여행할만한 가치가있는 7 개의 포도원
우리 모두“포도원에서 훌륭한 포도주를 만든다”는 말을 들었습니다. 그렇긴하지만 와인을 만드는 사람들이 반복하는 지루한 브로마이드는 와인을 마시는 대부분의 사람들에게 거의 의미가 없습니다. 결국, 우리 중 대부분은 (심지어 행사에 적합한 병을 선택하는 데 자부심을 가지고있는 사람들조차도) 포도원 관리의 기본 요소에 대해 얼마나 알고 있습니까? 와인 메이커가 최고의 블록을 구별하는 특정 토양, 기후 및 노출에 대한 모든 존경심을 와인 소비자 / 애호가에게 보여주기 위해, 그러한 이야기는 거의 항상 추상화가 될 것입니다.
즉, 포도원을 직접 보러 가지 않는 한, 특정 와인과 솔직히 말해서 일반적인 와인을 이해할 수있는 유일한 방법입니다. 포도 재배에 대한 대학원 학위가없는 우리들에게도 훈련받지 않은 눈이 단순히 그곳에있는 것만으로도 사이트에 대해 얼마나 많은 정보를 얻을 수 있는지는 놀랍습니다. 덩굴이 솟아 오르는 바위 나 토양의 축축함을 볼 수 있습니다. 태양의 힘을 느끼거나 시원한 바닷 바람을 느낄 수 있습니다. 이러한 세부 사항에 와인 코드가 기록되어 있습니다.
하지만 포도원을 보는 것은 특정 와인을 밝히는 방법이 아닙니다. 때로는 문화를 밝힐 수 있습니다. 덩굴이 언덕이나 평지에 있습니까? 사람들이 포도원에 살고 있습니까 아니면 멀리 떨어져 있습니까? 사람들은 얼마나 가파른 경사면에 심을까요? 포도원은 포도보다 더 많은 것을 말합니다. 그들은 그들을 양육 (또는 방치)하는 사람들에 대해 이야기합니다.
이 정신으로 직접 눈으로 볼 가치가있는 7 개의 포도원을 선정했습니다. 일부는 눈에 띄게 접근 할 수있는 반면 다른 일부는 투어 및 시음을 위해 예약이 필요할 수 있습니다. 그들은 가장 숭고한 와인을 생산하기 때문에 반드시 선택되는 것이 아니라 역사, 문화, 맥락, 미적 아름다움 및 물론 와인의 영광과 같은 다른 중요한 방식으로 표현되기 때문에 선택되었습니다. 이를 해결하기 위해이 지역에서 머물고, 먹고, 마실 수있는 최고의 장소에 대한 몇 가지 제안을 포함했습니다. 그리고 물론, 우리는이 정신이 여러분이 자신이 좋아하는 와인을 생산하는 포도원으로 여행하도록 이끌고, 그 이후의 모든 한 모금이 더 깊은 이해와 함께 맛볼 수 있기를 바랍니다.
Corton / Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Burgundy, France
많은 사람들에게 부르고뉴의 놀라움은 최고의 단일 포도원이 시각적 기대를 거의 충족시키지 못한다는 것입니다. 종종 그 옆의 작은 음모와 다르지 않게 보이는 그들의 초월적인 아름다움은 눈이 아니라 혀에만 보입니다.
그러나 Corton 언덕은 예외입니다. 기념비적 인 와인을 생산하고 그 부분을 보입니다. 나머지 슬로프에서 제거 된 웅장한 절벽은 웅장한 빛을 발하는 등불처럼 빛납니다. 이 경우의 와인은 이미지에 적합합니다. Corton의 레드 와인은 깊이, 강도 및 수명 측면에서 Côte du Beaune에서 가장 큰 와인입니다. 젊었을 때 열심히 돌아 오려면 시간이 걸립니다. 토양이 백악질의 하얗게 변할 때 언덕이 돌 때 시작되는 대 백색 그랑 크뤼 (Corton-Charlemagne)에 대해서도 마찬가지입니다. 
Corton / Corton-Charlemagne
Corton은 부르고뉴 와인 무역의 본고장 인 본 (Beaune) 외곽에서 짧은 거리에 있습니다. 이곳에 머물기에 이상적인 장소는 루이 자돗의 이전 본부였던 마을 중심부에 위치한 Hôtel de Beaune입니다. 이는 6 개의 객실이 정식으로 지정되고 서비스가 일류급이기 때문일뿐만 아니라, 주인이자 상냥한 Johan Bjorklund (스웨덴 프랑스 대사의 전 개인 요리사)가 가장 연결된 남성 중 한 명이기 때문입니다. 부르고뉴에서. 호텔에 머무는 사람들에게 그는 특히 유용한 정보원이며 희귀 한 도메인에서 약속을 잡는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 그는 또한 식사 현장에 연결되어 있으며 젊은 부부 Fabienne과 Pierre Escoffier가 운영하는 놀라운 음식을 제공하는 비공식적 인 카페인 Ma Cuisine과 같은 훌륭한 레스토랑이나 고전적인 부르고뉴 음식을 제공하는 전통적인 레스토랑 인 Caveau des Arches와 같은 훌륭한 레스토랑에서 예약을 확보하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 훌륭한 와인리스트.
레스토랑을 제외하고 Burgundy의 가장 큰 장점 중 하나는 숲 가장자리에있는 Corton-Charlemagne 꼭대기에 작은 벤치가 있다는 것입니다. 거기에 올라 가기 전에 fromagerie, boulangerie에 들러 좋은 부르고뉴 와인 한 병을 가져 오십시오. 곧 포도원의 기적을 감상 할 수있는 완벽한 장소에서 피크닉을하게 될 것입니다. 자세한 내용은 www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, 로자 커 포도원, 알자스, 프랑스
어떤 사람들은 Trimbach 가문의 Riesling 인 Clos Sainte-Hune이 지구상에서 가장 위대한 화이트 와인이라고 믿습니다. 더 큰 로자 커 그랑 크뤼 포도원의 일부인 이곳은 고대 돌담에 둘러싸여있는 진정한 클로입니다. 석회석이 함유 된 석회질 말토는 거의 50 년 된 리슬링 포도 나무의 기초를 제공합니다. 사이트가 강력 해 보입니다. 이 와인을 바라 보면 기념비적 인 미네랄 중심의 와인을 기대하게 될 것입니다. 물론 그것이 생산하는 와인은 세계에서 가장 장수 한 백인 중 하나입니다.
이것이 알자스에서 가장 완벽하고 전형적인 리슬링이라면, 알자스 자체는 그러한 와인 지역입니다. 부르고뉴와는 달리 그랜드 크루스는 자신을 크고 분명하게 알립니다. 포도 나무로 뒤덮인 우뚝 솟은 언덕은 평지에서 솟아 오르는 남부의 노출은 그랜드 크루 포도원 일 것입니다. 돌과 반 목재로 지어진 이곳의 마을은 마치 동화에서 벗어난 것 같고, 요리는 몽환적입니다. 알자스는 프랑스의 다른 어떤 지역보다 미슐랭 별 3 개를받은 레스토랑이 3 개 더 많습니다. Illhaeusern 마을에서 깨끗한 Auberge de l’ Ill을 맛보십시오. Ill 강 유역에있는 평온한 정원은 유명한 소믈리에 Serge Dubs의 손에 의해 안내되는 고전적인 알자스 요리의 일요일 점심 식사에 다른 감각을 선사하는 동안 눈을 즐겁게합니다. 그러나 Illhaeusern에 머 무르지 말고 Kaysersberg에서 몇 마일을 넘어 또 다른 영감을주는 Alsatian 장면을 찾아보세요. 아름다운 호텔 Chambard는 호텔 뒤뜰에서 고층 건물처럼 솟아있는 유명한 Schlossberg 그랑 크뤼 포도원의 기슭에 바로 자리 잡고 있습니다. 호텔에서 조금만 걸어 가면 포도원의 이름을 따온 폐허가 된 성까지 가파른 보도가 있습니다. 그것까지 하이킹을하고 돌아 오는 여행은 호텔의 똑같이 훌륭한 레스토랑에서 한 입 먹고 싶은 배고픔을 안겨줄 것입니다. 이곳에서 오트 요금이나 choucroute (다양한 고기와 함께 소금에 절인 양배추를 동반 한 소금에 절인 양배추)와 같은 더 단순한 알자스 인 음식을 즐길 수 있습니다. 야채)를 차가운 리슬링 잔과 함께 자세한 내용은 www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, 이탈리아
Alsace 또는 Burgundy와 달리 Friuli는 단일 포도원으로 유명하지 않습니다. 그러나 Friuli를 아름답게 만드는 것은 바로이 겸손입니다. 중요한 것은 와인, 음식 및 문화의 통합이지 서로의 상승이 아닙니다.
Russiz Superior
Russiz Superiore는 Friuli의 Collio 지역의 구불 구불 한 언덕에 펼쳐진 놀랍도록 아름다운 부동산입니다. 1960 년대에 Marco Felluga가 인수했지만 Russiz Superiore의 와인 제조 역사는 13 세기로 거슬러 올라갑니다. 아드리아 해의 온화한 물과 알프스의 산기슭에서 같은 거리에있는이 우아한 포도원은 Collio가 유명한 훌륭한 와인을 많이 생산합니다. Tocai Friulano, Sauvignon Blanc 및 Pinot Grigio와 같은 백인, Merlot 및 까베르네 프랑.
하지만 이곳은 몇 안되는 블록버스터 와인과 수많은 훌륭한 와인의 땅입니다. 유명인이되기를 열망하지 않고 대신 음식을 완벽하게 보완하는 와인입니다. 이 중에서 Russiz Superiore의 강렬하고 우아한 미네랄 와인이 완벽한 예입니다.
따라서 콜 리오 와인을 진정으로 감상하려면 잘 먹어야합니다. 적절한 식사는 Tocai 한 잔과 풍부하고 열매가 많은 프로슈토 San Daniele 한 접시로 시작됩니다. Friulian 요리는 가장 신선한 아드리아 해 scampi (Russiz Sauvignon과 함께 날 것으로 제공되며 하늘의 조합입니다)에서 숲의 야생 사냥에 이르기까지 다양합니다. Cormons 마을 밖에는 신성한 레스토랑 인 La Subida가 있습니다. Josko와 Loredana Sirk의 따뜻한 환대로 운영되는 La Subida의 요리는 매우 우아한 방식으로 실행되는 전통적인 오스트리아-이탈리아 요리입니다. 훈제 사슴 고기 카르 파치 오와 같은 요리는 Friuli 최고의 와인 저장고에서 지원됩니다. 숙박을 위해 La Subida는 몇 가지 간단한 아파트를 제공하거나 Venica & Venica의 훌륭한 와이너리에서 숙소로 향할 수 있습니다. 여기에 또 다른 고급 레스토랑 인 Arnold Pucher (저명한 오스트리아 요리사를위한)가 있습니다. Pucher ’s는 La Subida의 전통주의에 상응하는 최첨단 실험 주의자이지만 두 곳 모두 와인에 맞는 음식을 찾을 수 있습니다. 그것이 Friuli의 모든 것입니다. 자세한 내용은 www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, 타라고 나, 스페인
바르셀로나에서 낮은 산맥을 거쳐 Priorat 지역으로 내려가는 것은 시간을 거슬러 올라가는 느낌입니다. 몇 분의 시간이 느려지고 야생 로즈마리의 향기가 공기를 가득 채우고 바위가 많은 언덕이 나타나 고대의 울퉁불퉁 한 덩굴이 점재합니다.
Gratallops 마을 주변의 포도원에서 Clos Mogador를 만든 René Barbier의 눈을 사로 잡은 바로이 포도 나무입니다. Priorat는 오래된 포도 나무 Carignan과 Grenache와 슬레이트의 흥미로운 우세로 가득했습니다. 한 세기 동안 자연적으로 간결한 수확량과 깊고 강렬한 와인에도 불구하고 이곳의 와인은 대량 제품이었으며 현지 상점에서 리터 단위로 판매되었습니다. 그러나 Clos Erasmus, L' Ermita 및 Clos Martinet (모든 포도원이 Gratallops 주변의 언덕에 점재 함)을 동시에 설립 한 Barbier와 그의 동료들은 일부 현대적인 장비와 기술을 통해 세계를 생산할 수있는 지역 (및 지구)을 보여주었습니다. 부조리 높은 가격에 매진 될 클래스 와인. Clos Mogador는 80 년 된 Grenache 포도 나무와 어린 Cabernet Sauvignon 및 Syrah를 혼합하여 강력한 밀도와 광물을 생산하고 생체 역학적 방법을 사용하여 과거와 현대 간의 Priorat 충돌의 예입니다. 와인은 그 돌이 많고 험한 곳에서 비명을 지른다. 이 지역과 다른 사람들이받은 관심 덕분에이 지역은 더 이상 예전처럼 졸리지 않습니다. 숙박 시설과 식사가 과거보다 훨씬 정교 해 졌기 때문에 여행자에게 좋은 일입니다.
아름다운 중세 마을 인 Gratallops에는 현재 Cal Llop ( '늑대의 굴')이라는 아름다운 호텔이 있으며, 현대적인 장식이 고대 석조물과 합쳐져 시간 뒤틀린 미학을 보장합니다. 마을에는 Barbier의 아들이 운영하는 Irreductibles로 시작하는 훌륭한 새 레스토랑이 몇 군데 있습니다. 음식은 스페인 현대식이므로 놀랄 것입니다. 인근 마을 Falset에는 또 다른 훌륭한 현대식 레스토랑 인 El Celler de l’ Aspic이 있습니다.이 레스토랑은 깊이 숙고 할 수있는 와인리스트를 자랑합니다. 자세한 내용은 www.priorat.org .
샌포드 및 베네딕트, 캘리포니아 주 산타 바바라 카운티
요즘 Santa Rita Hills AVA는 세계에서 가장 인기있는 피노 누아 생산 지역 중 하나입니다. 이 명성은 지리학자 Richard Sanford와 식물 학자 Michael Benedict가이 지역에 피노 누아와 Santa Rita Hills AVA가 존재하지 않았던 1971 년에 심은 포도원 덕분입니다. 1976 년 첫 빈티지부터이 와인은 피노 누아의 고유 한 우아함을 포착하면서도 캘리포니아의 태양에서 태어난 과일의 강렬함을 부여하면서 탁월한 것으로 입증되었습니다. 오늘날까지 포도원은 샌포드 와이너리 (현재는 시카고의 Paterno Imports 소유)뿐만 아니라 Au Bon Climat과 같은 다른 유명 브랜드에 주스를 공급합니다.
샌포드와 베네딕트
우뚝 솟은 언덕 가운데 바다 가까이에 자리 잡은 포도원은 산맥의 틈새를 통해 질주하는 차가운 바다 바람의 영향을받습니다. 이곳의 평화로운 포도 나무 줄에서 Fiddlestix와 Sea Smoke 포도원을 바라보고 캘리포니아 해안 포도 재배가 세계에 가져다주는 태양, 바람, 언덕의 정수를 깨달을 수 있습니다. 아름다움은 단순함에 있습니다.
자쿠지와 벽난로가있는 호화로운 Victorian Santa Ynez Inn 인근의 숙박 시설을 고려해보십시오. 그러나 저녁 식사는 훨씬 더 집에 있습니다. Buellton의 Hitching Post는 캘리포니아의 피노 붐을 일으킨 영화 Sideways의 카메오로 유명합니다. 레스토랑의 시그니처 '마법의 가루'로 맛을 낸 간단한 스테이크와 찹은 Santa Rita의 강력한 피노 누아를 부르짖습니다. 자세한 내용은 www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, California
Oakville을 통해 California Highway 29에서 북쪽으로 운전하는 데주의를 기울이면 왼쪽에 특정 포도원이 보일 것입니다. 그것과 주변 사람들 사이의 대조는 극명합니다. 여기서 심기는 밀도가 높고 거의 놀랍습니다. 따라서이 곳이 나파와 캘리포니아의 가장 유적지 중 하나 인 몬다비의 유명한 토 칼론 포도원이라는 것을 알고 있습니다.
최초의 포도 나무는 1868 년 나파의 개척자 H. W. Crabb에 의해 설립되었으며, 후에 시카고 헤럴드에서 '서쪽 경사면의 와인 왕'으로 환호를 받았습니다. 나중에 350 에이커의 덩굴로 확장되었고 금지법이 적용되기 몇 년 전에 To-Kalon (그리스어로 '최고의 아름다움'을 의미 함)은 Napa를지도에 올린 포도원이되었습니다. 나파 포도원의 진정한 감각이 부족한 To-Kalon의 아름다움은 오늘날 눈에 띄지 않습니다. 그러나 그 평범함이 특별한 이유입니다. 오크 빌 벤치를 오르는 To-Kalon의 평평한 침대와 완만 한 경사면은 카베르네 소비뇽을 숙성하기에 이상적인 테라스입니다. 이것은 와인으로 명확하게 표현 된 것으로, 구조적 강도와 실크 같은 우아함이 일관되게 융합되어 있습니다.
오늘날 포도원은 로버트 몬다비 와이너리, 데이비스에있는 캘리포니아 대학교, 그리고 초경량 재배자 인 Andy Beckstoffer가 공유하고 있습니다. 주인과 상관없이 항상 계곡의 심장이 될 것입니다.
물론,이 포도원이 포도 재배의 최고 아름다움을 대표한다면 나파 밸리는 라이프 스타일에도 똑같이 제공합니다. 여기에는 Rutherford에있는 유명한 Auberge du Soleil 리조트에서의 체류가 포함되어야합니다. 계곡의 평온한 리듬을 즐기기에 더 좋은 곳은 없습니다. Yountville은 음식을 먹을 곳입니다. 많은 사람들이 세계 최고의 레스토랑 중 하나로 생각하는 Thomas Keller 셰프의 French Laundry입니다. (예약을 위해 한 달 전에 전화하십시오.) 길 아래에는 프랑스에서 흔히 볼 수있는 것보다 더 좋은 비스트로 음식을 자랑하는 Keller의 접근성이 더 좋은 부 숑이 있습니다. 길 아래에는 나파의 주류 인 셰프 Richard Reddington의 이름을 딴 신인 Redd가 있습니다. 자세한 내용은 www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, 케이프 타운, 남아프리카 공화국
콘 스탄 티아에 심은 포도 나무는 남반구에서 처음 심어진 포도 나무 중 하나입니다. 최초의 와인은 1689 년으로 거슬러 올라갑니다. 케이프 타운의 극적인 테이블 마운틴 아래 언덕에 새겨진 테라스에 자리 잡은 클라인 콘 스탄 티아의 포도밭은 18 세기와 19 세기의 전성기에 가장 인기있는 달콤한 와인을 생산했습니다. 세계에서 와인 후. 수년에 걸쳐 나폴레옹에 의해 쫓겨 났고 Austen, Dickens 및 Baudelaire의 페이지에 불멸했습니다.
19 세기 후반에 필록세라가 황폐화됨에 따라 재산에 힘든시기가 닥 쳤고 와인은 사라졌습니다. 1980 년이 되어서야 새로운 소유권하에 부동산이 재 활성화되었습니다. 특별한 중요성을 고려한 것은 유명한 달콤한 콘 스탄 티아 와인의 부활이며 죽은자를 일으키기 위해 와인 제조 팀이 모였습니다. 집중적 인 연구를 통해 원래 콘 스탄 티아 종목에서 전파 된 것으로 생각되는 Muscat de Frontignan의 독특한 복제품이 발견되어 재배치되었습니다. 그 결과, 전통적인 방식으로 압착 및 침연 된 시들고 늦은 수확 포도로 만든 강력한 Vin de Constance가 탄생했습니다. 오늘날 포도원은 전체 와인 포트폴리오를 생산하지만 테라스와 과일 나무 사이에 자리 잡은 잘 다듬어 진 건물은 과거와 비슷해 보입니다.
그러나 케이프 타운은 매우 현대적입니다. 예전 방식에서 새로운 방식으로 전환하는 국제적 중심지입니다. 이 정신은 상점과 레스토랑을 채우는 사람들과 문화의 혼합에서 명백합니다. 테이블 마운틴의 그늘 아래 해안 드라이브에 자리 잡고있는 Twelve Apostles Hotel에서 전망을 감상하세요. 거기에서 케이프 타운과 The Codfather 및 Ginja와 같은 레스토랑으로 빠르게 이동합니다. 전자는 메뉴가 없지만 신선한 생선으로 가득한 카운터가 있습니다. 뒷골목 입구, 붉은 색 벽, 아시아-지중해 퓨전 요리 등 후자는 오늘날 케이프 타운의 다국어 정신을 포착합니다. 여기에있는 모든 것은 오래된 모든 것이 다시 새로운 것이 될 수 있음을 상기시킵니다. 자세한 내용은 www.capetown.gov.za .
