아래의 시음 노트가 가장 가까운 빵집으로의 충동적인 여행을 불러 일으킨다면 그것은 완벽하게 이해할 수 있습니다. 노르망디의 시그니처 인 사과 브랜디 인 칼바도스는 타르트 타틴, 진저 브레드, 사과 스 트루 델과 같은 제과 맛으로 유명합니다.

풍부한 구운 사과 풍미, 바닐라 및 미묘한 향신료가 특징 인 칼바도스는 프랑스 시골의 표현입니다. 수백 가지의 사과 품종이 이곳에서 자라고 나뭇 가지가 과일로 무거워 진 과수원이있는 풍경을 흠뻑 적 십니다. 목가적 인 환경의 일부 양조장에서는 소가 과도하게 익은 사과가 떨어질 때까지 참을성있게 나무 아래에서 기다립니다.

여러 종류의이 사과 (때로는 배)가 각 병에 들어갑니다. 프랑스의 포도 기반 브랜디 인 Cognac 및 Armagnac과 비교할 때 Calvados는 특히 과일 향으로 잘 익은 사과, 배, 감귤류 향을 나타내며 포도 브랜디는 대추 나 무화과 같은 말린 과일 향이 더 많이 나타납니다. 종종 초본 또는 심지어 짭짤하고 고기 맛이 나는 노트가 튀어 나오는 흥미로운 흙빛도 있습니다.

구리 냄비 증류 과정에서 나온 튼튼하고 버터 같은 질감과 오크통에 담긴 제과 노트 (아몬드, 메이플, 캐러멜, 바닐라, 베이킹 스파이스 등) 사이에서 '아몬드 크루아상'과 '스파이스 케이크'가 나오기 시작하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 시음 세션 동안 마음.

이 모든 빵집 이야기로 인해 배가 고프다면 운이 좋을 것입니다. 칼바도스는 이상적인 디저트 페어링입니다. 사과 브랜디 자체가 반드시 달지는 않지만 명절 식탁에 나타나는 과일 파이, 타르트 및 기타 터무니없는 간식에 좋은 호일입니다.

이 축제 시즌은 또한 파티를 의미하므로 칵테일을 만들 수도 있습니다. 운이 좋으면 칼바도스 한 병을 선물로받을 수 있다면 믹싱 글라스에 몇 가지를 추가하는 것을 고려해보십시오. 바텐더는 다른 재료와 잘 어울리기 때문에 오랫동안 칼바도스의 칭찬을 불렀습니다.

프랑스의 사과 기반 브랜디를 어떻게 섭취하든 핵심은 좋습니다.

세계 최고의 브랜디 가이드

Lecompte Age 18 Years (France Park Street, Miami, FL) $ 175, 98 포인트. 복잡하고 훌륭한 Sipper. 풍부한 향은 카라멜, 토피, 오크를 약속하며, 부드럽고 살짝 달콤한 입맛에 전달됩니다. 마무리는 길고 즙이 많으며 디저트와 같으며 코코아, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 사과 설탕에 절인 과일, 진저 브레드 및 스파이스 케이크로 미묘한 차이가 있습니다.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) $ 125, 95 포인트. 토피, 바닐라, 말린 무화과가 돋보이는이 브랜디는 풍성한 캐러멜, 다크 허니, 코코아와 에스프레소를 곁들인 크림 같고 둥근 마감으로 셰리 또는 마데이라를 연상시키는 단맛을 전면에 보여줍니다.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (프랑스 Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 55, 94 포인트. 이 황금 브랜디는 풍부한 바닐라와 꿀, 놀라운 초본 릴트 향이납니다. 대담한 풍미는 처음 한 모금은 고소하고 거의 고기 같은 맛이 나지만 더 섬세한 신선함으로 마무리되어 꿀, 흰 꽃, 바닐라로 사라집니다. 이 복잡하고 독특한 Sipper는 알아 둘 가치가 있습니다.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) $ 80, 93 포인트. 대담하고 풍부하며 둥근이 브랜디는 메이플과 달콤한 캐러멜이 듬뿍 들어있어 시나몬, 정향, 오렌지 껍질이 살짝 들어간 매콤한 마무리로 이어집니다.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) $ 2,500, 93 포인트. 이 깊고 어두운 시퍼를 디저트 위에 맛보십시오. 향은 삼나무와 참나무를 사르 사파 릴라와 바닐라로 만진 것을 암시합니다. 미각은 건조감이 있으며 가죽, 시가 포장지 및 코코아로 시작하여 밀크 초콜릿, 에스프레소 및 향신료로 가장자리를 달고 부드럽게 따뜻하게 마무리합니다.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (France Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 41, 90 포인트. 칼바도스를 더 가볍게 취하고 코에 배와 베이킹 스파이스를, 꿀, 삼나무, 레몬 껍질 및 아몬드로 표시된 건조한 미각을 찾으십시오. 마무리는 부드러운 라벤더, 육두구 및 카이엔으로 가득합니다.

Christian Drouin VSOP Pays d’ Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 포인트. 소금에 절인 버터 스카치, 단풍 나무 및 배의 무성한 노트가 오크의 건조 코어에 대항하여 더 많은 과일이 마무리됩니다. 비교적 풀 바디이며 버터 같은 입맛 코팅 느낌.