는 사람의 거의 50 %를 차지합니다. 31 % .

전국적으로 상당한 수의 사과 주가 여성이 운영합니다. 같은 와인 지역에 인접 해 있습니다. Finger Lakes 지역 뉴욕 , 소노마 카운티 , 윌라멧 밸리 에 오레곤 및 해안 워싱턴 ,이 생산자들은 독특한 과수원 기반 사이다를 만듭니다. 다음은 미국 사이다의 미래를 형성하고있는 일부 여성입니다.

가을 Stoscheck 수확 중반 / 사진 Ezra Sherman

가을 Stoscheck, Eve ’s Cidery

Autumn Stoscheck는 미국 사이다 부흥의 초기 리더 중 하나이며 업계에서 가장 중요한 선수 중 하나입니다. 2001 년에 그녀는 Eve ’s Cidery 21 세에 Finger Lakes에서 대기 테이블에서 절약 한 돈으로.

'사과는 여기서 자라는 것을 좋아합니다. 그것이 저에게 영감을줍니다.'라고 그녀는 말합니다.

Eve의 첫 번째 사이다는 Stoscheck가 일하던 과수원에서 직접 수확 한 사과로 만들었습니다. 현재 그녀는 남편 Ezra Sherman과 함께 Kingston Black, Northern Spy, Porter ’s Perfection과 같은 사과 품종을 재배하여 지역 고유의 테루아를 보여주는 품종 병입을 만듭니다.

Stoscheck는 '우리는 마침내 과수원에서 잘 작동하는 사과 품종에 대해 머리를 감싸기 시작하는 이곳에 있습니다.'라고 말합니다. '그것을 이해하고 잘하는 것은 평생의 프로젝트입니다.'

Eleanor Léger / 사진 제공 : Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

그녀가 경영 컨설팅 및 비즈니스에서 25 년을 일한 후 Eleanor Léger는 그녀의 관심을 사이다 제조로 전환했습니다. 2007 년 남편 앨버트와 함께 버려진 낙농장을 구입했습니다. 버몬트 북동 왕국은 외딴 산비탈에 가보 사과 나무를 심었습니다.

1 년 후 그녀는 에덴 스페셜티 사이다 . Léger는 냉동 사과 주스로 만든 수제 아이스 사이다를 판매하기 시작했습니다.

'아이스 사이다는 버몬트 테루아의 가장 순수한 표현처럼 보였고 우리는 우리의 땅과 기후를 반영하는 무언가를하고 싶었습니다.'라고 Léger는 말합니다.

Léger는 우아한 단맛과 바삭하고 육즙이 풍부한 산미를 지닌 복잡한 아이스 사이다를 만드는 것으로 명성을 얻었습니다. 하지만 그렇다고 그녀가 다른 실험을하는 것을 막지는 못했습니다. Eden은 건조한 품종 (스파클링 및 스틸)을 포함하는 다양한 사이다를 제공하며 2018 년 4 월에 빈티지로 매년 출시 될 캔 사이다를 도입했습니다.

Ellen Cavalli / Karen Pavone의 사진

Ellen Cavalli, 기울어 진 창고

Ellen Cavalli와 그녀의 남편 Scott Heath는 소노마 카운티에서 와인 포도를 생산하는 동일한 테루아가 뛰어난 사이다 사과를 양육할 수 있다고 믿습니다. 부부는 사과로 유산 사이다를 만들었습니다. 기울어 진 창고 2011 년부터.

책과 잡지 편집자이기도 한 Cavalli는 문학에 끌린 것과 같은 이유로 사이다에 끌 렸습니다.

'당신은 평범한 무언가로 시작하고, 시간, 일, 약간의 창의력과 약간의 위험을 통해 그것이 즐겁고 의미 있고 아름답고 운이 좋으면 계시 적이며 숭고한 것으로 변모하도록 도와줍니다.'라고 Cavalli는 말합니다.

2018 년 4 월에 Cavalli는 Malus , 업계 전반의 목소리를 다루는 분기 별 사이다 잡지이며 이미 다음을 획득했습니다. 2018 년 가을호는 사이다를 입은 여성과 관련된 주제를 다루고 업계의 성 차별에 직면했습니다.

Kim Hamblin / 사진 제공 : Art & Science

Kim Hamblin, 예술 및 과학

오리건 주 포틀랜드에서 남서쪽으로 1 시간 남짓 떨어진 Willamette Valley의 시골 지역에서 Kim Hamblin은 도로와 도랑을 따라 자라는 야생 사과, 배 및 모과를 사냥하는 데 상당한 시간을 보냅니다. 그녀는 종종 집주인에게 집에있는 나무에서 나무를 따를 수 있는지 물어보기 위해 문을 두드리는 자신을 발견합니다.

Hamblin과 그녀의 남편 Dan Rinke는 천연 와인 메이커이자 포도 재배자로 일하고 있습니다. 요한 포도원 , 자체 농장의 과일뿐만 아니라 마초 과일로 천연 사이다와 페리를 만드십시오. 그러나 Hamblin은 'cidermaker'라는 제목을 완전히 받아들이지 않습니다.

당신의 새로운 사이다 대안 인 페리를 발견하십시오

“우리는 모든 천연 효모와 첨가물을 거의 사용하지 않기 때문에 공정이 더 직관적입니다.”라고 Hamblin은 말합니다. “제작 자라기보다는 가이드 나 보호자 같은 느낌이 듭니다.”

Hamblin은 또한 디자인합니다 예술 및 과학 독특한 라벨. 그녀는 또한 Willamina에있는 집 농장에서 새로운 묘목을 테스트하여 미래에 대한 눈을 훈련합니다.

“내 목표는 가뭄에 더 잘 견디고 기후 변화에 더 잘 견딜 수있는 나무를 재배하는 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.

Nancy Bishop / 사진 : Jen Lee Chapman

낸시 비숍, 알펜 파이어 사이다

낸시 비숍의 사이다에 대한 열광은 1970 년대 초반으로 거슬러 올라갑니다. 캐나다의 젊은 여행자였던 그녀와 그녀의 남편 인 스티브“베어”비숍은 그 맛을 발견했습니다. 그들이 첫 사이다 만들기 프로젝트를 시작하기까지 30 년이 걸릴 것입니다.

2003 년에 부부는 포트 타운센드 베이에서 흘러 내리는 안개가 자욱한 안개로 인해 온화한 여름이 온난 한 워싱턴 주 포트 타운센드에 과수원을 심었습니다. 과수원에는 씁쓸하고 씁쓸한 품종에 바쳐진 약 1,000 그루의 나무가 있으며,이 나무는 지역 농장에서 공급되는 유산 사과로 보강됩니다. 알펜 파이어 적포도주에서 기대할 수있는 것과 동일한 타닉과 층을 이룬 맛을 가진 복잡한 사이다를 만듭니다.

“북서부는 향이 나는 사이다를 받아 들였지만 우리의 마음은 항상 다른 길에 놓여있었습니다.”라고 Bishop은 말합니다.

Bishop이 사용하는 독특한 사과 중 하나는 Airlie Red입니다.

“연한 녹색 피부와 핫 핑크색 과육을 가진이 사랑스러운 사과는 사과 품종 세계에서 돋보입니다.”라고 그녀는 말합니다. 착색료 나 다른 과일없이 인기있는 로제 사이다를 생산합니다. 순수한 붉은 과육 사과 주스입니다.

Kimberly Kae와 Matt DiFrancesco / 사진 : Eva Deitch

킴벌리 케, 메탈 하우스 사이다

2009 년에 Kae와 그녀의 남편 Matt DiFrancesco는 뉴욕 브루클린에서 Esopus Spitzenburg 사과의 고향 인 Hudson Valley의 Esopus에있는 작은 방치 된 과수원으로 이사했습니다.

Kae는 농업에 뿌리를두고 있습니다. 왈라 왈라 , 워싱턴, DiFrancesco의 아버지는 글레 노라 와인 셀러 Finger Lakes에서. 그러나 그들의 마음을 사로 잡은 것은 나무 였고 그들은 곧 사이다를 실험하기 시작했습니다.

그들은 소량 생산 메탈 하우스 사이다 지속 가능하게 재배되고 처리되지 않은 과일에서 그들은 건조하고 바삭 바삭하고 세련되고 육즙이 많은 산미로 전통적인 방법으로 만들어진 반짝이는 사이다를 만듭니다.

최근 Metal House는 Esopus에서 100 년 된 나무가있는 역사적인 과수원을 생체 역학 및 유기물을 사용하여 경작하기 시작했습니다. 지침 .

'우리는 Esopus의 특정 테루아를 반영하는 사이다를 만들려고합니다.'라고 그녀는 말합니다.

Melissa Madden / 사진 : Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Finger Lakes 지역을 방문한다면 굿 라이프 팜 뉴욕의 인터라켄에서는 말을 타고 과수원을 달리는 매든을 볼 수 있습니다. Madden과 그녀의 비즈니스 파트너 인 Garrett Miller는 핑거 레이크 사이더 하우스 사이다 브랜드뿐만 아니라 연 및 끈 , 그들은 2013 년에 Good Life Cider로 출시했습니다.

Kite & String은 Cazenovia와 같은 반짝이는 사이다로 파도를 일으켰습니다. Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet 및 Northern Spy와 같은 품종으로 만든 뼈 건조하고 전통적인 방법의 사이다입니다.

사과주는 종종 다른 사과와 방법을 테스트합니다. 이와 같은 작업으로 학습은 결코 멈추지 않는다고 Madden은 말합니다.

“우리 농장은 겨우 10 년이되었습니다.”라고 그녀는 말합니다. “우리 가족에는 과수원이 없습니다. 아무것도 알기에 충분한 시간이 아닙니다.”

Madden은 자신과 같은 여성을위한 길을 닦는 데 도움을 준 Autumn Stoscheck와 같은 사람들로 구성된 Finger Lakes의 사이다 제조업체 커뮤니티에 감사드립니다. 이제 그들은 동료를 홍보하고 인정하는 동시에 그들이 만드는 모든 사이다의 품질과 공예를 발전시키기 위해 노력하는 동일한 미국 사이다 제조업체 그룹의 일원입니다.